近日，商務(wù)部印發(fā)了《餐飲服務(wù)單位新冠肺炎疫情常態(tài)化防控技術(shù)指南》等4份防控指南?！吨改稀诽岢?，餐飲服務(wù)單位建立顧客預(yù)約制度，就餐時(shí)間不超過(guò)兩小時(shí)。目前，餐飲服務(wù)單位實(shí)施了哪些疫情防控措施？《指南》的落實(shí)情況如何？記者就此采訪了幾家餐飲服務(wù)單位。

1月7日中午，記者來(lái)到翠園餐廳北京王府中環(huán)店。通過(guò)體溫測(cè)量、北京健康寶小程序掃碼登記進(jìn)入餐廳，記者發(fā)現(xiàn)盡管當(dāng)天用餐人數(shù)不少，但在餐廳工作人員的引導(dǎo)下，就餐秩序井然，沒(méi)有出現(xiàn)等餐、等位等大量人員聚集的情況。餐廳工作人員告訴記者，店里的防疫措施一直非常嚴(yán)格，包括員工每日進(jìn)行多次體溫測(cè)量，時(shí)刻佩戴口罩，做好健康管理和記錄，同時(shí)加強(qiáng)重點(diǎn)部位的消毒和通風(fēng)等。記者還注意到，服務(wù)員在傳菜過(guò)程中均戴著手套，避免與餐具直接接觸。

“我們已經(jīng)在網(wǎng)上看到《指南》了，雖然有些措施和要求不是強(qiáng)制性的，但從疫情防控角度出發(fā)，我們作為餐飲企業(yè)，肯定會(huì)認(rèn)真遵守和執(zhí)行?！惫菤夤臍猓ū本┎惋嫻芾砑瘓F(tuán)有限公司法定代表人郁蕙在接受記者采訪時(shí)表示。

《指南》提出，確保口罩、手套、消毒劑、測(cè)溫儀、洗手液等適量防疫物資儲(chǔ)備；員工體溫正常方可進(jìn)入經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，上崗期間必須保持清潔衛(wèi)生，嚴(yán)格洗手消毒，時(shí)刻佩戴口罩，口罩要及時(shí)更換。郁蕙表示，這部分措施公司在疫情防控期間一直都嚴(yán)格執(zhí)行。同時(shí)，公司還定期組織員工進(jìn)行核酸檢測(cè)，對(duì)員工和顧客的健康負(fù)責(zé)。

成都馬路邊餐飲管理有限公司執(zhí)行董事陳川表示，《指南》所提出的大部分措施，公司都已經(jīng)在執(zhí)行了，部分措施甚至更加嚴(yán)格?！疤貏e是在食材方面，我們盡量使用新鮮食材，減少使用冷鏈儲(chǔ)藏食材。必須使用的情況下，均要求供貨商提供貨品的核酸檢測(cè)報(bào)告?！?/span>

陳川說(shuō)，疫情防控期間，為避免人員聚集，店里鼓勵(lì)顧客將餐食打包帶走或通過(guò)外賣點(diǎn)餐?！巴赓u的消毒防疫工作我們同樣很重視，包括對(duì)餐具、包裝袋、配送員手部等進(jìn)行嚴(yán)格消毒。”

對(duì)于本次印發(fā)的《指南》，受訪的餐飲服務(wù)單位均表示理解和支持，但也有企業(yè)負(fù)責(zé)人向記者坦言，部分措施實(shí)施起來(lái)存在一定難度。

“并不是所有顧客都能理解顧客預(yù)約制度，有些顧客特別是對(duì)手機(jī)使用不熟練的老年人習(xí)慣于直接來(lái)店里就餐，如果因?yàn)闆](méi)有預(yù)約就被拒，下次可能不會(huì)再來(lái)了，對(duì)我們來(lái)說(shuō)既損失了顧客，還會(huì)影響餐廳的營(yíng)收?！庇艮ケ硎尽?/span>

同時(shí)，翠園餐廳工作人員也表示，“就餐時(shí)間不超過(guò)兩小時(shí)”可能存在一定難度?！邦櫩驮诘昀镉貌秃?，繼續(xù)坐著聊天或談事情，超過(guò)兩小時(shí)的情況是存在的，作為餐廳只能勸導(dǎo)，不可能強(qiáng)制要求顧客離開(kāi)?！?/span>

1月7日晚間，記者來(lái)到北京蝴蝶泉賓館餐廳時(shí)，同樣需要經(jīng)過(guò)測(cè)量體溫、北京健康寶小程序掃碼登記后方可進(jìn)入。正在就餐的市民薛先生告訴記者，作為顧客，對(duì)餐飲服務(wù)單位強(qiáng)化疫情防控措施充分理解和支持?！皩?shí)施預(yù)約制度，確實(shí)可以防止人員大量聚集，但也需要根據(jù)具體情況執(zhí)行，不能一刀切。例如，我今天過(guò)來(lái)吃飯，餐廳客人并不多，強(qiáng)制要求提前預(yù)約，我認(rèn)為并不合理。至于就餐時(shí)間不超過(guò)兩個(gè)小時(shí)，確實(shí)需要顧客自覺(jué)配合，餐廳也可以善意提醒顧客?！毖ο壬f(shuō)。

整體來(lái)看，《指南》是對(duì)過(guò)去一段時(shí)期以來(lái)餐飲服務(wù)單位實(shí)施疫情防控措施的規(guī)范化，也是對(duì)防控措施的查漏補(bǔ)缺、優(yōu)化升級(jí)，對(duì)餐飲服務(wù)單位提供了更明確和細(xì)致的指導(dǎo)。在疫情防控常態(tài)化的背景下，《指南》的印發(fā)對(duì)于商貿(mào)領(lǐng)域科學(xué)精準(zhǔn)做好新冠肺炎疫情防控工作具有重要指導(dǎo)意義。