隨著執(zhí)法部門在全國范圍內(nèi)廣泛排查酸菜問題產(chǎn)業(yè)，供應(yīng)鏈企業(yè)開始升級安全工藝、坦然地出具專業(yè)檢測報(bào)告，各地商超也頂著壓力上架老壇酸菜面，被誤傷的合規(guī)酸菜面也看到了正?；貧w餐桌的曙光。

食品生產(chǎn)規(guī)范化是產(chǎn)品經(jīng)營的重中之重，嚴(yán)格審視與評價(jià)是消費(fèi)者的權(quán)利，自省自查是企業(yè)的義務(wù)，而產(chǎn)品是否清白則需交給權(quán)威官方檢測。

當(dāng)下，對于那些已完成“自證清白”的老壇酸菜面來說，突破偏見，允許它們“持證上架”，主動接受審視與監(jiān)管，才是面向解決問題的正確思路。

想要構(gòu)建讓消費(fèi)者吃得放心的食品銷售市場，各方有必要主動邁出精準(zhǔn)“殺滅蛀蟲”、精準(zhǔn)推動合規(guī)企業(yè)走上臺前的一步。

老壇酸菜面“持證上架”

近日，據(jù)媒體報(bào)道，在全國多地，如昆明、鄭州、長沙、杭州等地，康師傅和統(tǒng)一的“老壇酸菜”方便面已陸續(xù)上架。而最先被人們關(guān)注到的，則是在昆明自帶嵩明縣市場監(jiān)督管理局《行政建議書》上架的康師傅老壇酸菜方便面。

據(jù)《行政建議書》顯示，市監(jiān)局已針對康師傅酸菜料包供應(yīng)商四川廚之樂、四川天府味道，分別展開了現(xiàn)場走訪和調(diào)查，確定并未發(fā)現(xiàn)任何食品安全問題，并于3月底開具了安全證明。杭州某世紀(jì)華聯(lián)相關(guān)負(fù)責(zé)人也表示，在收到檢測報(bào)告的同時(shí)，已及時(shí)針對上架產(chǎn)品一事向監(jiān)管部門做了報(bào)備。

雖然事情有了新進(jìn)展，但“輿論風(fēng)暴”仍未過去。

正所謂“愛之深責(zé)之切”，曾經(jīng)“老壇酸菜”作為不少打工人曾經(jīng)的夜宵必備品，“江湖地位”極高。但在“土坑酸菜”的惡劣生產(chǎn)環(huán)境影響下，不少網(wǎng)友仍然感到不適應(yīng)、不太敢買。

在洶涌的網(wǎng)絡(luò)情緒中，簡單跟風(fēng)抵制可以留得一時(shí)暢快，但發(fā)泄過后，我們還需要關(guān)注到更多事實(shí)。

被“誤傷”的合規(guī)者

公開資料顯示，國內(nèi)幾乎所有方便面企業(yè)都曾在酸菜品類下廣泛布局，帶動全國2.7萬家酸菜相關(guān)企業(yè)持續(xù)發(fā)展。

然而縱觀酸菜產(chǎn)業(yè)，過去數(shù)年間僅1.2%的企業(yè)曾遭到行政處罰，能做到“持證上崗”的合規(guī)產(chǎn)品依舊是市場主流。

以康師傅品牌為例，在其全國14家方便面工廠當(dāng)中，“315”晚會提及的僅為其中1家供應(yīng)商的4家工廠，其余10家均未涉及。但在第一時(shí)間，不論是否與事發(fā)企業(yè)相關(guān)，不少線下商超、主要的電商平臺均采取了直接下架全部老壇酸菜面的“擴(kuò)大化”處理，而大多數(shù)證照齊全、正常經(jīng)營的供應(yīng)商們極難在這突如其來的“風(fēng)暴”中自辯。

值得注意的是，經(jīng)過市場監(jiān)管部門的現(xiàn)場調(diào)查走訪，并比對插旗、錦瑞此前召回的產(chǎn)品目錄，實(shí)際上并無切實(shí)證據(jù)表明“土坑酸菜”問題產(chǎn)品曾經(jīng)面向康師傅、統(tǒng)一等方便面企業(yè)供貨。

然而這些行業(yè)的實(shí)情，目前仍被淹沒在一片情緒化的宣泄中。

精準(zhǔn)治理才能讓行業(yè)走向正循環(huán)

在“土坑酸菜”事件被曝后，全線下架自審自查無可厚非。但檢查無誤之后，品牌之下占比多數(shù)、規(guī)范經(jīng)營的企業(yè)，何錯(cuò)之有呢？輿論中主張永遠(yuǎn)下架的“一刀切處理”是否略顯片面？

事關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)十萬人的生計(jì)、監(jiān)管體制的信心以及消費(fèi)者的健康，無論如何都不應(yīng)當(dāng)任其淪落到三輸?shù)木置妗?/span>

“土坑酸菜”事件終將塵埃落定，酸菜產(chǎn)業(yè)也會從“大地震”逐漸步入“災(zāi)后重建”階段。

隨著執(zhí)法部門在全國范圍內(nèi)廣泛排查酸菜問題產(chǎn)業(yè)，供應(yīng)鏈企業(yè)開始升級安全工藝、坦然地出具專業(yè)檢測報(bào)告，各地商超也頂著壓力上架老壇酸菜面，被誤傷的合規(guī)酸菜面也看到了正?；貧w餐桌的曙光。

當(dāng)然了，一個(gè)龐大的市場想要做到精準(zhǔn)治理，把失去的消費(fèi)信心找回來，并不是僅憑幾張檢測報(bào)告就能完成的。但讓合規(guī)守法的“良幣”驅(qū)逐罔顧食品安全的“劣幣”，也離不開消費(fèi)者們的支持與認(rèn)可。

這意味著，品牌方、供應(yīng)鏈企業(yè)以及監(jiān)管機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)積極聯(lián)動，多拿出一些觸及生產(chǎn)制度、食品品質(zhì)保障的改進(jìn)方案，共同擔(dān)起更大的責(zé)任，通過精準(zhǔn)治理才能讓行業(yè)走向正循環(huán)，重構(gòu)消費(fèi)心智，讓消費(fèi)者再次通過一包包方便面做出正確的選擇。（編輯 李闖）

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