記者從25日舉行的全市食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全主體責(zé)任公開承諾活動(dòng)上獲悉，上海針對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)，通過制定一張清單，完善兩項(xiàng)制度，推進(jìn)三個(gè)體系等系列措施，推動(dòng)食品安全主體責(zé)任在上海千家生產(chǎn)企業(yè)“生根”。

　　當(dāng)天，光明乳業(yè)、太太樂等30家企業(yè)代表現(xiàn)場(chǎng)簽訂承諾書，上海1300余家在產(chǎn)食品生產(chǎn)企業(yè)通過網(wǎng)絡(luò)同步簽訂承諾書，公開承諾嚴(yán)格履行食品安全主體責(zé)任。

　　記者了解到，以企業(yè)主體責(zé)任公開承諾為契機(jī)，上海市場(chǎng)監(jiān)管部門還將綜合運(yùn)用飛行檢查、第三方參與監(jiān)管、物料平衡審計(jì)檢查等多種檢查手段，壓實(shí)食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全主體責(zé)任。

　　“一張清單”以食品安全基礎(chǔ)法律、法規(guī)、規(guī)章為依據(jù)，發(fā)布實(shí)施《上海市食品(含食品添加劑、食鹽)生產(chǎn)企業(yè)食品安全主體責(zé)任清單》，內(nèi)容涉及許可資質(zhì)管理、禁止性生產(chǎn)行為、從業(yè)人員管理、生產(chǎn)過程控制等10個(gè)大項(xiàng)108個(gè)子項(xiàng)的主體責(zé)任，為食品生產(chǎn)企業(yè)劃定了明確的食品安全底線。

　　“兩項(xiàng)制度”是完善食品生產(chǎn)企業(yè)供應(yīng)商檢查評(píng)價(jià)制度，建立生產(chǎn)源頭控制機(jī)制；完善食品生產(chǎn)企業(yè)自查制度，結(jié)合上海市食品生產(chǎn)企業(yè)主體責(zé)任清單的實(shí)施，全面推行食品生產(chǎn)企業(yè)每年定期自查，建立企業(yè)自查自糾機(jī)制，對(duì)自查內(nèi)容及整改要求進(jìn)行制度化和表格化。目前，上海食品生產(chǎn)企業(yè)已100%建立供應(yīng)商檢查評(píng)價(jià)制度和定期自查制度。

　　“三個(gè)體系”是針對(duì)小微企業(yè)制定《上海市小微型食品生產(chǎn)企業(yè)危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)體系實(shí)施指南》，加強(qiáng)食品生產(chǎn)過程危害分析控制與關(guān)鍵控制點(diǎn)建設(shè)；推進(jìn)食品生產(chǎn)過程智能化追溯體系建設(shè)，實(shí)現(xiàn)食品質(zhì)量安全順向可追蹤、逆向可溯源、風(fēng)險(xiǎn)可管控；推進(jìn)建立多層次監(jiān)管體系，在日常監(jiān)督檢查基礎(chǔ)上，逐步形成“日常監(jiān)管+飛行檢查+第三方體系評(píng)價(jià)”的常態(tài)化監(jiān)管機(jī)制，強(qiáng)化企業(yè)主體責(zé)任和監(jiān)管責(zé)任雙落實(shí)，實(shí)現(xiàn)企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任的監(jiān)管閉環(huán)。 (記者 許婧)