杭州第19屆亞運(yùn)會(huì)進(jìn)入倒計(jì)時(shí)，除了激烈緊張的賽事，杭州美食也將成為海內(nèi)外游客關(guān)注的焦點(diǎn)。記者走訪發(fā)現(xiàn)，在眾多杭州本地美食中，有一家風(fēng)靡杭城六十余年的正宗江南小吃品牌廣受杭州人民喜愛，讓我們跟隨宋韻美食發(fā)展歷程，一探究竟。

杭州飲食文化源遠(yuǎn)流長，南宋時(shí)期，都城臨安（現(xiàn)杭州）成為當(dāng)時(shí)世界上首屈一指的大都市。歐陽修也曾在詩中盛贊杭州飲食，“一饌費(fèi)千金，百品羅成行”。既有江南魚米之鄉(xiāng)、物產(chǎn)豐盛的優(yōu)勢，又吸收了北方烹飪技藝，融合西湖勝跡的文采風(fēng)貌，“南料北烹”“口味交融”，杭州美食形成了獨(dú)特的風(fēng)味，也成為了帶有古都風(fēng)格的“京杭菜肴”。

宋代南北名廚濟(jì)濟(jì)一堂，各方商賈云集于此，杭州也逐步成為宋韻飲食文化的集大成者。而提及宋韻美食，杭州小籠包的前身——山洞梅花包子堪稱一絕，灌湯流油，味道鮮美，號稱“東京汴梁第一”，隨著北宋王室遷入南宋都城，山洞梅花包子也在江南地區(qū)流傳甚廣，其小籠文化更是傳承千年，成為了江南地區(qū)的代表美食。

體驗(yàn)舌尖上的“宋韻”，品嘗正宗杭州小籠，曾亮相央視《美食中國》欄目的新豐小吃不容錯(cuò)過。據(jù)了解，新豐小吃源于1958年，以江南小吃為主，蝦肉小籠、蝦肉餛飩、牛肉粉絲被并稱為新豐小吃明星三大件，是數(shù)代杭城消費(fèi)者記憶中的江南味道。

其中連續(xù)多年入選杭州年度食譜、中國杭幫菜十大名點(diǎn)的蝦肉小籠是新豐小吃的招牌美食，歷經(jīng)千年傳承，仍保留著制作精細(xì)、注重本味的宋朝美食風(fēng)韻。小籠外形精巧，每只都有12—14個(gè)褶，頂部的開口形似“金魚嘴”。記者親嘗后表示，“蝦肉小籠湯汁很足，蝦肉鮮嫩，皮薄餡足，非常好吃。”

此外，杭州宋韻美食不僅在“精”，更在于“豐富”。古時(shí)，蘇東坡曾稱贊：“天下酒宴之盛，未有如杭城也。”現(xiàn)如今，杭州將現(xiàn)代烹飪技藝融于宋韻美食之中，讓傳承與發(fā)展并肩同行。在新豐小吃廣受顧客青睞的生煎包，將半發(fā)面作皮的適口包子，通過高溫油煎的方式制作，其底脆皮酥、肉香汁濃，趁熱品嘗，肉香、油香、蔥香充斥齒間。也正因宋韻文化與現(xiàn)代技藝的交融互鑒，構(gòu)成了杭州獨(dú)具特色的飲食文化、美食記憶和人文韻味。

杭州第19屆亞運(yùn)會(huì)即將召開之際，將有更多海內(nèi)外游客赴杭州旅游。以新豐小吃等為代表的杭州本地美食，共同致力于讓各國運(yùn)動(dòng)員和游客感受“舌尖上的杭州”，推動(dòng)宋韻飲食文化從亞運(yùn)走向世界。