四川農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院一項(xiàng)科技成果達(dá)到國際先進(jìn)水平
2021年04月28日來源：四川農(nóng)業(yè)大學(xué)
4月24日，四川省科技成果評(píng)價(jià)會(huì)在農(nóng)村科技發(fā)展中心七樓會(huì)議室召開，四川省農(nóng)村科技發(fā)展中心專家組、食品學(xué)院黨委書記秦文教授等參加評(píng)價(jià)會(huì)。
會(huì)上，專家組對(duì)“食用菌功能成分定向挖掘及加工關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新與應(yīng)用”科技成果進(jìn)行了第三方評(píng)價(jià)，一致認(rèn)為該科技成果整體技術(shù)達(dá)到國際先進(jìn)水平。
該項(xiàng)目由我校食品學(xué)院劉韞滔副教授主持，并由成都大學(xué)、成都雅樂鮮生物科技有限公司及德陽市明潤農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司等單位共同參與完成。該科技成果構(gòu)建了基于線粒體基因和核基因文庫的食用菌分子“條形碼”技術(shù)，實(shí)現(xiàn)牛肝菌、側(cè)耳、靈芝等食用菌種屬高效精準(zhǔn)鑒定及對(duì)食用菌多糖和呈味物質(zhì)相關(guān)功能基因的精準(zhǔn)分析，解決了食用菌在功能研究及精深加工中原料選擇無法精準(zhǔn)定向的難題。該成果共集成創(chuàng)新了加工技術(shù)5項(xiàng)，研制加工設(shè)備11臺(tái)套，開發(fā)食用菌新產(chǎn)品32個(gè)，獲授權(quán)國家發(fā)明專利8件、實(shí)用新型專利24件、軟件著作權(quán)10件，編制企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)5項(xiàng)；發(fā)表學(xué)術(shù)論文40余篇（其中SCI論文36篇），出版著作1部。項(xiàng)目成果在省內(nèi)外應(yīng)用，近6年來新增產(chǎn)值20億元以上，經(jīng)濟(jì)社會(huì)效益顯著。
劉韞滔副教授所在團(tuán)隊(duì)長期從事食用菌多糖的基礎(chǔ)理論及其加工應(yīng)用研究，近年相繼研究了梭柄松苞菇、黃牛肝菌、灰喇叭菌、蛹蟲草和長根小奧德蘑等食用菌的抗糖尿病、抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)的功能活性及作用機(jī)理，并建立了多糖結(jié)構(gòu)鑒定、修飾提效、消化酵解等的技術(shù)策略及評(píng)價(jià)體系。該團(tuán)隊(duì)將繼續(xù)致力于提升食用菌及其相關(guān)產(chǎn)品的功能和加工品質(zhì)研究，有望在食用菌精準(zhǔn)營養(yǎng)、精準(zhǔn)加工方向取得突破性進(jìn)展。
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