7月已至，夏天進(jìn)入“全盛期”，啤酒、小龍蝦，西瓜、冰淇淋等鮮食迎來(lái)高光時(shí)刻。

當(dāng)火熱的天氣與重磅體育賽事“激情碰撞”，酒水飲料、休閑零食的銷量乘勢(shì)而上。無(wú)論是“剛需”還是“氛圍感”，暢爽時(shí)刻離不開美味助興。

今夏“水果自由”照進(jìn)現(xiàn)實(shí)，肉食愛(ài)好者也迎來(lái)一波“福利”。親民的價(jià)格加之品類繁多的時(shí)令上新，推高市場(chǎng)熱度。

這一季生鮮食品消費(fèi)表現(xiàn)主打一個(gè)“輕量化”。首先，消費(fèi)需求更精細(xì)，高頻剛需轉(zhuǎn)向“復(fù)合型需求”，既要吃好也要體現(xiàn)情緒價(jià)值；其次，健康飲食深入人心，“無(wú)負(fù)擔(dān)”成為熱銷零食、飲料的不二法門。隨著食品行業(yè)快速“汰舊換新”，“l(fā)ess is more”已成為消費(fèi)者舌尖新選擇。

據(jù)本來(lái)生活消費(fèi)大數(shù)據(jù)分析，在盛夏的熱力感染下，“吃好喝好”需求仍在，“性價(jià)比”成為更關(guān)鍵的決策因素。

隨著消費(fèi)者健康意識(shí)越來(lái)越強(qiáng)，低糖、低脂、低卡路里的食品越來(lái)越受歡迎。

伴隨著遠(yuǎn)隔萬(wàn)里的歐洲杯，鹵雞爪、鴨貨、魷魚絲、雞肉干等開胃解饞小零食霸占了茶幾。賽事進(jìn)行得如火如荼，休閑零食產(chǎn)品的銷量也在同比顯著增長(zhǎng)。

在酒水飲料中，更加健康化的茶飲料和椰子水成為銷量翹楚。其中，椰子水健康、好喝，相比椰子飲用更方便，入夏以來(lái)銷量環(huán)比、同比均明顯增長(zhǎng)。

深受年輕人追捧的還有茶飲料。與前兩年紅火的氣泡水不同，茶飲料拿捏著“健康”“新中式”雙重消費(fèi)風(fēng)潮，還為不愛(ài)喝白水的年輕人在水里添了點(diǎn)味道，茶飲料大賣不足為奇。

本來(lái)生活買手解讀今夏“食品消費(fèi)”關(guān)鍵詞：性價(jià)比心智很難撼動(dòng)。

食品買手邢妍說(shuō)：“食品消費(fèi)偏好中，‘性價(jià)比’對(duì)于消費(fèi)者決策影響日益突出。在更便宜、更實(shí)惠的消費(fèi)追求下，食品市場(chǎng)整體價(jià)格呈下滑趨勢(shì)。因此，今夏食品總體銷量雖有增加，銷售額卻基本與往年持平，消費(fèi)者在面對(duì)高價(jià)食品時(shí)疊加了一層“理性選擇”的過(guò)濾眼鏡?！?/span>

入夏以來(lái)，大批時(shí)令鮮果集中上市，激增的出貨量讓水果市場(chǎng)陷入“價(jià)格戰(zhàn)”。

以夏天的標(biāo)志性水果西瓜為例。

今年國(guó)產(chǎn)西瓜大豐收，加之眾多線上渠道在促銷期將西瓜作為引流單品，使得西瓜整體市場(chǎng)價(jià)格顯著下降。

不過(guò)，不同產(chǎn)區(qū)、不同品種的西瓜價(jià)格在各方因素影響下依然存在較大差異。

另一邊，水產(chǎn)品高蛋白、低脂肪的特點(diǎn)正適宜夏季清淡飲食。入夏以來(lái)，羅氏蝦，龍蝦尾、海參等同比銷量上漲，鱈魚、大黃魚等老幼皆宜的明星商品環(huán)比銷量也顯著增長(zhǎng)。

此外，精加工、即食類水產(chǎn)品也因“清涼”屬性迎來(lái)夏季銷售高峰。例如，“冰醉蟹”今夏銷量同比上漲近六成；冰鮮三文魚等刺身類商品也成為“本土化”夏季鮮品代表，6月銷量較12月上漲超五成。

本來(lái)生活買手解讀今夏“生鮮消費(fèi)”關(guān)鍵詞：要新鮮，也要新奇

生鮮買手張湘海說(shuō)：“今夏，時(shí)令水果、牛羊肉、水產(chǎn)品等生鮮品的總體價(jià)格均呈現(xiàn)不同幅度的下跌趨勢(shì)，主要原因是消費(fèi)端需求趨弱，讓供需兩端出現(xiàn)一定程度的結(jié)構(gòu)性錯(cuò)位?！?/span>

不過(guò)，目前國(guó)內(nèi)牛羊肉的人均消耗量是逐年上升的，消費(fèi)者對(duì)原切、有機(jī)等高品質(zhì)牛羊肉的需求反而在快速上漲。同時(shí)，水產(chǎn)品方面，消費(fèi)者對(duì)于即食海參、鮮牡蠣、淡水鱉、魚籽醬等“新奇特”商品還是非常歡迎的。

隨著消費(fèi)者對(duì)食品的需求愈發(fā)精細(xì)化，平臺(tái)商家也在運(yùn)營(yíng)端積極創(chuàng)新，應(yīng)對(duì)多重挑戰(zhàn)。以水果產(chǎn)品為例，本來(lái)生活經(jīng)驗(yàn)豐富的水果買手正在通過(guò)優(yōu)化供應(yīng)鏈協(xié)同效率不斷縮短貨架期，將來(lái)自各核心產(chǎn)區(qū)的果子領(lǐng)“鮮”一步帶給用戶。

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