我國(guó)零食市場(chǎng)歷經(jīng)40多年的發(fā)展，目前已保持穩(wěn)定增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道聯(lián)合博士戰(zhàn)略咨詢?nèi)涨鞍l(fā)布《零食品類創(chuàng)新的加減乘除——2022中國(guó)零食品類創(chuàng)新報(bào)告》（以下簡(jiǎn)稱《報(bào)告》）。博士戰(zhàn)略咨詢創(chuàng)始合伙人王重陽(yáng)表示，根據(jù)中外消費(fèi)者的飲食結(jié)構(gòu)和消費(fèi)習(xí)慣的分析后發(fā)現(xiàn)，目前中國(guó)人均零食消費(fèi)量與日、英、美等國(guó)家市場(chǎng)依然有較大差距，人均零食消費(fèi)額占人均可支配收入的比重也遠(yuǎn)低于上述國(guó)家和地區(qū)，預(yù)計(jì)未來(lái)10年間，中國(guó)零食將再造一個(gè)萬(wàn)億市場(chǎng)。

《報(bào)告》顯示，改革開(kāi)放以來(lái)的40多年間，中國(guó)零食市場(chǎng)經(jīng)歷了3次浪潮，這3次浪潮對(duì)中國(guó)零食品類的發(fā)展帶來(lái)了深遠(yuǎn)的影響。如今伴隨著第3次浪潮，中國(guó)零食品類已進(jìn)入心智時(shí)代，只有通過(guò)品類創(chuàng)新方能取勝。

《報(bào)告》認(rèn)為，品類創(chuàng)新更有助于打造數(shù)一數(shù)二的品牌。品類創(chuàng)新的核心目的不單單是生產(chǎn)新產(chǎn)品，而是要在消費(fèi)者心智中分化開(kāi)辟一個(gè)新的品類，誰(shuí)率先定義這個(gè)品類，誰(shuí)就更有機(jī)會(huì)成為這個(gè)品類的佼佼者。其中所蘊(yùn)含的巨大戰(zhàn)略價(jià)值，源于消費(fèi)者的心智運(yùn)作規(guī)律，即“用品類思考，用品牌表達(dá)”。《報(bào)告》認(rèn)為，成功的品類創(chuàng)新需滿足3個(gè)基本條件：產(chǎn)品創(chuàng)新、滿足新需求或解決痛點(diǎn)、符合認(rèn)知的品類名。

《報(bào)告》預(yù)測(cè)，作為最具健康認(rèn)知的細(xì)分品類，堅(jiān)果在健康大趨勢(shì)下更容易形成增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)；糖巧蜜餞目前是中國(guó)零食市場(chǎng)最大的細(xì)分品類，但在健康大趨勢(shì)下增速明顯不及其他品類，預(yù)計(jì)將很快失去第一品類寶座；休閑鹵味零食最具中國(guó)特色，是增速最快的細(xì)分品類，未來(lái)將成為最大的細(xì)分品類?！秷?bào)告》認(rèn)為，國(guó)內(nèi)零食渠道呈現(xiàn)快速分化、碎片化的趨勢(shì)，渠道變革期將伴隨出現(xiàn)新的戰(zhàn)略機(jī)會(huì)。以良品鋪?zhàn)訛槔?，它既受到其他零食品牌的?jìng)爭(zhēng)，同時(shí)又受到來(lái)自零食很忙、一掃光零食等新興零食渠道品牌的沖擊，面臨“兩面夾擊”的境地；三只松鼠，雖抓住了傳統(tǒng)電商風(fēng)口，但傳統(tǒng)電商增長(zhǎng)放緩，線上線下渠道呈現(xiàn)碎片化趨勢(shì)，渠道布局和拓展將是三只松鼠未來(lái)的戰(zhàn)略關(guān)鍵。

《報(bào)告》總結(jié)，零食品牌要想成功，要遵循“三從三不從”，即“跟從趨勢(shì)、跟從認(rèn)知、跟從品類創(chuàng)新”“不盲從競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手、不盲從固有經(jīng)驗(yàn)、不盲從主流產(chǎn)品”。中國(guó)零食市場(chǎng)將迎來(lái)更廣闊的發(fā)展空間，發(fā)展的內(nèi)核是品類創(chuàng)新，變的是產(chǎn)品，不變的是內(nèi)驅(qū)力——消費(fèi)者心智。挖掘心智并積極開(kāi)展品類創(chuàng)新是在未來(lái)萬(wàn)億市場(chǎng)角逐的必殺技。

（編輯 李闖）

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