2月20日，海底撈國(guó)際控股有限公司發(fā)布正面盈利預(yù)告。公告顯示，截至2023年12月31日，海底撈年度持續(xù)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)收入預(yù)計(jì)將不低于414億元，增加比例不低于33.3%。相較于2022年度16.4億元凈利潤(rùn)（剔除特海國(guó)際業(yè)務(wù)），海底撈2023年凈利潤(rùn)將不低于44億元。該增加主要得益于海底撈餐廳的翻臺(tái)率提升及營(yíng)運(yùn)效率改善。海底撈在公告中表示，集團(tuán)2023年度的財(cái)務(wù)業(yè)績(jī)預(yù)期反映了新冠疫情之后的強(qiáng)勁復(fù)蘇。

2月23日，九毛九股價(jià)漲幅超過5%，預(yù)期2023財(cái)年純利增長(zhǎng)逾812.8%。據(jù)了解，此次九毛九股價(jià)大幅上漲或主要源于市場(chǎng)對(duì)其未來一年的業(yè)績(jī)預(yù)期。

今年春節(jié)初一至初八，呷哺集團(tuán)旗下呷哺呷哺、湊湊、趁燒、茶米茶等品牌累計(jì)接待消費(fèi)者超180萬人次。其中，呷哺呷哺共有31家餐廳打破了歷年業(yè)績(jī)紀(jì)錄，這些餐廳主要分布在河北、天津、遼寧、吉林、山東、山西等返鄉(xiāng)人群密集的二三線城市。據(jù)了解，今年呷哺呷哺新開餐廳25家，平均每1.8天開一家餐廳，新開餐廳集中在北京、上海、天津等城市。

這些企業(yè)的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)和門店擴(kuò)張是餐飲業(yè)充分復(fù)蘇的縮影。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2023年，全國(guó)餐飲收入52890億元，同比上升20.4%。餐飲業(yè)增速高于GDP增速5.2%。

中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)在今年年初開展了2023年餐飲會(huì)員企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況調(diào)查。調(diào)查結(jié)果顯示，2023年連鎖餐飲企業(yè)整體強(qiáng)勁反彈，今年樣本企業(yè)將更加積極地開新店。

據(jù)了解，此次調(diào)查有效樣本49份，均為連鎖餐飲企業(yè)，共覆蓋100871家門店。樣本企業(yè)平均門店數(shù)達(dá)2059家，大多是國(guó)內(nèi)的頭部餐飲企業(yè)。

數(shù)據(jù)顯示，2023年連鎖餐飲企業(yè)收入同比大幅增長(zhǎng)。其中，83.6%的樣本企業(yè)銷售同比實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)。有48.9%的樣本企業(yè)銷售同比在20%以上，與全國(guó)餐飲收入的增速相當(dāng)。對(duì)比2022年的銷售同比，樣本企業(yè)銷售同比為正增長(zhǎng)的比例進(jìn)一步提升。近五成的樣本企業(yè)銷售同比增長(zhǎng)超20%。

在開新店方面，樣本企業(yè)平均新增門店數(shù)比2022年有所提高。頭部餐飲企業(yè)開新店的增速持續(xù)提升。2023年，66.7%的樣本企業(yè)可比門店的銷售額同比呈現(xiàn)正增長(zhǎng)。28.2%樣本企業(yè)可比門店的銷售額同比增長(zhǎng)超過20%。對(duì)比2022年，樣本企業(yè)可比門店的銷售額同比為正增長(zhǎng)的比例從5.1%提升到66.7%，提升顯著。

在利潤(rùn)增長(zhǎng)方面，2023年，76.9%的樣本企業(yè)凈利潤(rùn)同比實(shí)現(xiàn)正增長(zhǎng)。利潤(rùn)正增長(zhǎng)的比例略小于營(yíng)收正增加的比例，主要由于開新店折舊攤銷提升，利潤(rùn)增速小于收入增速，或者樣本企業(yè)通過開展各種活動(dòng)增加流水，降低了客單價(jià)，降低了毛利率，導(dǎo)致利潤(rùn)增速低于收入增速。對(duì)比2022年，樣本企業(yè)凈利潤(rùn)同比正增長(zhǎng)的比例大幅提升，從8.5%提升到66.7%。

對(duì)于今年的發(fā)展，樣本企業(yè)中僅兩成計(jì)劃保持平穩(wěn)發(fā)展。超過七成樣本企業(yè)明確表示有開店擴(kuò)張計(jì)劃。對(duì)比2023年，樣本企業(yè)拓店的態(tài)度更為樂觀，52.5%企業(yè)選擇在已有區(qū)域深耕。關(guān)于今年企業(yè)重點(diǎn)關(guān)注的工作，據(jù)樣本企業(yè)反饋，除門店擴(kuò)張外，被提到最多的分別是技術(shù)和數(shù)字化升級(jí)、產(chǎn)品和品牌提升、組織架構(gòu)提升。

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