11月21日上午9點，南京市武定新村六年級的同學們又迎來了他們最喜歡的“拾味堂”美食烹飪課。今天，他們要在南京市金陵高等職業(yè)技術(shù)學校的老師們指導下制作西點“炭燒吐司”，同學們躍躍欲試。

在學校的勞動課專有教室“拾味堂”，同學們都系著圍裙，戴著白色的廚師帽圍在金陵高等職業(yè)技術(shù)學校中西點專業(yè)高級技師李蘭志老師的身邊，聽她講述今天的食材和制作要領(lǐng)。

“今天我制作的是巖燒吐司，要用到芝士、淡奶油、黃油、牛奶、白糖、面包等原材料，因為最后烤出來的花紋像巖石，因此取名叫‘巖燒吐司’。”

動手操作之前，李老師耐心地給同學們講解各種原材料的知識。

超市放在冰柜里的冷藏奶和常溫奶哪種營養(yǎng)價值高？兒童應該買高鈣牛奶或脫脂牛奶嗎？李老師介紹，一般來說，放在冰柜里的牛奶保質(zhì)期短，采用的是巴氏殺菌法。“巴氏殺菌法加熱溫度是70多攝氏度，殺菌時間短，十幾秒，這樣能最大程度地保留牛奶的營養(yǎng)價值，殺死里面的有害細菌。而常溫的牛奶通常采用超高溫滅菌法，還需要加入一些防腐劑。因此，從營養(yǎng)的角度來說，有條件的話，建議大家選擇冷藏奶?！?/span>

冷藏奶品種也非常豐富，令人眼花繚亂。李老師建議，“一般來說，選擇冷藏的全脂牛奶就可以了，特別胖有減肥需求的人才選擇脫脂牛奶。因為脫脂牛奶不香，而且一些油溶性的維生素也隨之脫掉了，造成了營養(yǎng)的損失。另外，同學們只要營養(yǎng)均衡不挑食，也沒必要選擇高鈣奶?！?/span>

一番講解之后，李老師開始示范操作，她將淡奶油、芝士、黃油一起隔水加熱，攪拌融化，再加入牛奶和糖，隨后將這些均勻涂抹在面包上，最后將面包放入烤箱加熱即可。

隨后同學們開始分組操作，每位同學分到一片面包，他們用小勺子將融化的芝士奶油等均勻涂抹在面包上，然后送入烤箱，眼巴巴地等待分享自己的勞動果實。十多分鐘后，烤箱里的面包開始鼓起來，散發(fā)出濃濃的香味。

“我覺得勞動課很有意思，既能學到知識，又能制作美食，鍛煉了我們的動手能力，還讓我們在緊張的學習之余放松一下?！绷?）班的張梓瑤說。

“特別喜歡勞動課，每節(jié)課都能學會制作一種美食。”六（4）班的張梓萱說。

南京市武定新村小學校長史暉介紹，學校是“南京市勞動教育特色學?！保柚私鹆旮叩嚷殬I(yè)技術(shù)學校的專業(yè)力量，目前在五六年級開展了烹飪美食課程，其中五年級的主題為“金陵煙火氣”，主要制作一些南京的特色美食，例如柴火餛飩、春卷、雨花石湯圓等；六年級的主題為“新中華美食”，制作一些西點，比如三明治、披薩等。（編輯 李闖）

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