因為一條“女子在面包中吃出2厘米帶銹刀片”的消息，桃李面包登上了微博熱搜，引發(fā)網(wǎng)友熱議。

目前，事件真實情況有待核查。有業(yè)內(nèi)人士認為，如果消息屬實，這反映出桃李面包的內(nèi)控體系或不健全。

實際上，作為一家老牌面包企業(yè)，桃李面包最近確實有點“煩”；此前，在各式新型烘焙產(chǎn)品的夾擊下已出現(xiàn)業(yè)績下滑，毛利率在烘焙食品上市公司中處于低位。

桃李卷入“刀片風(fēng)波”

2月19日，一則“在桃李面包中吃出2厘米帶銹刀片”的詞條沖上微博熱搜。一位消費者發(fā)布視頻稱，自己在購買的桃李面包中吃出了2—3厘米的美工刀刀片。

消息一出，引發(fā)社會輿論關(guān)注。中國商報記者致電企業(yè)未獲回應(yīng)。

2月20日，桃李面包發(fā)布公告稱，公司生產(chǎn)過程中不存在使用該類刀片的工藝環(huán)節(jié)，而且公司所有的產(chǎn)品都需經(jīng)過金屬檢測機檢測方可出廠，可排除在生產(chǎn)過程中存在金屬刀片的可能性。

與此同時，桃李面包還表示，已邀請上級市場監(jiān)督管理部門及媒體對其生產(chǎn)環(huán)節(jié)進行監(jiān)督檢查，并已向當(dāng)?shù)氐墓膊块T報警，申請立案調(diào)查，相關(guān)結(jié)果會第一時間向社會公布。

老牌面包企業(yè)有點“煩”

據(jù)了解，桃李面包股份有限公司成立于1997年，2015年登陸資本市場，主打短保面包產(chǎn)品。

中國商報記者注意到，在黑貓投訴平臺上，截至發(fā)稿，涉及桃李面包的投訴有251條，投訴內(nèi)容包括面包保質(zhì)期內(nèi)發(fā)霉、面包有黑色異物等。

企查查數(shù)據(jù)顯示，涉及桃李面包的自身風(fēng)險共有36條，其中司法案件一條，沈陽桃李面包因生命權(quán)、健康權(quán)、身體權(quán)糾紛案由被起訴。此外，有關(guān)桃李面包的股權(quán)質(zhì)押風(fēng)險有30條、擔(dān)保風(fēng)險有5條。

快消品行業(yè)分析師朱丹蓬對中國商報記者表示，這類事件或反映出桃李面包的內(nèi)控體系并不健全，產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中可能存在一些監(jiān)控盲區(qū)，或存在人員培訓(xùn)不到位的問題。

一位烘焙行業(yè)的內(nèi)部人士對中國商報記者表示，桃李面包采用的是“中央工廠+批發(fā)”的商業(yè)模式，這種模式的缺點在于分銷鏈條較長，公司對終端零售的把控較弱。

毛利率處于同行業(yè)低位

實際上，已成立26年的桃李面包近兩年出現(xiàn)了增收不增利的現(xiàn)象，毛利率更是連續(xù)三年下滑。

數(shù)據(jù)顯示，2021年，桃李面包實現(xiàn)凈利潤7.63億元，同比下降13.54%，這是其10年來首次出現(xiàn)凈利潤下滑。而不久前桃李面包公布的2022年業(yè)績預(yù)告顯示，其2022年凈利潤繼續(xù)下滑15.11%。

值得注意的是，2018—2021年，桃李面包的毛利率分別為39.68%、39.57%、29.97%、26.28%，連年下滑。2022年前三季度，桃李面包的毛利率繼續(xù)下滑至23.9%。

wind數(shù)據(jù)顯示，在A股的21家烘焙食品上市公司中，2022年前三季度毛利率的最高值為60.06%，平均值為30.63%，桃李面包毛利率排名第18，僅高于黑芝麻、紫燕食品、南僑食品三家烘焙企業(yè)。

營銷策略專家沈博元對中國商報記者表示，桃李面包利潤水平下滑一方面是由于其上游的面粉、糖、稀奶油等原材料成本上漲以及公司管理費用提高所致；另一方面，則是由于桃李面包近幾年向南方市場擴張，購置新設(shè)備等的開支較高。

朱丹蓬認為，桃李面包這幾年發(fā)展遇到困境，其產(chǎn)品在廣州各大超市打折促銷的現(xiàn)象很常見。在他看來，出身于東北的桃李面包盲目向華中、華南市場擴張的戰(zhàn)略本身就不夠理性。

向南擴張戰(zhàn)略進展不順

實際上，華中、華南等南方區(qū)域烘焙行業(yè)發(fā)展較為成熟，面包房的現(xiàn)烤面包很受消費者歡迎，以短保面包起家的桃李面包向南擴張進展并不順利。

據(jù)了解，2018年達利食品集團推出了短保面包品牌美焙辰，2021年收入超過10億元。而在烘焙賽道，墨茉點心局、虎頭局等品牌崛起，艾媒數(shù)據(jù)顯示，2021年1—9月烘焙食品行業(yè)投資事件多達22宗。

一位浙江地區(qū)的烘焙店主向中國商報記者透露，華南地區(qū)的烘焙市場發(fā)展較早較快，目前市場格局平穩(wěn)。與桃李面包相比，烘焙店的產(chǎn)品線豐富、營銷方式多樣、布局相對便利，對桃李面包造成了不小的沖擊。

沈博元表示，在華東等地區(qū)有很多面包房，而桃李面包的產(chǎn)品品質(zhì)比不上面包房后廚直接烘烤的面包，后者的產(chǎn)品更新鮮，且更能滿足消費者便利性的需求，這些產(chǎn)品必然會搶占桃李面包的市場份額。

從數(shù)據(jù)來看，2021年，桃李面包東北、華北和華東市場的收入在營收中的占比分別為47.7%、22.94%、23.16%，而其從2016年起大力南拓的華中和華南市場收入在營收中的占比僅為2.92%和8.03%。

此外，財報顯示，2021年桃李面包的39家子公司中有13家處于虧損狀態(tài)，其中大部分是位于南方地區(qū)的子公司，上海桃李、海南桃李、江蘇桃李、福州桃李、廈門桃李均虧逾千萬元。

（編輯 李闖）

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