進(jìn)入雨季，中國(guó)西南邊陲的云南普洱陰雨連綿。清晨，81歲的廖秀桂一如既往地巡護(hù)莊園中的咖啡樹(shù)，查看咖啡果長(zhǎng)勢(shì)。在一代代咖農(nóng)的耕耘中，云南咖啡逐漸走上“精致路線”。

普洱地處北回歸線附近的“世界咖啡種植黃金帶”，是中國(guó)咖啡主產(chǎn)區(qū)，咖啡種植面積、產(chǎn)量、農(nóng)業(yè)產(chǎn)值均占全國(guó)的98%以上。自二十世紀(jì)90年代大規(guī)模發(fā)展咖啡產(chǎn)業(yè)以來(lái)，普洱成了雀巢、星巴克等咖啡巨頭在中國(guó)的原料主產(chǎn)區(qū)?！　≡谠颇鲜∑斩兴济﹨^(qū)南島河村，廖秀桂一家三代人經(jīng)營(yíng)著小凹子咖啡莊園。作為云南最早從事咖啡種植與加工的專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員，他見(jiàn)證了云南三十余年咖啡種植業(yè)的發(fā)展?！翱Х纫?guī)?；N植承載了咖農(nóng)對(duì)發(fā)展和致富的期待，通過(guò)學(xué)習(xí)先進(jìn)的種植技術(shù)、人工精細(xì)化管理，咖啡產(chǎn)量逐步提高?！?/span>

云南咖啡多為阿拉比卡種，在國(guó)內(nèi)有云南小?？Х戎Q(chēng)，且云南咖啡的話語(yǔ)權(quán)也“小”。長(zhǎng)期以來(lái)，云南咖啡被定義為商業(yè)咖啡，其品種、加工處理方法、銷(xiāo)售市場(chǎng)都較為單一，咖啡品質(zhì)不穩(wěn)定，常用作速溶咖啡原料。由于云南咖農(nóng)難有議價(jià)權(quán)，一旦國(guó)際咖啡價(jià)格低落，咖農(nóng)便舉步維艱。

普洱野鴨塘河谷莊園的“90后”主理人楊鴻簡(jiǎn)認(rèn)為，要改變“每公斤生豆沒(méi)有一杯精品咖啡貴”的窘境，云南咖啡的產(chǎn)業(yè)需要革新，從速溶咖啡原料，轉(zhuǎn)變成精品咖啡產(chǎn)業(yè)?！　∪缃瘢瑮铠櫤?jiǎn)在普洱探索創(chuàng)新“咖旅”深度融合模式?！拔肄o去教師工作回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，搭建咖啡義工平臺(tái)，希望更多人來(lái)到中國(guó)咖啡原產(chǎn)地研學(xué)，了解云南咖啡的成長(zhǎng)故事。”他說(shuō)。

“中國(guó)咖啡之都”不是一日煉成。云南咖啡從無(wú)人問(wèn)津到如今的產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；?、品牌化，是政府、業(yè)界人士、咖農(nóng)、消費(fèi)者們的共同努力。

云南國(guó)際咖啡交易中心于2014年成立，8年來(lái)，著力于建設(shè)云南咖啡的質(zhì)量體系標(biāo)準(zhǔn)，打造線上線下交易模式，舉辦多個(gè)國(guó)際性咖啡展會(huì)及賽事，讓云南咖啡融入世界咖啡的“朋友圈”。

“當(dāng)前，中國(guó)國(guó)內(nèi)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)迅猛增長(zhǎng)，2021年，中國(guó)咖啡豆消費(fèi)量25萬(wàn)余噸，較上一年增長(zhǎng)超過(guò)25%。”云南國(guó)際咖啡交易中心副總經(jīng)理劉海峰表示，中國(guó)咖啡在國(guó)際上的話語(yǔ)權(quán)逐漸提高。

劉海峰表示，云南咖啡行業(yè)專(zhuān)業(yè)化程度越來(lái)越高，咖啡豆精品率有大幅提升。今后，將通過(guò)咖啡莊園提升改造、咖啡精細(xì)化管養(yǎng)、優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品的研發(fā)等方面逐步提升云南精品咖啡產(chǎn)業(yè)的打造。他認(rèn)為，隨著中老鐵路通車(chē)，云南精品咖啡加工園區(qū)建設(shè)完成后，普洱有機(jī)會(huì)成為中國(guó)面向東南亞國(guó)家咖啡進(jìn)口落地加工“第一站”。

從籍籍無(wú)名到世界聞名，在一代代咖農(nóng)們的堅(jiān)守與創(chuàng)新中，云南咖啡正走向精品化發(fā)展道路。（編輯 李闖）

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