清淡少油注意“三減”

　　春節(jié)飲食美味豐盛，尤其是含“高鹽、高油、高糖”的大魚大肉類佳肴，是餐桌上必不可少的“硬菜”。

　　做菜時少放鹽，可以利用蔥、姜、蒜、辣椒等食材和調(diào)料增加食物的風(fēng)味，炒菜出鍋時再放鹽等方式控制食用鹽的攝入；在家烹飪時多采用蒸、煮、燉、燜、拌、急火快炒等方式，盡量少用油煎、油炸的方式，減少油脂攝入；避免過量攝入高糖的食物或飲料，有減糖需求的人群應(yīng)學(xué)會智慧選擇，選擇小包裝小份量，或者低糖、無糖的食品或飲料，以減少糖的攝入量。

　　調(diào)整進食順序

　　以蔬菜湯、蔬菜、禽畜肉類、主食的順序進食，餐前喝半碗蔬菜湯并進食少量深色蔬菜，不僅有利于增加飽腹感，減少正餐時間攝入過多的食物，還有助于腸胃的蠕動和消化。

　　同時，在大腦感知到飽腹感前，要果斷放下筷子，離開餐桌。

　　優(yōu)選魚類和禽類

　　在葷食選擇上，優(yōu)先選擇脂肪含量低、蛋白含量高的魚、蝦等海鮮類和雞、鴨、鵝等禽類，最后再選擇牛、羊、豬等畜肉。

　　當(dāng)然，在春節(jié)這個傳統(tǒng)重要的節(jié)日中，雞鴨魚肉雖好，也需要保持適量?！吨袊用裆攀持改希?016）》建議：成年人每天吃魚蝦、畜禽肉類總共40g-75g，大概一個手掌的大小；雞蛋一個；鮮牛奶一杯；再加點豆制品。

　　零食不宜多

　　這個春節(jié)走親訪友和聚會少了，宅在家難免會想吃零食。糖果、堅果、果凍、餅干等零食隱藏的熱量并不低，不建議一邊聊天或者一邊看電視一邊吃零食。

　　推薦吃的零食：新鮮水果、可生吃的蔬菜、原味堅果。

　　適當(dāng)吃的零食：加工堅果、餅干。

　　限量吃的零食：各種糕點、糖果類、蜜餞、膨化食品等。

　　飲料酒水要適量

　　逢年過節(jié)，飲料酒水也是餐桌上必不可少的元素。關(guān)于餐桌上的酒水，這些知識你需要知道。

　　碳酸飲料、果汁飲料：主要成分為水、糖、色素及香料，維生素和礦物質(zhì)匱乏，不屬于健康食品。建議少量飲用。

　　鮮榨果汁：雖然它比果汁飲料的營養(yǎng)價值要高，但榨汁過程去除水果纖維，加之高速旋轉(zhuǎn)的刀片會把細(xì)胞全部破壞，導(dǎo)致水果中部分膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分大打折扣。建議適量飲用，新鮮水果才是最佳選擇。

　　奶制品：牛奶、酸奶的營養(yǎng)價值很高。建議經(jīng)常飲用。

　　酒類：中國人的酒文化源遠流長、酒能助興也能傷人，節(jié)日親朋相聚，飲酒還須適量。高度白酒成年男性每天少于1兩，女性少于半兩。（來源：經(jīng)濟日報 南京日報 上海市疾病預(yù)防控制中心官方微信）