2023年2月21日，由中國食品工業(yè)協(xié)會立項并攜手滋補科技品牌官棧等企業(yè)制訂的《鮮燉花膠》團體標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布。這是國內(nèi)首個鮮燉花膠行業(yè)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)，填補了當(dāng)前該類產(chǎn)品沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的市場空白，標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布將助力中式新滋補企業(yè)和行業(yè)的有序良性發(fā)展。中國食品工業(yè)協(xié)會海洋食品專業(yè)委員會副秘書長楊桂清，全國水產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會水產(chǎn)品加工分技術(shù)委員會副主任委員、中國海洋大學(xué)教授林洪，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副院長杜冰，官棧創(chuàng)始人張宇，天貓大生鮮行業(yè)進口/高端線負責(zé)人鋅悅，抖音電商食品健康行業(yè)經(jīng)理張瑀緋等嘉賓出席標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布活動，共同見證標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布的重要時刻。

系統(tǒng)性規(guī)范花膠生產(chǎn)，助力行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

隨著人們物質(zhì)生活水平的不斷提高和健康消費意識的逐漸覺醒，滋補養(yǎng)生日益成為流行的健康生活方式。但是，以花膠為代表的傳統(tǒng)滋補食材具有一定的食用門檻，如需長時間泡發(fā)燉煮、高溫下穩(wěn)定性差、天然有腥味等，導(dǎo)致此類產(chǎn)品行業(yè)發(fā)展長期受限。在新一代消費者滋補養(yǎng)生需求日益增長的同時，花膠產(chǎn)品卻面臨缺少相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的困境。

此次《鮮燉花膠》團體標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，意味著鮮燉花膠產(chǎn)業(yè)朝高質(zhì)量發(fā)展邁出了重要一步。底層的動能是傳統(tǒng)滋補的科學(xué)循證，這意味著我們認同傳統(tǒng)滋補或者繼承傳統(tǒng)滋補的價值基石、文化屬性和中國五千年的社會臨床。

全國水產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會水產(chǎn)品加工分技術(shù)委員會副主任委員林洪教授表示，首個《鮮燉花膠》團體標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，是政企產(chǎn)學(xué)研合力的重要成果，對于推動上下游協(xié)同發(fā)展，加強花膠產(chǎn)品質(zhì)量管理與服務(wù)體系建設(shè)具有重要的里程碑意義。

據(jù)悉，《鮮燉花膠》團體標(biāo)準(zhǔn)對鮮燉花膠全產(chǎn)業(yè)鏈中各環(huán)節(jié)的操作過程與管理體系做出了系統(tǒng)性規(guī)范，明確了鮮燉花膠產(chǎn)品的定義、加工工藝和口感，規(guī)定鮮燉花膠產(chǎn)品的標(biāo)志性指標(biāo)等，為杜絕市場上鮮燉花膠產(chǎn)品魚龍混雜的情況奠定了基礎(chǔ)；也使鮮燉花膠生產(chǎn)者有章可循，有助于確保食品安全，保障消費者利益。

華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副院長杜冰教授現(xiàn)場介紹花膠營養(yǎng)價值

華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副院長杜冰教授表示，針對花膠營養(yǎng)分析發(fā)現(xiàn)，花膠的核心營養(yǎng)成分主要是膠原蛋白、透明質(zhì)酸和彈性蛋白；干花膠富含的天然膠原蛋白含量高達84%，還有5%的彈性蛋白和透明質(zhì)酸等營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)密度極高；最新的團體標(biāo)準(zhǔn)通過對鮮燉花膠產(chǎn)品定義、原料、品質(zhì)、花膠固形物含量進行系統(tǒng)梳理、提煉完善和科學(xué)分類，明確具體的質(zhì)量指標(biāo)項、指標(biāo)值以及檢測方法，能有效凸顯和保障花膠的營養(yǎng)價值。

官棧創(chuàng)始人張宇分享鮮燉花膠用戶洞察

企業(yè)代表官棧創(chuàng)始人張宇表示，中國五千年的文化讓中式滋補品類不斷延綿發(fā)展，隨著產(chǎn)業(yè)應(yīng)用不斷升級和消費習(xí)慣更迭，從經(jīng)驗到科學(xué)驗證，再到標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范應(yīng)用，這是所有中式滋補品類創(chuàng)新發(fā)展要經(jīng)歷的過程。長期以來受限于缺乏行業(yè)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)和深度供應(yīng)鏈管理，再加上原料的不穩(wěn)定性高，使得鮮燉花膠生產(chǎn)企業(yè)在產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)境和工藝技術(shù)上都存在限制和挑戰(zhàn)?！鄂r燉花膠》團體標(biāo)準(zhǔn)的制訂，促進此類產(chǎn)品行業(yè)加速高質(zhì)量發(fā)展。

天貓大生鮮行業(yè)進口/高端線負責(zé)人鋅悅分享健康消費趨勢

天貓大生鮮行業(yè)進口/高端線負責(zé)人鋅悅在現(xiàn)場分享花膠市場消費趨勢時表示，當(dāng)前功能性食品市場的逐步回暖和上揚，是大眾更加重視個人健康以及消費升級下的必然結(jié)果。新一代消費者對花膠產(chǎn)品需求更多、要求更高，《鮮燉花膠》團體標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布將讓鮮燉花膠這一品類更好地滿足消費者對科學(xué)滋補的新需求。

抖音電商食品健康行業(yè)經(jīng)理張瑀緋分享行業(yè)發(fā)展機遇

抖音電商食品健康行業(yè)經(jīng)理張瑀緋也強調(diào)滋補行業(yè)將迎來新一輪發(fā)展機遇，傳統(tǒng)滋補行業(yè)2025 年市場規(guī)模將達到 2500 億元，未來我國傳統(tǒng)滋補行業(yè)將持續(xù)快速增長態(tài)勢。其中，鮮燉花膠也開始成為更多消費者的選擇，該領(lǐng)域當(dāng)前已經(jīng)吸引諸多企業(yè)的搶灘布局。

（編輯 李闖）

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