自今年10月以來，包括調(diào)味品企業(yè)在內(nèi)的多家食品飲料企業(yè)紛紛發(fā)布提價公告，以應(yīng)對上游原材料成本上漲帶來的壓力。當(dāng)前終端市場傳導(dǎo)情況如何？市民對調(diào)味品的接受度如何？

近日，記者走訪廣州線上、線下市場了解到，多數(shù)消費者表示，對調(diào)味品提價的感受并不十分明顯，且能夠接受當(dāng)前的價格。而由于率先提價的部分產(chǎn)品銷量出現(xiàn)一定程度的下滑，當(dāng)前仍有許多中小企業(yè)處在觀望中。

部分調(diào)味品已于11月底提價，單品最高提價幅度53%

12月14日，記者在某便利店看到，一款500ml/瓶的海天特級金標(biāo)生抽售價13.8元，280g/瓶老干媽風(fēng)味豆豉油特質(zhì)辣椒售價14.5元，335g/瓶廣合腐乳售價13.8元。

在線上買菜平臺，規(guī)格為380ml/瓶的海天味極鮮醬油售價達(dá)8.8元，750ml/瓶售價達(dá)15.8元；規(guī)格為500ml/瓶的李錦記精選生抽優(yōu)惠價在7.9-8.5元；規(guī)格500ml/瓶恒順鎮(zhèn)江陳醋或香醋，售價都在8元左右。

記者了解到，一般情況下，超市在接到企業(yè)的提價通知后，會先進(jìn)行綜合評估，之后再提價?！拔覀?1月中旬收到了海天的提價通知，大概在11月底就傳導(dǎo)到了終端。平均提價幅度18%，單品最高提價幅度53%?！奔覙犯Ｓ嘘P(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者。

廣州某超市負(fù)責(zé)人向記者透露，目前已經(jīng)收到多個調(diào)味品品牌的提價申請，還有部分調(diào)味品品牌反饋有提價意向。“我們超市部分調(diào)味品已經(jīng)按照市場行情進(jìn)行了價格上調(diào)，否則會影響供貨。”但也有超市和線上買菜平臺表示，目前仍未接到調(diào)味品企業(yè)的提價通知。

終端感受仍不明顯，部分產(chǎn)品提價銷量下滑

調(diào)味品陸續(xù)提價，消費者感受如何？走訪過程中，多數(shù)消費者表示，對于調(diào)味品提價的感受不是很明顯，并且能夠接受當(dāng)前的價格。

“我家里的醬油和醋買的都是大桶裝，買一次吃很久，感覺價格和以往變化不是太大?！眲⑴扛嬖V記者，即便提價，目前也是個別企業(yè)中的個別品類，自己對品牌沒有太多要求，可以選擇其他品牌的產(chǎn)品，或是等待促銷再買。

而對價格較為敏感的陳姨告訴記者，自己此前購買的一款750ml的生抽產(chǎn)品優(yōu)惠后的價格大概在10元左右，目前售價已經(jīng)漲到16元左右，促銷也沒以前多了。但因為家里長年認(rèn)準(zhǔn)這一品牌，只能等待超市促銷的機(jī)會，或者去價格相對優(yōu)惠的社區(qū)團(tuán)購平臺上看看。

觀察市場接受度，最直接的體現(xiàn)就是各大終端市場的銷售情況。此前，有超市采購總監(jiān)告訴記者，部分提價產(chǎn)品的銷量出現(xiàn)了下滑，超市中沒有提價或正在做促銷的產(chǎn)品銷量反而上升了。

家樂福有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，從銷售端來看，提價之后，海天味業(yè)的銷量的確出現(xiàn)了一定程度地下滑?！耙驗檎{(diào)味品行業(yè)本身替代品比較多，少部分品牌提價的話，大部分消費者還是會選擇轉(zhuǎn)向其他品牌?！痹撠?fù)責(zé)告訴記者。

中小企業(yè)審慎提價，把握好“度”是關(guān)鍵

“不想提，但不提不行，受上游原輔料等因素影響，我們也不得不考慮提價事宜?！弊鳛閺V州本土調(diào)味品企業(yè)，如豐食品主營醬油、調(diào)味醬、食醋、食用植物油、發(fā)酵性豆制品、醬菜等調(diào)味品，公司副總經(jīng)理黃漢聰表示，特別是看到許多品牌在提價后銷量下滑，企業(yè)也十分謹(jǐn)慎，更多是在考慮提價后如何留住消費者。

某調(diào)味品業(yè)內(nèi)人士告訴記者，目前行業(yè)競爭激烈，終端消費者對民生類產(chǎn)品價格較為敏感，因此許多中小型調(diào)味品企業(yè)前期能不漲就不漲，或者掂量著漲。即便是提價，也要參照龍頭企業(yè)提價的品類和幅度。

“對中小企業(yè)來說，科學(xué)把握好‘度’是關(guān)鍵。提價幅度過高不利于銷售，過低難以達(dá)到效果?！痹摌I(yè)內(nèi)人士表示，企業(yè)也不能因為原材料上漲導(dǎo)致產(chǎn)品品質(zhì)下降，因此始終都要保持過硬的品質(zhì)，不斷開發(fā)新產(chǎn)品，提高產(chǎn)品技術(shù)含量，爭取降本增效。（編輯 李闖）

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