厚道，大方好客的河南人，請外地朋友吃飯，必定要吃河南羊肉燴面。給外地朋友打電話，最后一句總是說：來吧，我請你吃燴面。

    燴面雖然號稱中國四大名面之首，但是一直走不出河南，首要原因是熬制羊骨鮮湯的工藝復(fù)雜，面坯制作也特別講究，造成了國人想吃正宗河南燴面，就必須到鄭州來，河南方城，尉氏，開封等地燴面做法稍有區(qū)別，鄭州作為河南政治文化，商業(yè)金融的中心，河南燴面的正宗地位是不容挑戰(zhàn)的，也是燴面的旗幟，羊骨鮮湯燴面就是河南燴面的最高品質(zhì)。

    作為一直和食品行業(yè)打交道的新聞工作者，我對河南燴面也比較關(guān)注，因此了解到了一位丁記食品的創(chuàng)始人丁偉，與之溝通后發(fā)現(xiàn)，丁偉是一位執(zhí)著于健康食品的衛(wèi)道者。

    隨著各種地方名吃預(yù)包裝化，方便化的浪潮，河南燴面各種品牌如雨后春筍。丁偉自從2013年放下紅火的工程公司，立下誓言要做健康食品，曾發(fā)起萬人宣誓，多年來鍥而不舍，努力探索健康，安全食品的生產(chǎn)銷售工作。六年前他發(fā)現(xiàn)河南燴面這個(gè)河南人的飲食名片，外省人想吃到正宗的羊骨鮮湯燴面，必須來鄭州，雖然有許多公司在做方便型河南燴面，當(dāng)他購買來，一看全是大量使用添加劑，哪兒有羊骨鮮湯的味道啊，燴面湯無法入口，后味怪怪的。丁偉就多方拜師：老中醫(yī)的君臣佐使配伍原理，大料的增減，怎么才能達(dá)到藥食同源，食補(bǔ)兼?zhèn)?，老廚師的羊骨熬煮，高湯濃縮，經(jīng)過千百次的實(shí)驗(yàn)，探索，立志必須還原正宗店面的味道，不能讓河南燴面蒙塵。如今丁記燴面料包達(dá)到了完美高度，因此他也向國家專利局申報(bào)了國家發(fā)明專利。

一路走來，羊骨鮮湯料包讓他千百次的反復(fù)調(diào)配，面餅也沒有少讓他失敗，他介紹，他的第一代產(chǎn)品，由于面餅工藝不行，開水沖泡后，不勁道，容易坨，而且生產(chǎn)成本高，一批產(chǎn)品直接報(bào)廢了。

   他為了捍衛(wèi)河南燴面這張河南人的飲食名片，繼續(xù)投入，一次失敗，再次站起來，他的第五代零添加劑的燴面，在2023年四月終于上市了，最美人間四月天，對于奮斗了六年的丁記食品創(chuàng)始人丁偉來說，也是最美的高光時(shí)代，因此被授予“食品行業(yè)領(lǐng)軍人物”稱號“自主品牌優(yōu)秀企業(yè)家”稱號，已經(jīng)入圍央視《國貨檔案》欄目，這也是他堅(jiān)守初心，努力奮斗的應(yīng)得獎賞。

   我也品嘗到了丁記燴面，確實(shí)味道和名牌羊肉燴面店面味道一樣，超市里也看到了，使用多種添加劑的同類燴面產(chǎn)品，一個(gè)地方名吃，能有這樣一位衛(wèi)道者，一定能讓河南燴面的名片更加光亮，也一定能讓更多的國人喜歡河南燴面，吃到正宗的河南羊骨鮮湯燴面。我衷心祝福丁記食品做大做強(qiáng)，成為國貨大品牌。（編輯：申建玲  圖片：丁偉）