受可可主要生產(chǎn)國氣候變化、作物病害等因素影響，世界可可產(chǎn)量出現(xiàn)短缺，價格正在經(jīng)歷劇烈波動。紐約可可期貨價格近日一度漲破每噸1萬美元關(guān)口，創(chuàng)下歷史新高。受此波及，巧克力行業(yè)將面臨挑戰(zhàn)。

今年2月29日，國際可可組織發(fā)布的公告顯示，受到不利天氣和疾病的影響，預(yù)計主要生產(chǎn)國的產(chǎn)量將大幅下滑，同時這些國家的老樹產(chǎn)量也在下滑，可可豆價格將大幅上漲。與上一年相比，全球可可供應(yīng)量預(yù)計將下降11%，需求量將下降近5%。

“國內(nèi)市場上供應(yīng)商的可可原料比去年同期上漲了70%-90%?！?每日黑巧創(chuàng)始人周彧向央廣網(wǎng)記者介紹，每日黑巧有一個專業(yè)的供應(yīng)鏈團隊，密切監(jiān)測全球市場的動態(tài)，包括原材料價格的波動?！拔覀兇_實感知到了近期可可豆期貨交易價格的顯著上漲，這對整個巧克力行業(yè)都是一個挑戰(zhàn)?！敝軓硎?，可可是公司產(chǎn)品的核心原料，用量占比大，公司面臨漲價帶來的挑戰(zhàn)。

業(yè)內(nèi)數(shù)據(jù)顯示，從世界范圍看，中國人均巧克力消費量遠遠低于全球。同時，中國消費者多在節(jié)慶時刻下單，更注重巧克力的禮品屬性。

歐睿的數(shù)據(jù)顯示，2015年中國巧克力在零售市場的銷售額185億元，較2014年的191億元下跌3%左右。近幾年消費者對于健康的追求，也讓巧克力消費增長乏力。上述機構(gòu)還有數(shù)據(jù)顯示，2020年國內(nèi)巧克力零售市場規(guī)模為204.3億元，與2019年相比縮小了近20億元。不過，尼爾森近日發(fā)布了新的消費研究，該研究銷售數(shù)據(jù)的氣泡圖顯示，巧克力品類正逐漸展現(xiàn)出成長態(tài)勢，連續(xù)兩年實現(xiàn)小幅增長。

好不容易重拾增長勢頭的巧克力，是否會受到可可豆暴漲的影響？央視財經(jīng)報道稱，消費者很可能會在今年晚些時候開始感受到這種影響，因為生產(chǎn)商最終會將更高的成本轉(zhuǎn)嫁給消費者，其形式要么以更高的價格，要么以更離散的形式出現(xiàn)“縮水式通貨膨脹”，即以同樣的價格生產(chǎn)更小的包裝。

“我們希望通過創(chuàng)新和高效的供應(yīng)鏈管理，盡可能大程度地吸收成本上漲的影響，避免將成本直接轉(zhuǎn)嫁給消費者。在銷售端我們通過調(diào)整渠道占比以及營銷策略（更多2C平臺占比）來提高運營效率。”周彧表示，“去年就鎖定了可可豆相關(guān)原料的庫存與價格，同時也在探索更多可持續(xù)的采購方案，以抵御市場波動對我們的影響?！?/span>

對于巧克力品牌來說，在無法改變供應(yīng)鏈源頭的情況下，更好的滿足消費需求從而擴大市場是更有效的策略。周彧介紹，目前正在積極探索新產(chǎn)品的開發(fā)，通過工藝的創(chuàng)新來提升原料的使用效率。尼爾森的報告也指出，在巧克力品類里，源于產(chǎn)品功能的創(chuàng)新，尤其是黑巧克力和減肥產(chǎn)品，在特定市場范圍內(nèi)的表現(xiàn)尤為突出。

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