“我們家有一塊

珍藏了50年的毛鲿魚魚膠，

想請專家?guī)兔纯矗?/span>

現(xiàn)在價值如何？”

前兩天，

舟山市民徐先生聯(lián)系到錢江晚報小時新聞記者。

徐先生說：“確定它的價值之后，我再決定是要繼續(xù)一代代保存下去，還是給它找個新主人?！?/strong>

50年前的魚膠曬干后，

一直保存在米缸里

說起這塊傳家寶，徐先生自豪地回憶說，這是他伯父留下來的。那是在1972年，伯父在舟山金塘島從漁民手中買了一條上百斤的毛鲿魚，價格是40元，這在當時可以說是一筆巨款了。

魚肉被家人和親戚朋友分了。但魚膠沒有隨便動，而是處理好曬干保存了下來。

何為魚膠？就是我們熟知的魚泡、魚鰾，是魚類的輔助呼吸器官，通過放氣和充氣來調(diào)節(jié)身體比重，進而在水中上升和下沉。

老一輩的舟山人都知道，這毛鲿魚的魚膠可不是普通滋補品，營養(yǎng)價值比較高，尤其是小孩子長身體的時候，吃一點就會噌噌長個。徐先生說：“伯父當時的想法就是留給才幾歲的堂兄吃的，沒想到堂兄自個兒基因好，后來長到了一米八多，幾十年過去了，堂兄的孩子也都比較高，所以這魚膠就沒派上用場，一直保留在米缸里?！?/strong>

徐先生給小時新聞記者發(fā)來這塊魚膠的照片，在光照下呈現(xiàn)金黃色，有紋理和斑條，重350克（7兩），長22厘米，寬20厘米?！耙驗楫敵鯐竦煤芎茫瑤资陙頉]有任何返潮的跡象，而且藏魚膠的米也是經(jīng)常換的?！毙煜壬f。

如何鑒別魚膠好壞，

專家這么說

浙江海洋大學(xué)趙盛龍教授看了這塊魚膠的照片后，推斷這條毛鲿魚應(yīng)該有140斤重。

“在過去，毛鲿魚在舟山海域常有出現(xiàn)?！壁w教授說，不過隨著海上漁業(yè)資源的過度捕撈，已經(jīng)很少見了。2015年，衢山曾捕獲過一條67公斤重的毛鲿魚，這已經(jīng)是很難得了。

“從圖片上來看，這塊魚膠保存得蠻好，沒有明顯的蟲蛀現(xiàn)象?！壁w盛龍說。

如何判斷魚膠的品相？

趙盛龍說，一要看表面有沒有“血跡”，如果新鮮時沒有去除干凈，成品后就會留下“污點”。

二要看有沒有“接縫”現(xiàn)象，現(xiàn)在市面上有些魚膠是某些廠家加工的，以小拼大，因為魚膠加熱后可塑性很強。

三要看外形有沒有破損、缺失，也不能成團狀，有沒有被蟲蛀。

四要問一問魚膠的來源，是不是來自非洲。以前舟山的漁民也曾赴西非捕撈，那里的緯度和海洋環(huán)境跟舟山不一樣，魚長得快，個頭大，魚膠品質(zhì)相對就差一些。

好的魚膠貴比黃金，

據(jù)說一斤可買一套房

魚膠在廣東、香港一帶是比較盛行的，行業(yè)人士稱之為花膠。小時新聞記者在網(wǎng)上搜了一下，這些賣花膠的商家大都來自廣東沿海，文案中常有“最高端的滋補品”“去皺美顏”“加工晾曬純天然”等字樣。在溫州浙南水產(chǎn)城、舟山國際水產(chǎn)城都有攤位在出售魚膠，每斤價格在四五千元到一兩萬元不等。在杭州，也有商家經(jīng)營魚膠專賣店。

那么，好的魚膠營養(yǎng)價值有多高，真的貴比黃金嗎？有沒有存在炒作的可能？

小時新聞記者聯(lián)系到省內(nèi)一位資深專家。這位不愿透露名字的王老師長期在溫州從事水產(chǎn)工作，對魚膠接觸較多。

“其實花膠只是一個統(tǒng)稱，像類似毛鲿魚這種珍貴的魚膠最好不要叫作花膠了。”王老師說，人們都說魚膠含有很好的膠原蛋白，至少占70%以上。但魚膠還含有氨基酸和其他活性物質(zhì)?！捌鋵嵞z原蛋白很普通，豬皮中也含有膠原蛋白，科學(xué)認為，魚膠的營養(yǎng)價值主要是其中的活性物質(zhì)起了關(guān)鍵作用?！?/span>

“越大的魚膠，價值越高?！蓖趵蠋煾嬖V小時新聞記者，珍貴的魚膠都來自石首魚科，論排位的話，第一名是黃唇魚，這魚很聰敏，猶如精靈一樣，可以下潛到七八十米深處活動。“魚膠是魚類非常重要的器官，是其精華所在，特別是生活在一定深度的海洋魚類，要生存要戰(zhàn)斗，全靠魚膠這一器官來操控上浮和下沉?！蓖趵蠋熣f，黃唇魚膠素有貴如黃金的說法，在幾十年前，一斤重的黃唇魚膠就可以買一套房子，現(xiàn)在一斤黃唇魚膠也值三四百萬元，照樣可買一套房。黃唇魚膠的滋補功效，在沿海漁民中是代代相傳的?！爱斈暧幸辉袐D產(chǎn)后血崩，恰好村民家存有魚膠，切一點煲湯吃了，立馬就止血了?！蓖趵蠋熣f。

除了最頂級的黃唇魚膠，“排第二名到第四名的分別是毛鲿魚、大黃魚和鮸魚。這四種魚都是近親，一個家族的?！?/strong>王老師告訴記者。

看了小時新聞記者發(fā)來的舟山這位徐先生家里保存50年的魚膠照片，王老師一眼就認出這是真實的毛鲿魚膠?！安贿^從外觀看，還是有一點瑕疵?！蓖趵蠋熣f道。

要擁有這么珍貴的魚膠，捕撈的魚通常就達上百斤?！艾F(xiàn)在這種機會很少了，所以目前的年輕人對魚膠的價值知曉得不多。”根據(jù)毛鲿魚膠的質(zhì)地和紋理，王老師建議舟山這位徐先生可以把魚膠作為傳家寶留下來，不必急于出手。（編輯 李闖）

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