近日，“菜比肉貴”成為輿論關(guān)注熱點。不少媒體做了專題報道，對近期菜價上漲的原因說得比較客觀清楚。筆者想說的是，作為消費者對“菜比肉貴”的現(xiàn)象不必過于焦慮，個別蔬菜價格比肉價高，只是個短期的市場現(xiàn)象，過去有，現(xiàn)在有，將來也會有，應(yīng)多些寬容多些淡定。

首先，“菜比肉貴”只是個別現(xiàn)象。瀏覽最近網(wǎng)上相關(guān)報道，發(fā)現(xiàn)蔬菜漲價、“菜比肉貴”雖然是網(wǎng)絡(luò)熱詞，但實際上，只有一些地方的菠菜、韭菜等比豬肉貴了一些，大部分地區(qū)絕大部分品種的蔬菜價格還是明顯低于豬肉價格的。從數(shù)據(jù)來看，據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部市場與信息化司監(jiān)測，2021年第41周（10月11日-10月17日），重點監(jiān)測的28種蔬菜批發(fā)周均價是每公斤5.12元，環(huán)比漲8.5％，同比高8.9％；而豬肉批發(fā)周均價是每公斤18.56元，環(huán)比漲4.3％，同比低58.2％。也就是說，即使菜價漲了，豬價跌了，總體菜價也只是豬肉價格的1/3-1/4。如果去附近的菜市場看看，雖然菠菜、生菜這些綠葉菜比此前漲了不少，價格標簽顯得很引人注目，但土豆、白蘿卜、大白菜等不少蔬菜的價格還是很低調(diào)很親民的，市場上蔬菜品種多，也沒有脫銷斷檔，消費者完全不必跟著焦慮。

其次，個別品種“菜比肉貴”具有一定合理性。蔬菜和豬肉的價格都是由市場供求關(guān)系形成的，個別蔬菜比肉貴，看著是個新鮮事兒，實際上是個合理的市場現(xiàn)象。一方面，菜價漲得快。常年10月份北方市場蔬菜供給的主力是露地菜，一般菜價是季節(jié)性下行的。今年9月下旬以來，由于北方大面積長時間降雨，一些地區(qū)降雨量超過歷年同期極值，秋季蔬菜受淹現(xiàn)象普遍，特別是菠菜等葉類菜受損嚴重，后期上市量減少。物以稀為貴，供給量少了價格自然會上漲。另一方面，豬價跌得多。今年生豬產(chǎn)能提前恢復(fù)到正常水平，豬價持續(xù)下跌，目前價格比去年同期低了五成以上。拿漲得最快、價格最高的蔬菜品種與過度下跌的豬肉相比，“菜比肉貴”確實有一定的合理性，是短期市場供求規(guī)律決定的，“菜比肉貴”反過來說其實就是“肉比菜賤”，不必引申到諸如通脹預(yù)期增強上面，更不必發(fā)出“吃不起菜”的感慨。

最后，“菜比肉貴”有利于后期二者價格回到正常水平。價格由供求形成，反過來也影響供求。菜價高了，產(chǎn)區(qū)菜農(nóng)因災(zāi)受到的損失就相對小了，高價格對他們的收入是個重要的彌補，并且能夠激勵菜農(nóng)抓緊恢復(fù)生產(chǎn)，抓好下一茬的生產(chǎn)，蔬菜的供給很快就上來了，價格也就恢復(fù)正常了。對于普通消費者來說，菠菜太貴了可以選其他品種，不會缺菜吃，市場上誰出價高說明誰最偏好、誰最需要，那就由誰來購買消費菠菜，但菠菜的消費總量肯定要下降，這樣價格也不會漲到天上去。反過來豬肉價格過度下跌，道理也一樣，市場自身會調(diào)節(jié)恢復(fù)到正常的狀態(tài)，只是要避免此前的生產(chǎn)支持政策“急轉(zhuǎn)彎”。因此，要寬容看待個別品種“菜比肉貴”現(xiàn)象，給市場些耐心，充分相信市場這只“無形之手”的力量。據(jù)了解，由于前期價格行情好，目前全國蔬菜在田面積比去年有所增長，后面只要天氣條件正常，蔬菜價格將會回落到合理水平，與豬肉的比價關(guān)系也會回歸。廚房里的“黃瓜炒肉片”可以暫時調(diào)成“肉片炒黃瓜”，不過這不會持續(xù)太長時間。因為從長期來看，農(nóng)產(chǎn)品之間的比價關(guān)系受到各自的技術(shù)進步、成本變化和消費取向等多方面因素影響，自然災(zāi)害等影響只是短期擾動因素。

所以，當前的“菜比肉貴”只是個別蔬菜品種的短期現(xiàn)象，不算新鮮事兒，可多些淡定從容，網(wǎng)絡(luò)上適當調(diào)侃調(diào)侃就行了，完全不必焦慮緊張。