深圳作為中國(guó)“咖啡之城”，與咖啡相關(guān)的企業(yè)達(dá)到近萬(wàn)家。

隨著消費(fèi)者對(duì)咖啡需求的不斷升級(jí)，本土咖啡品牌如雨后春筍般崛起，深圳涌現(xiàn)出多種風(fēng)格的咖啡店，更有不少本土咖啡連鎖品牌在過(guò)去的一年實(shí)現(xiàn)拓店。

2月7日，“怪物困了”咖啡店第五家分店在深圳西麗萬(wàn)科云城開業(yè)。金屬灰基調(diào)配上紫綠色的撞色裝修搭配，給人耳目一新的感覺(jué)，其推出的特色單品也受到年輕人的喜愛。

顧客劉女士告訴中國(guó)商報(bào)記者：“以前喝咖啡來(lái)來(lái)去去就是星巴克、Manner這兩家，現(xiàn)在終于可以喝上屬于深圳人自己的咖啡品牌了。剛試了一下，這家的咖啡口味獨(dú)特，價(jià)格還特別親民?！?/span>

知名餐飲專家杜煜天對(duì)中國(guó)商報(bào)記者表示：“咖啡企業(yè)的創(chuàng)業(yè)熱情越來(lái)越高，是因?yàn)橘Y本投資，帶動(dòng)加盟品牌，最后影響本土咖啡創(chuàng)業(yè)者，讓咖啡創(chuàng)業(yè)這件事情變得炙手可熱?！?/span>

“怪物困了”西麗門店（王潔雨/攝）

本土咖啡品牌迅速涌現(xiàn)

企查查數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)現(xiàn)有咖啡相關(guān)企業(yè)17.4萬(wàn)家。從城市分布來(lái)看，深圳以0.96萬(wàn)家咖啡相關(guān)企業(yè)排名第一。同時(shí)，深圳約有14.44%的企業(yè)在近一年中成立。以此測(cè)算，近一年內(nèi)深圳涌現(xiàn)出約1500家咖啡相關(guān)企業(yè)。

記者注意到，目前深圳已擁有多種風(fēng)格的咖啡店，其中包括街頭潮酷咖啡店、二十四小時(shí)咖啡店、日式咖啡店（日式庭院和榻榻米風(fēng)格與高街風(fēng)相融合）、工業(yè)風(fēng)占地800平大型倉(cāng)庫(kù)咖啡店、首家藏式風(fēng)格咖啡、美式電影風(fēng)格咖啡店、質(zhì)感復(fù)古綠城市公園咖啡館、極簡(jiǎn)ins風(fēng)咖啡店。

此外，過(guò)去的一年，深圳本土咖啡連鎖品牌也在積極實(shí)現(xiàn)拓店?！癝omething For”目前門店已增至18家；KUDDO、Gee Coffee等品牌開出11家和8家門店。深圳COCO PARK 除了咖啡鼻祖%Arabica外還新增了本土咖啡品牌，即具有露營(yíng)風(fēng)格的Ann COFFEE、北歐風(fēng)的Plus Trunk Coffee。

2月16日下午，記者實(shí)地走訪了深圳CDB商圈，星河COCO PARK福田店云集了眾多本土咖啡品牌。記者看到，不少市民愜意地坐在咖啡店外，享受著春日的暖陽(yáng)。

正在喝咖啡的張先生告訴記者：“現(xiàn)在無(wú)論是和朋友聊天，還是和客戶談業(yè)務(wù)，我都喜歡到咖啡店。一是環(huán)境優(yōu)雅，氛圍感強(qiáng)；二是咖啡品類越來(lái)越多，可供選擇的范圍也越來(lái)越大?！?/span>

有咖啡店工作人員向記者表示：“自今年以來(lái)，店鋪生意一天比一天好。特別是周末，都有點(diǎn)忙不過(guò)來(lái)了。”

