近期，“雞蛋降價”被頂上熱搜。事實上，經(jīng)歷2021年年初小高峰之后，雞蛋價格自1月下旬起就已在回落。業(yè)內(nèi)專家指出，蛋價前期上漲主要是受蛋雞存欄量減少、飼料成本升高等影響。但到春節(jié)前，企業(yè)陸續(xù)結(jié)束備貨活動，河北庫存逐漸釋放，市場供需緩解，蛋價開始下調(diào)。春節(jié)后，企業(yè)消費者仍在消耗庫存，致使蛋價穩(wěn)中有跌，2月22日到戶收購均價較1月高點下降30.83%。

蛋價年初先漲后跌

春節(jié)過后，農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)價格集體回落。根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公布的2月18日至20日“農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)價格200指數(shù)”，全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的雞蛋價格不斷下跌。2月20日，雞蛋平均批發(fā)價格為8.58元/公斤，比前一日下降1.6%。

事實上，雞蛋價格2021年年初一度處于高位。國家發(fā)改委價格監(jiān)測中心綜合業(yè)務(wù)處處長劉剛曾對媒體表示，2021年元旦過后，全國雞蛋零售價格延續(xù)去年12月中旬以來漲勢，出現(xiàn)明顯上漲。1月25日，36個大中城市雞蛋平均零售價格為5.76元/斤，達(dá)到去年以來的最高值。之后，雞蛋價格才出現(xiàn)持續(xù)回落。

2月22日，卓創(chuàng)資訊分析師劉旭對新京報記者表示，2021年1月中旬雞蛋價格明顯走高與供需雙方變化均有關(guān)聯(lián)。供應(yīng)方面，2020年蛋雞存欄量較多，終端需求量略有萎縮，雞蛋價格長期低于養(yǎng)殖成本線。受此影響，養(yǎng)殖單位紛紛縮短養(yǎng)殖周期，蛋雞存欄時間相對縮短，550日齡以上的蛋雞明顯少于往年。

同時，部分養(yǎng)殖單位縮減飼料用量，造成蛋雞產(chǎn)蛋率略低于往年同期1-2個百分點。養(yǎng)殖單位補(bǔ)欄積極性較低、雞苗銷量及青年雞銷量明顯減少等，均造成蛋雞存欄量縮減。而在成本方面，受玉米、豆粕等飼料原料價格上漲影響，雞蛋生產(chǎn)成本明顯增加，雞蛋的飼料成本由往年的2.8元/斤左右上漲至3.6元/斤左右，推動雞蛋銷售價格上漲。

在需求方面，受公共衛(wèi)生事件影響，1月中旬河北雞蛋銷量受阻，其他省份雞蛋銷售狀況好轉(zhuǎn)。下游的批發(fā)商、零售商、食品企業(yè)等因擔(dān)憂貨源供應(yīng)不穩(wěn)定而積極備貨。同時，由于蔬菜、肉類價格普漲，使得終端消費者積極采購雞蛋。供需影響下，至1月中旬，雞蛋價格仍在不斷走高。

節(jié)前進(jìn)入下行區(qū)間

然而，雞蛋價格漲勢并未延續(xù)至春節(jié)。1月下旬，雞蛋價格進(jìn)入下行區(qū)間。卓創(chuàng)資訊數(shù)據(jù)顯示，以到戶收購均價來看，1月18日開始，全國雞蛋到戶收購均價由高點5.32元/斤開始下跌，截至2月22日，均價跌至3.68元/斤，下降30.83%。但與近5年同期相比，雞蛋價格仍處于相對偏高的水平，3.68元/斤的價格比去年同期高出31.9%。

劉旭認(rèn)為，蛋價回落一方面是因為前期蛋價走高后，終端消費市場對高價貨源接受度降低，陸續(xù)結(jié)束備貨活動；另一方面則是因河北庫存逐漸釋放，雞蛋供應(yīng)量增加而需求量減少，全國蛋價開始陸續(xù)下調(diào)。而據(jù)劉剛在媒體采訪中的表述，春節(jié)前各地區(qū)學(xué)校、用工企業(yè)陸續(xù)放假，雞蛋集中采購需求明顯下降，也是雞蛋價格出現(xiàn)小幅回落的原因之一。

春節(jié)過后，雞蛋價格下跌仍未停止。對此，劉旭表示，歷年來，春節(jié)假期后，終端消費者與食品企業(yè)多以消化庫存為主，采購量較少，所以雞蛋行情往往以下跌為主。但2021年受公共衛(wèi)生事件以及就地過年倡議影響，終端消費者以及食品企業(yè)年前備貨較少，春節(jié)后上游庫存壓力不大，行情好于業(yè)者預(yù)期，價格以穩(wěn)定為主。

對于后續(xù)雞蛋價格走勢，劉旭稱，因春節(jié)前養(yǎng)殖單位積極淘汰老雞、2020年補(bǔ)欄的雞苗較少，目前蛋雞存欄量相對不多，雞蛋產(chǎn)量有限。而由于春節(jié)前備貨活動少于往年同期，現(xiàn)階段市場流通速度好于行業(yè)預(yù)期。隨著元宵節(jié)臨近，學(xué)校陸續(xù)開學(xué)，終端市場的采購量將短時間增多，預(yù)計本周全國雞蛋價格有小幅上漲空間，但到3月初或?qū)⒙燥@弱勢。