借由“發(fā)現(xiàn)歐洲制造的味道”的活動,阿索拉特(意大利牛奶和乳制品協(xié)會)邀請了幾家著名的食品媒體、有影響力的人以及來自中國的買家,踏上了了解歐洲牛奶和乳制品的旅程。5月7日至11日,來自上海、北京和深圳的專業(yè)人士前往意大利北部城市米蘭訪學(xué)。5月6日,來自中國各地的媒體和買家在北京會面并前往米蘭,在那里他們受到協(xié)會的接待,參觀了這座城市令人印象深刻的景觀和建筑。

5月8日至9日,這些來自不同行業(yè)的專業(yè)人士參加了意大利最大、最具影響力的食品和飲料展覽會TUTTOFOOD。意大利作為歐盟的主要成員國之一,吸引了眾多的買家和參觀者來米蘭參加這次盛大的展覽。

展會期間,多家媒體采訪了意大利乳品行業(yè)的知名企業(yè),他們介紹和展示了意大利牛奶和乳制品的特點和利好。來自乳制品行業(yè)的不同管理者積極會見了各位專業(yè)人士,力圖向中國出口更多高品質(zhì)的意大利牛奶和乳制品。意大利企業(yè)也借此機(jī)會深入了解了中國買家的需求和建議。

中國買家不僅要考慮口味在中國的接受度,還要考慮交貨時間。關(guān)于這一點,意大利公司給出了詳盡的解釋。展會上有各種各樣的乳制品,從各種包裝黃油、格蘭帕達(dá)諾PDO、帕爾馬干酪雷吉亞諾PDO、布拉塔奶酪到戈爾根佐拉PDO和各種奶油等。在嘗試了所有的口味后,食品媒體、KOL和買家都表示,意大利的奶酪種類是世界上最多的。幾乎所有的品牌都已經(jīng)經(jīng)營多年,許多家族企業(yè)仍然以傳統(tǒng)的風(fēng)味和卓越的技術(shù)為意大利牛奶和乳制品行業(yè)提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品,而同一品種的奶酪根據(jù)其制作方法和儲存時間的長短也會具有不同的風(fēng)味。

5月10日,媒體和買家分成了不同的代表團(tuán)。媒體代表團(tuán)前往意大利北部的布雷西亞附近。大家首先參觀了Ambrosi Spa的工廠,這是格蘭帕達(dá)諾 PDO奶酪的最大生產(chǎn)商之一,然后參觀了格蘭帕達(dá)諾保護(hù)聯(lián)盟。大家觀看了制作和腌制奶酪的過程,了解了歐洲奶酪地理標(biāo)志產(chǎn)品的世界。格蘭帕達(dá)諾PDO奶酪是一種堅硬的熟奶酪,其成熟時間長,可以持續(xù)24個月以上;基本原料是生奶、凝乳和鹽。牛奶將表面漂浮的奶油去除,形成半脫脂牛奶,然后按照近千年不變的原始配方來生產(chǎn)奶酪;只有在生產(chǎn)規(guī)范中指定的生產(chǎn)區(qū)域生產(chǎn)的半脫脂牛奶,經(jīng)過精確的陳化過程,才能產(chǎn)生獨特的風(fēng)味。媒體團(tuán)在協(xié)會安排下享用了一頓愉快的午餐,下午在鎮(zhèn)上與協(xié)會國際項目經(jīng)理Andrea Stretti先生舉行了一次會議。他介紹了有關(guān)協(xié)會、其合作伙伴和歐洲活動的情況。

買手團(tuán)則前往Igor Srl的工廠,這家公司專注于戈爾根佐拉PDO的生產(chǎn);隨后團(tuán)員們也來到了相關(guān)產(chǎn)業(yè)協(xié)會。通過這些訪學(xué),他們希望讓這種美妙的奶酪在中國更廣為人知,并在更多銷售場所進(jìn)行推廣。戈爾根佐拉干酪是一種生的大理石狀軟奶酪,呈白色或稻草色,有典型的綠藍(lán)色紋理。它柔軟柔滑,有著典型的辛辣、美味的味道,其強(qiáng)度因品種而異。它完全由全脂牛奶進(jìn)行巴氏殺菌后生產(chǎn),添加了牛奶酶和選定的模具,以便使其具有典型的紋理。溫和的品種成熟至少兩個月,而較強(qiáng)的品種成熟超過三個月。買家可以在車間里觀察戈爾根左拉奶酪的生產(chǎn)過程,車間每天能生產(chǎn)8000輪戈爾根左拉奶酪,每輪重約17公斤,并有一個許可證號碼以確保奶酪在無菌條件下生產(chǎn)。

這次旅行結(jié)束后,媒體團(tuán)非常重視這次機(jī)會,他們盡可能多地了解意大利牛奶和乳制品,并采訪協(xié)會深入了解奶酪的制作過程。大家認(rèn)為積極推廣可以提高意大利乳制品在中國的地位和知名度。買家團(tuán)也非常滿意,經(jīng)過了三年的疫情管控,能夠有機(jī)會選擇來自國外的新產(chǎn)品,使得這次旅行意義非凡。

由歐盟共同資助、意大利牛奶和乳制品協(xié)會管理和實施的“發(fā)現(xiàn)歐洲口味的形態(tài)”活動將繼續(xù)在中國開展,以提高中國對歐洲乳制品的認(rèn)識。

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