“疫情放開前，深圳門店大概每天可賣出150杯到200杯左右，現(xiàn)在更是有所增加?！惫治锢Я寺?lián)合創(chuàng)始人潘丁宏表示，“過(guò)年期間云南、大理、貴州門店大概業(yè)績(jī)都在5000元以上，每天基本可以賣出300杯左右。預(yù)計(jì)未來(lái)生意會(huì)越來(lái)越好?！?/span>

資本助推行業(yè)加速發(fā)展

本土咖啡品牌的加速成長(zhǎng)，離不開資本的助推。

杜煜天對(duì)記者表示：“咖啡企業(yè)創(chuàng)業(yè)熱情越來(lái)越高是因?yàn)橘Y本投資，帶動(dòng)加盟品牌，最后影響本土咖啡創(chuàng)業(yè)者。2022年，很多直營(yíng)的咖啡品牌都拿到了1億元以上的融資金額，主要是客單價(jià)在35元以上的連鎖精品咖啡，比如代數(shù)學(xué)家、%Arabica、SeeSaw等?！?/span>

紅餐網(wǎng)的數(shù)據(jù)顯示，2022年咖啡賽道的投融資總數(shù)為26起。以怪物困了為例，該咖啡賽道新銳品牌2022 年創(chuàng)立后即獲得茶飲第一股“奈雪的茶”旗下基金“深圳市美好自有力量投資有限公司”戰(zhàn)略性投資。

“資本入局之后，原本做連鎖經(jīng)營(yíng)的創(chuàng)業(yè)者也看到了這個(gè)賽道，開始成立咖啡品牌做加盟，最典型的代表就是許多頭部的奶茶店開始投資或者成立自己的咖啡副牌。在這些品牌招商的過(guò)程中，會(huì)在市場(chǎng)上投入大量的廣告，讓普通餐飲創(chuàng)業(yè)者認(rèn)為這是個(gè)藍(lán)海市場(chǎng)，有巨大的潛力和機(jī)會(huì)。這個(gè)時(shí)候大部分人可能會(huì)選擇加盟，但是很多本土相對(duì)有實(shí)力的創(chuàng)業(yè)者會(huì)選擇做本土化的咖啡，以此‘卡’住區(qū)域市場(chǎng)?！倍澎咸毂硎?。

在資本的助推下怪物困了獲得了快速發(fā)展。據(jù)潘丁宏介紹，2023年怪物困了會(huì)繼續(xù)拓店，其中會(huì)展中心、沙井、龍華等7家分店等待開業(yè)?！拔覀兊哪繕?biāo)是開出200家分店，主要以西南和華南地區(qū)為主?！迸硕『瓯硎?。

“資本入局對(duì)咖啡行業(yè)最大的好處，就是加速了這個(gè)行業(yè)的發(fā)展，迅速把用戶端的需求擴(kuò)大。因?yàn)橹挥匈Y本進(jìn)入以后，咖啡品牌才有資金去給到用戶優(yōu)惠。” 杜煜天表示，“不過(guò)，資本入局對(duì)咖啡行業(yè)的壞處，就是會(huì)快速透支這個(gè)行業(yè)的紅利。因?yàn)橘Y本追求套現(xiàn)，要么是被收購(gòu)?fù)顺觯词巧鲜型顺?。這會(huì)導(dǎo)致資本對(duì)于投資的咖啡品牌有開店和營(yíng)業(yè)額的要求，導(dǎo)致這些品牌不計(jì)成本，不計(jì)加盟商的存活率，以資本目標(biāo)導(dǎo)向去運(yùn)作公司，造成大量的資源浪費(fèi)以及加盟商的虧損?！?/span>

過(guò)去幾年中國(guó)咖啡行業(yè)經(jīng)歷了爆發(fā)式增長(zhǎng)，后疫情時(shí)代，隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的顯著提升，可以預(yù)見的是，在資本的催生下，將有更多的新銳本土品牌誕生，這意味著未來(lái)行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)也將加劇，而那些以最接地氣的價(jià)格，提供最高品質(zhì)的咖啡品牌，則有望在競(jìng)爭(zhēng)中勝出。

（編輯 李闖）

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