2021年1-12月份，鮮或冷藏的大蒜出口數(shù)量為：182.60萬(wàn)噸，去年同期217.92萬(wàn)噸，出口數(shù)量同比下降16.20%。2021年，國(guó)內(nèi)鮮或冷藏的大蒜出口總金額為121.11億元，每噸折合出口價(jià)格為6628元/噸。去年同期，出口金額為133.71億元，每噸折合出口價(jià)格為6446元/噸。出口價(jià)格同比上漲182元/噸，漲幅為2.82%。

2021年1-12月份，國(guó)內(nèi)干大蒜（蒜片、蒜粉），出口數(shù)量為23萬(wàn)噸，出口金額為：38.25億元；2020年同期出口數(shù)量為21.25萬(wàn)噸，出口數(shù)量同比增加8.24%，同期出口金額為35.25億元，出口金額同比增加8.49%。2021年，蒜片每噸折合價(jià)格為16460元/噸，去年同期為16627元/噸，每噸折合出口價(jià)格下降-1%左右。

國(guó)外船期偏緊以及海運(yùn)費(fèi)高企仍是制約出口量的關(guān)鍵因素。進(jìn)入3-4月份印尼配額下放或?qū)⑻嵴癯隹谛枨?，印尼是我?guó)大蒜出口的主要國(guó)家之一，對(duì)印尼出口大蒜的數(shù)量，占每年大蒜出口量的約40%左右。從中國(guó)進(jìn)口到印尼的大蒜平均達(dá)到50.7萬(wàn)噸，占大蒜進(jìn)口總量的99%。同時(shí)，印度尼西亞是世界上最大的大蒜進(jìn)口國(guó)，年均進(jìn)口量為50.9萬(wàn)噸。其次是越南18.2萬(wàn)噸、巴西16.5萬(wàn)噸、馬來(lái)西亞16.5萬(wàn)噸、美國(guó)8.7萬(wàn)噸。

在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，從正月開(kāi)市以后，大蒜價(jià)格連破新低，半個(gè)月的時(shí)間，金鄉(xiāng)一般混級(jí)的價(jià)格就從2.10元/斤直接跌到了1.77元/斤，跌幅高達(dá)15%左右。自二月份開(kāi)市以來(lái)，金鄉(xiāng)產(chǎn)區(qū)庫(kù)蒜價(jià)格加速探底，交易活躍度大不如前，大蒜市場(chǎng)人氣聚攏緩慢。中小儲(chǔ)存商出貨的主動(dòng)性增強(qiáng)，部分實(shí)力較強(qiáng)的大噸位貨主賣(mài)貨情緒也略顯悲觀，整庫(kù)零開(kāi)售賣(mài)的情況增多，節(jié)后大蒜市場(chǎng)迎來(lái)賣(mài)貨潮。而終端市場(chǎng)消費(fèi)不振，國(guó)內(nèi)、國(guó)外需求平淡，客商多是逢低補(bǔ)貨，導(dǎo)致產(chǎn)地交易多處于貨多壓市局面，價(jià)格陷入下跌-穩(wěn)住-下跌的惡性循環(huán)中，庫(kù)蒜價(jià)格低點(diǎn)不斷刷新。

杞縣、中牟、邳州、萊蕪產(chǎn)區(qū)大蒜行情也未能幸免，緊隨金鄉(xiāng)產(chǎn)區(qū)暴跌的后塵，價(jià)格呈現(xiàn)直線(xiàn)下滑走勢(shì)。受市場(chǎng)偏空氛圍引導(dǎo)，儲(chǔ)存商減倉(cāng)出局意向濃厚，市場(chǎng)待售貨源量偏大，賣(mài)家在交易中較為被動(dòng)，而買(mǎi)家壓價(jià)加劇，產(chǎn)地交易處于供強(qiáng)需弱格局。同時(shí)節(jié)后交易量也未見(jiàn)明顯增長(zhǎng)。截止2月21日，杞縣產(chǎn)區(qū)大混級(jí)報(bào)價(jià)跌至2.03元/斤左右，中牟產(chǎn)區(qū)大混級(jí)報(bào)價(jià)跌至1.85-2.00元/斤；而邳州產(chǎn)區(qū)6.5cm級(jí)蒜報(bào)價(jià)跌至3.70-3.85元/斤。

根據(jù)目前的大蒜行情，盡管冷庫(kù)大蒜還能夠銷(xiāo)售到五六月份，其行情在某種程度上仍然會(huì)取決于大蒜的種植面積和今年的產(chǎn)量高低。由于去年大蒜后期行情微有上揚(yáng)，也就刺激了蒜農(nóng)增加種植面積，但是由于去年因?yàn)橛晁嗟脑颍笏獾姆N植時(shí)間晚，相比往年推遲20-30天，出苗后的苗情與往年相比相對(duì)較差，但是由于種植后天氣因素較好，氣溫較高，有利于蒜苗生長(zhǎng)，年前很多的大蒜苗情恢復(fù)到了正常年份。因此對(duì)于今年大蒜產(chǎn)量仍然難以做出準(zhǔn)確判斷。如果新蒜測(cè)產(chǎn)發(fā)現(xiàn)減產(chǎn)，今年又將重復(fù)去年的行情，蒜價(jià)照樣有的漲。（編輯 李闖）

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