數(shù)據(jù)顯示，去年上半年方便面行業(yè)整體銷量下滑接近8%?？v觀整個市場，雖有網(wǎng)紅新品方便面不斷推出，可價格也賣得越來越貴，導(dǎo)致消費增長乏力。

一個不爭的事實是，速食食品市場競爭日趨激烈。宅經(jīng)濟興起后，“吃貨”們更加青睞外賣。同時，以生鮮為代表的即時配送業(yè)務(wù)異軍突起，與餐飲外賣相得益彰，讓方便面市場陷入“四面楚歌”境地。外部市場環(huán)境的變化，給方便面市場帶來了不小沖擊。

在消費場景和消費習(xí)慣不斷迭代的今天，消費者對產(chǎn)品提出了更高要求。其中，更便捷、更健康、更個性等都是基本的消費訴求。不少年輕消費者對老品類方便面已經(jīng)興趣不高。相反，螺螄粉、酸辣粉等個性化新型速食品種反而風(fēng)生水起，得到了不少年輕消費者的喜愛。

當然，面對不斷更新迭代的市場，方便面企業(yè)沒有坐以待斃。它們亮出的一個重要“殺手锏”是高端化。對方便面企業(yè)來說，通過高端化追求高品質(zhì)高價格無可厚非，但若因此失去特色就有些得不償失了。便于保存和食用始終是方便面產(chǎn)品的核心優(yōu)勢，一些高端化方便面食用起來卻越來越不方便。有的網(wǎng)紅新品，調(diào)味醬包變成了濃縮高湯包，蔬菜粉包變成了凍干鮮蔬包，操作工藝和程序相當復(fù)雜；還有些方便面僅包裝里的肉醬調(diào)料包就有六七袋，讓消費者“愛恨交加”。

任何產(chǎn)品的創(chuàng)新都不應(yīng)舍本逐末，既然要打高端牌，就要在提升用戶體驗的基礎(chǔ)上，千方百計提升產(chǎn)品品質(zhì)。一哄而上的高端化，正在讓一些簡易食品外賣化，漸漸喪失競爭優(yōu)勢。方便面企業(yè)要謹防“撿了芝麻，丟了西瓜”，應(yīng)當意識到，在市場沒有真正成熟之前，高端化只是普通方便面的補充，而不是完全的替代品。產(chǎn)品是服務(wù)于消費者的，只要消費者有需求，物美價廉的方便面就不會消失。

從方便面市場遇冷不難看出，消費不斷升級，行業(yè)迭代加速，不同行業(yè)市場特點和發(fā)展方向不盡相同，突破路徑和創(chuàng)新思路也不一而足。在趨勢面前，各行各業(yè)都應(yīng)保持足夠敏感，找準定位，不斷迎接挑戰(zhàn)，否則就有可能被市場淘汰。（編輯 李闖）

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