摘要：根據(jù)《2021產(chǎn)季蘋果產(chǎn)銷形勢(shì)分析報(bào)告》顯示，2021年全國(guó)蘋果總產(chǎn)量預(yù)計(jì)超4500萬噸，比上一年小幅增長(zhǎng)。由于全年氣候異常，優(yōu)果率、好果率明顯偏低。

近日，中國(guó)果品流通協(xié)會(huì)發(fā)布《2021產(chǎn)季蘋果產(chǎn)銷形勢(shì)分析報(bào)告》（以下簡(jiǎn)稱《報(bào)告》）?！秷?bào)告》對(duì)2021產(chǎn)季蘋果總產(chