[山東]煙臺(tái)市芝罘區(qū)疾控發(fā)布夏季食品安全風(fēng)險(xiǎn)防范提示
2021年06月28日來(lái)源：芝罘疾控微信號(hào)
入夏以來(lái)，煙臺(tái)氣溫持續(xù)走高，食物保管不善容易腐敗變質(zhì)，食品安全亦進(jìn)入風(fēng)險(xiǎn)集中、問(wèn)題易發(fā)的敏感時(shí)段。據(jù)國(guó)家食源性疾病監(jiān)測(cè)報(bào)告系統(tǒng)統(tǒng)計(jì)顯示，每年6-9月份芝罘區(qū)監(jiān)測(cè)到的食源性疾病發(fā)病人數(shù)約占全年病例報(bào)告總數(shù)的60%以上。針對(duì)夏季食品安全特點(diǎn)，為保障公眾飲食安全，芝罘區(qū)疾控中心發(fā)布食品安全風(fēng)險(xiǎn)防范提示，提醒廣大市民：合理防范風(fēng)險(xiǎn)、科學(xué)飲食消費(fèi)。
夏季預(yù)防食源性疾病
拒絕“病從口入”，從以下四方面入手：
嚴(yán)把食材選購(gòu)關(guān)。購(gòu)買食品時(shí)應(yīng)選擇儲(chǔ)存條件較好、符合衛(wèi)生要求的商場(chǎng)、超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，盡量選擇小包裝食品，可以及時(shí)食用完畢；采買時(shí)注意查看其生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及保存條件，觀察是否新鮮，是否在保質(zhì)期內(nèi)，包裝是否完整無(wú)損，有無(wú)漲袋、胖聽等現(xiàn)象。需要冷凍、冷藏的食品，要看存貯條件是否符合相應(yīng)要求（冷藏溫度為0-8℃、冷凍溫度為-18℃以下）。特別需要注意的是，去往人群密集的場(chǎng)所采買食品，應(yīng)配合防疫要求，做好個(gè)人防護(hù)，盡量避免直接用手接觸動(dòng)物產(chǎn)品，接觸后及時(shí)用肥皂和清水洗手，避免觸摸眼、口、鼻。購(gòu)買進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称窌r(shí)，查看其是否具有進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芳斜O(jiān)管專倉(cāng)出倉(cāng)證明（核酸檢測(cè)合格證明、消毒合格證明）。
外出就餐注意衛(wèi)生狀況。廣大市民在外出就餐時(shí)，應(yīng)盡量選擇證照齊全、環(huán)境衛(wèi)生整潔和食品安全量化等級(jí)較高、實(shí)行“明廚亮灶”的餐飲單位。食用前檢查食物是否有感官異常，是否煮熟煮透，一次性餐飲具是否潔凈等，建議推行公勺公筷或分餐制。流動(dòng)攤點(diǎn)食品難以保證食物衛(wèi)生條件，應(yīng)盡量避免食用。外賣訂餐應(yīng)選擇有實(shí)體店鋪、資質(zhì)齊全，距離相對(duì)較近可在短時(shí)間內(nèi)送達(dá)的供餐單位。
家庭用餐應(yīng)遵循“食品安全五大要點(diǎn)”。第一，保持清潔。飯前便后洗手，備餐時(shí)也要經(jīng)常洗手，清洗消毒用于準(zhǔn)備食品的所有場(chǎng)所和設(shè)備；第二，生熟分開。生肉、禽和海產(chǎn)食品要與其他食物分開，處理生的食物要有專用的設(shè)備和用具，使用器皿儲(chǔ)存食物要避免生熟食物互相接觸；第三，做熟。食物要徹底做熟，避免“火候菜”，熟食再次加熱要徹底；第四，保持食物的安全溫度。熟食在室溫下不得存放2小時(shí)以上，所有熟食和易腐爛的食物應(yīng)及時(shí)冷藏（最好在5℃以下），即使在冰箱中也不能過(guò)久儲(chǔ)存食物，冷凍食物不要在室溫下化凍；第五，使用安全的水和原材料。
謹(jǐn)防野菜、野蘑菇中毒。今年來(lái)，煙臺(tái)雨水較往年同期有明顯增多，山間密林多有野菜、野生蘑菇生長(zhǎng)，不少居民喜歡采摘嘗鮮，芝罘區(qū)疾控近期接報(bào)多起誤食有毒野菜、蘑菇中毒的病例。在此鄭重提示廣大市民，自然界很多自然生長(zhǎng)的植物都帶有毒素，而且很多植物的長(zhǎng)相特征與我們平常所吃的一些蔬菜外形相似，普通人缺乏鑒別知識(shí)，難以區(qū)分。此外，野外生長(zhǎng)的無(wú)毒蘑菇經(jīng)常與有毒的混雜生長(zhǎng)，很容易沾染毒蘑菇菌絲，即使掌握了無(wú)毒蘑菇品種的鑒別方式，也無(wú)法保證入口食物的食用安全。避免中毒的唯一方式就是，不采摘、不買賣、不食用！
芝罘區(qū)疾控中心專家提醒，居民就餐后一旦發(fā)生腹瀉、嘔吐或頭痛、頭暈等神經(jīng)癥狀，要做到五點(diǎn)?！巴！保毫⒓赐Ｖ故秤每梢芍卸臼澄?；“早”：盡早就近醫(yī)院診治并向醫(yī)生說(shuō)明可疑就餐史；“?！保罕Ａ艉每梢墒澄锖蛧I吐物、腹瀉物；“報(bào)告”：涉及的餐飲服務(wù)單位要及時(shí)向當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門報(bào)告；“配合”：積極配合疾控機(jī)構(gòu)等有關(guān)工作人員的調(diào)查，有利于盡早做出診斷，查實(shí)原因。
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