近日，上海市疾控中心稱，為引導(dǎo)公眾健康飲食，該中心研制的飲料“營養(yǎng)選擇”分級標識在上海開始試行。該分級標識通過ＡＢＣＤ四個等級，指標數(shù)據(jù)包括非乳源性糖、飽和脂肪、反式脂肪、非糖甜味劑情況，從Ａ到Ｄ級推薦程度遞減。消費者在購買飲料時，只要看到標識就能了解營養(yǎng)成分。目前，共有4家企業(yè)參與“營養(yǎng)選擇”標識試點。

購買食品前查看配料表和營養(yǎng)成分表已成為很多消費者的習(xí)慣。配料表會標明一個產(chǎn)品的原料構(gòu)成，按照各種配料從多到少的順序排列，比如一根火腿腸，如果雞肉的名字排在豬肉前，那就不能稱是豬肉腸。前段時間，海霸王的一款“豬肉水餃”之所以受質(zhì)疑，就是因為其標的是“豬肉水餃”，可配料表中雞肉或鴨皮含量高于豬肉。

而營養(yǎng)成分表需要標注蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉這四種核心營養(yǎng)素以及能量的名稱、含量和占營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比等信息。一些飲料會打著營養(yǎng)品的旗號虛假宣傳，以次充好，而營養(yǎng)成分表會暴露其真實身份。比如，拿飲料當(dāng)牛奶賣，或者混淆乳品和飲料的概念，只要查看一下營養(yǎng)成分表的蛋白質(zhì)含量，跟正常牛奶一對比就真相大白了。

這兩張表一個管著構(gòu)成，一個管著含量，如同信息公開，可以給消費者一組比較精確透明的數(shù)據(jù)。但要想對配方作出準確的評估，就需要專業(yè)知識的儲備了。普通消費者畢竟不是專家，沒有能力弄清楚這些數(shù)據(jù)意味著什么，而要把這些數(shù)據(jù)變成消費參考則更難了。比如，糖含量到底多少算高，多少含量的鹽可以稱為高鹽，消費者并不清楚。

分級制，無疑更直觀，更容易讓消費者理解飲料成分，它其實是將配料表和營養(yǎng)成分表，結(jié)合科學(xué)、人體需要，轉(zhuǎn)換為公眾聽得懂的語言。這有利于消費者更直接地作出消費判斷。上海疾控中心推出的新“身份證”，針對的是飲料中的四個元素——非乳源性糖、飽和脂肪、反式脂肪、非糖甜味劑的含量，對飲料進行綜合分級。這四種物質(zhì)很大程度上決定了一瓶飲料的質(zhì)量，還是很有參考價值的。分級制會推動企業(yè)從單純追求口感和堆砌營養(yǎng)成分的開發(fā)思路中解放出來，轉(zhuǎn)而追求更健康更綠色的飲料。

當(dāng)然，分級制一旦推出或者普及開來，對食品飲料行業(yè)影響巨大，所以標準本身是否科學(xué)合理就很重要了。分級分得好，能給消費者提供重要參考，分級分不好，則可能會誤傷企業(yè)。

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