日前，復旦大學生命科學學院研究團隊宣布，在提高小麥生物學活性物質阿魏酸方面獲得重要研究成果。

復旦大學的研究發(fā)現(xiàn)，利用傳統(tǒng)育種手段，在小麥十億個堿基對的基因組中，僅引入一個核酸堿基（DNA）突變，使一個植物激素茉莉素合成基因提前終止，就可以上調酚類合成途徑基因的表達，導致籽粒中積累大量阿魏酸。進一步的測定發(fā)現(xiàn)，該品種小麥加工成的意大利面條煮熟以后，抗氧化活性提高60%以上，是一種令人期待的功能強化食品。

酚類化合物阿魏酸是目前發(fā)現(xiàn)的抗氧化活性最高的天然產物，是當歸、川芎等傳統(tǒng)中藥的主要有效成分。大量醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，阿魏酸具有很多活性功能：如其苯環(huán)可以吸收紫外線，預防肌膚衰老，是高檔化妝品的主要有效成分；其分子側鏈上的酚羥基則具有抗氧化活性。

鑒于阿魏酸的生物學功效，世界衛(wèi)生組織建議普通人群日服用300毫克阿魏酸以維持健康，但是目前絕大多數(shù)人群的飲食達不到這一標準。目前在發(fā)達國家，阿魏酸片劑作為保健品廣為流行。但是片劑形式的阿魏酸在人體中的半衰期很短，難以達到持續(xù)保護人體的效果。目前片劑的阿魏酸主要來源于禾本科作物。

該研究則創(chuàng)制了一種全新的種質資源，可以綠色、經濟、安全地增加阿魏酸含量。小麥中的阿魏酸不但抗氧化活性高于等量片劑，而且半衰期長達24小時，可以延長保護人體的作用。（編輯 李闖）

免責聲明：凡本網注明“來源：XXX(非中國食品新聞網)”的作品，均轉自其他媒體，轉載的目的在于傳遞更多的信息，僅供網友學習參考使用，并不代表本網贊同其觀點。著作權及版權歸原作者所有，轉載無意侵犯版權，如有內容、版權和其他相關問題，請速與本網聯(lián)系，我們將盡快處理。