近日，南京周子未來(lái)食品科技有限公司（簡(jiǎn)稱“周子未來(lái)”）聯(lián)合南京農(nóng)業(yè)大學(xué)完成細(xì)胞培養(yǎng)豬脂肪在500L生物反應(yīng)器中的放大生產(chǎn), 是世界第一家完成細(xì)胞培養(yǎng)豬脂肪中試放大生產(chǎn)的公司，本次中試量產(chǎn)的成功集成了周子未來(lái)多項(xiàng)自主研發(fā)的技術(shù)成果，打通了豬細(xì)胞培養(yǎng)肉規(guī)?；a(chǎn)路徑。

周子未來(lái)是中國(guó)第一塊細(xì)胞培養(yǎng)肉締造者，成立于2019年12月。自2023年2月起，周子未來(lái)放大生產(chǎn)團(tuán)隊(duì)在上海啟動(dòng)中試技術(shù)開(kāi)發(fā)，利用自主馴化的豬源種子細(xì)胞，結(jié)合自主研發(fā)的無(wú)血清增殖分化培養(yǎng)基和懸浮放大培養(yǎng)技術(shù)，成功實(shí)現(xiàn)了細(xì)胞培養(yǎng)豬脂肪的逐級(jí)放大中試生產(chǎn)。通過(guò)培養(yǎng)基和工藝優(yōu)化，自主馴化的豬源種子細(xì)胞倍增時(shí)間縮短40%，細(xì)胞密度提高5倍，極大的降低了細(xì)胞培養(yǎng)成本。種子細(xì)胞在1L-5L-50L/80L-500L生物反應(yīng)器體系中穩(wěn)定增殖分化，可重復(fù)性好。周子未來(lái)成為繼BELIEVER Meats (原Future Meat Technologies)公司后,世界上第二個(gè)攻克細(xì)胞培養(yǎng)脂肪中試生產(chǎn)的公司，也完成了世界首次豬細(xì)胞培養(yǎng)脂肪的中試生產(chǎn)。

南京農(nóng)業(yè)大學(xué)周光宏教授，周子未來(lái)劉清博士和丁世杰博士在實(shí)驗(yàn)室

細(xì)胞培養(yǎng)肉是利用動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)在體外生產(chǎn)可食用的肉類。肉中含有蛋白、脂肪等多種成分，脂肪是肉中風(fēng)味物質(zhì)最重要的來(lái)源，也與肉類的多汁性、嫩度和營(yíng)養(yǎng)等有著非常密切的關(guān)系。細(xì)胞培養(yǎng)脂肪是細(xì)胞培養(yǎng)肉產(chǎn)業(yè)中非常重要的產(chǎn)品，全球多家細(xì)胞培養(yǎng)肉初創(chuàng)企業(yè)和高校院所正在進(jìn)行細(xì)胞培養(yǎng)脂肪的技術(shù)開(kāi)發(fā)和產(chǎn)業(yè)化。

細(xì)胞培養(yǎng)豬脂肪產(chǎn)品

自2019年成立以來(lái)，周子未來(lái)團(tuán)隊(duì)先后攻關(guān)了種子細(xì)胞懸浮馴化、無(wú)血清培養(yǎng)基研制、百升級(jí)生物反應(yīng)器試生產(chǎn)、培養(yǎng)肉產(chǎn)品研發(fā)、培養(yǎng)肉安全檢測(cè)等諸多科學(xué)技術(shù)難題，并且先后與國(guó)內(nèi)外知名高校院所開(kāi)展合作，全力推進(jìn)細(xì)胞培養(yǎng)肉產(chǎn)業(yè)化。公司先后完成了多輪融資，包括經(jīng)緯中國(guó)、高瓴資本、清流資本、南京市科技創(chuàng)新投資集團(tuán)、啟明創(chuàng)投等知名投資機(jī)構(gòu)，并取得了多項(xiàng)獎(jiǎng)項(xiàng)，如2022中國(guó)食品科技十大進(jìn)展、2021年度《麻省理工科技評(píng)論》中國(guó)版50家聰明公司、2021年大北農(nóng)科技獎(jiǎng)創(chuàng)新獎(jiǎng)等。

世界首次細(xì)胞培養(yǎng)豬脂肪的中試放大生產(chǎn)

2020年12月，新加坡率先批準(zhǔn)細(xì)胞培養(yǎng)肉在新加坡生產(chǎn)銷售。2023年6月，美國(guó)兩家細(xì)胞培養(yǎng)肉企業(yè)通過(guò)美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）和美國(guó)農(nóng)業(yè)部（USDA）的共同審批，首次在美國(guó)生產(chǎn)銷售細(xì)胞培養(yǎng)肉，細(xì)胞培養(yǎng)肉產(chǎn)業(yè)已經(jīng)初步形成。

周子未來(lái)首席科學(xué)家、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)肉品質(zhì)量控制與新資源創(chuàng)制全國(guó)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任周光宏教授表示：細(xì)胞培養(yǎng)肉是面向未來(lái)的食品生產(chǎn)技術(shù)，從實(shí)驗(yàn)室-小試-中試-產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程中面臨著諸多“卡點(diǎn)”，是國(guó)際食品領(lǐng)域的科技前沿。本次我國(guó)實(shí)現(xiàn)細(xì)胞培養(yǎng)豬脂肪500L生物反應(yīng)器的中試量產(chǎn)，是我國(guó)細(xì)胞培養(yǎng)肉行業(yè)發(fā)展的里程碑，期待細(xì)胞培養(yǎng)肉產(chǎn)業(yè)化豬肉實(shí)現(xiàn)。