數(shù)據(jù)來(lái)源 京東消費(fèi)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院

隨著天氣轉(zhuǎn)暖，各種時(shí)令鮮蔬適時(shí)走上消費(fèi)者的餐桌。包括時(shí)令春菜、有機(jī)蔬菜、原產(chǎn)地蔬菜等在內(nèi)的各類型產(chǎn)品深受消費(fèi)者青睞，蔬菜嘗鮮成為消費(fèi)熱點(diǎn)。

從線上消費(fèi)數(shù)據(jù)看，春筍、豌豆尖、油菜薹、香椿芽、蘆筍等品類的成交額同比增長(zhǎng)表現(xiàn)亮眼，為消費(fèi)者餐桌增添更多春天味道。以有機(jī)為標(biāo)簽的高品質(zhì)蔬菜俏銷市場(chǎng)，有機(jī)芹菜、有機(jī)娃娃菜、有機(jī)白蘿卜等銷量實(shí)現(xiàn)多倍增長(zhǎng)，消費(fèi)者吃得更加健康放心。同時(shí)，消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)地標(biāo)蔬菜的需求也愈加強(qiáng)烈，云南小黃姜、山東貝貝南瓜、恩施小土豆、山東煙薯、蘭州百合等地標(biāo)蔬菜走向全國(guó)各地市場(chǎng)。

從地域偏好看，各地消費(fèi)者對(duì)蔬菜的偏好有所不同，西南地區(qū)消費(fèi)者口味偏辣，椒、洋蔥為菜品增添了更多的口感和風(fēng)味，一年四季的烹飪都少不了；華東地區(qū)消費(fèi)者更偏好嫩綠的蔬菜，豆芽菜、菠菜、生菜深受青睞；西北地區(qū)消費(fèi)者常吃土豆和洋蔥等根莖類蔬菜，也偏好搭配椒、蔥等調(diào)味類蔬菜增加食物鮮味；天氣乍暖還寒，東北地區(qū)消費(fèi)者習(xí)慣吃溫補(bǔ)類蔬菜，洋蔥、白菜在餐桌上比較常見；華南地區(qū)消費(fèi)者更愛買羊肚菌、芋頭、南瓜等蔬菜。這些差異的背后是各地地理環(huán)境、飲食文化等的顯著不同。

蔬菜產(chǎn)品的新鮮健康愈加重要，如何縮短蔬菜運(yùn)輸時(shí)間和環(huán)節(jié)、最大程度保證蔬菜新鮮和質(zhì)量尤為關(guān)鍵。未來(lái)仍需持續(xù)完善農(nóng)產(chǎn)品冷鏈和城鄉(xiāng)配送體系建設(shè)，加大貯運(yùn)保鮮技術(shù)投入，為消費(fèi)者帶來(lái)更多的高品質(zhì)蔬菜。

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