咖啡賽道觀察：開店擴(kuò)張火熱，價格戰(zhàn)盈利艱難

2022年以來，咖啡市場獲得了資本持續(xù)加碼，在資本助力下，不僅誕生了許多咖啡“新勢力”，原有咖啡連鎖品牌也在加速開店擴(kuò)張。然而，在資本眼中，咖啡是門好生意，但在“內(nèi)卷“之下，部分加盟商卻蒙受虧損。

企查查數(shù)據(jù)顯示，我國現(xiàn)存17.7萬家咖啡相關(guān)企業(yè)，2021年至今新增6.7萬家，其中2021年新注冊2.6萬家，同比增加15.9%，2022年新注冊量持續(xù)同比增加37.7%至3.6萬家，截至3月初，2023年我國新增0.6萬家咖啡相關(guān)企業(yè)。

然而，另有數(shù)據(jù)顯示，近一年間，新開咖啡門店數(shù)雖然多達(dá)52748家，然而同期凈增長門店數(shù)僅為19521家，換言之，近一年間，超過33000家咖啡店閉店。

其中，有庫迪咖啡加盟商就曾表示，由于越來越多的咖啡品牌開啟價格戰(zhàn)，其門店單量由350杯以上降至180杯，不僅如此，其中近半數(shù)為幾乎不賺錢的低價團(tuán)購產(chǎn)品，此外近三分之一為外賣訂單，而在各類補(bǔ)貼、外賣平臺抽成之下，外賣訂單甚至無法覆蓋原料成本。最終，該加盟商開店五個月，已虧損四萬元左右。

維權(quán)上百年、打假上百起，源自蘇州正宗稻香村的“雙百”努力

提到美食糕點，大家十有八九第一個想到的都是稻香村，作為糕點界鼎鼎有名的中華老字號，在很多地方都可以看到他的店面。但很多人不知道的是，這家老字號早在清朝時期就非常有名了，在當(dāng)時還有“姑蘇稻香村，足跡遍天下”的說法，然而，盛譽(yù)的背后隱藏著正宗稻香村 “幸福的苦惱”。

經(jīng)過250年的持續(xù)經(jīng)營，如今的蘇州稻香村已經(jīng)發(fā)展成為聞名中外的大型現(xiàn)代化食品企業(yè)集團(tuán)，800多家門店開遍全國，還將產(chǎn)品出口到40多個國家和地區(qū)。然而“稻香村”的山寨情況依然存在，蘇州稻香村作為“稻香村”品牌創(chuàng)始者、“稻香村”糕點類商標(biāo)的唯一持有者，對“制假”、“販假”、“傍名牌”等侵權(quán)行為的打擊始終沒有停歇。

自2010年起，蘇州稻香村在全國各地對假冒稻香村發(fā)起維權(quán)打假行動，據(jù)不完全統(tǒng)計有100起之多，無一例外獲得支持。例如，玉田稻香村、佛山稻香村以及掛名香港稻香村、澳門稻香村傍牌企業(yè)及其他侵權(quán)企業(yè)，均被法院認(rèn)定為實際突出使用含有“稻香村”文字字樣而被法院判定侵權(quán)，賠償損失，并要求變更其企業(yè)字號。

市場監(jiān)管總局：餐飲浪費(fèi)問題已整改2.7萬余個

5月6日，市場監(jiān)管總局召開制止餐飲浪費(fèi)專項行動新聞發(fā)布會，介紹全國市場監(jiān)管系統(tǒng)開展制止餐飲浪費(fèi)專項行動的相關(guān)舉措及開展兩個多月以來取得的積極成效。

截至目前，全國市場監(jiān)管部門督促250.1萬家餐飲單位開展自查自糾，檢查200.8萬家，整改餐飲浪費(fèi)問題2.7萬余個；辦理行政處罰案件8986件，公布典型案例1791件，餐飲浪費(fèi)勢頭得到初步遏制。

近十二億份“小份菜”的啟示

市場監(jiān)管總局近日公布數(shù)據(jù)，截至目前，美團(tuán)、餓了么共銷售“小份菜”11.99億份。這可真是個了不得的數(shù)據(jù)。外賣平臺上，小份菜與正常分量菜的差價基本都在10元甚至更高。點小份菜，消費(fèi)者既是花錢，也是省錢。

11.99億份小份菜熱銷告訴我們，制止浪費(fèi)不局限于宣傳海報、口頭提倡，也不一定只靠嚴(yán)懲，還可應(yīng)用更多市場化手段，讓老百姓切身感受到節(jié)約的好處。除了小份菜，有的企業(yè)對“光盤”離席的顧客給予積分等獎勵激勵，讓公眾厲行節(jié)約的同時也享受經(jīng)濟(jì)實惠；有的外賣平臺優(yōu)化滿減湊單機(jī)制，將滿減湊單里的主食類餐品替換為可長期保存的預(yù)包裝小食品（鴨蛋、咸菜等），這些小舉措都能更有效避免糧食浪費(fèi)，值得進(jìn)一步推廣。

四特酒參展2023年中國品牌日活動，遞出特香白酒世界名片

5月10日-14日，“中國品牌，世界共享；品牌新力量，品質(zhì)新生活”2023年中國品牌日活動在上海世博展覽館隆重舉辦，包括中國品牌發(fā)展國際論壇、中國品牌博覽會、地方品牌創(chuàng)建特色活動等內(nèi)容，全國1000余家品牌企業(yè)匯聚一堂，向世界傳遞中國品牌的新勢能。

江西作為全國37個省級參展單位之一，遴選了四特酒等32家本土代表性品牌參展，旨在展示“生態(tài)江西、綠色品牌”的城市風(fēng)采，彰顯江西品牌力量，講好贛鄱品牌故事。

四特酒，中國特香型白酒開創(chuàng)者，是江西白酒品牌的典型代表，攜旗下典藏天工系列、高端十五年、核心戰(zhàn)略四特東方韻等系列產(chǎn)品參展2023年中國品牌日活動，以獨(dú)特的特香型白酒韻味，向世界展示品牌力量，為江西美酒代言！

5月上旬全國白酒價格指數(shù)上漲

5月10日，據(jù)全國白酒價格調(diào)查資料顯示，2023年5月上旬，全國白酒環(huán)比價格總指數(shù)為100.16，上漲0.16%。從分類指數(shù)看，名酒環(huán)比價格指數(shù)為100.21，上漲0.21%；地方酒環(huán)比價格指數(shù)為100.17，上漲0.17%；基酒環(huán)比價格指數(shù)為100.00，保持穩(wěn)定。

飲料熱賣 各路“文章”眼花繚亂

尼爾森數(shù)據(jù)顯示，第一季度，中國市場整個非酒精飲料品類（不含水）的銷量同比增長了4.4%，而脈動在第一季度的銷量同比增長13.6%。達(dá)能近期表示，在中國市場的飲用水業(yè)務(wù)方面，脈動今年開局“令人鼓舞”；奈雪的茶今年“五一”假期期間5天銷售額破億元，全國門店銷量同比增長120%。

飲料廠家，各路茶咖商家都在摩拳擦掌——天氣漸熱，進(jìn)入消費(fèi)旺季，“說故事”“拼茶底”“打價格戰(zhàn)”的時候到了！受消費(fèi)市場帶動的還有資本市場。食品飲料板塊10日集體飄紅，在業(yè)界觀點看來，飲料好賣也一定程度上體現(xiàn)出了大眾消費(fèi)信心的提升、行業(yè)的蓬勃發(fā)展以及中國經(jīng)濟(jì)的韌性。

（編輯 李闖）

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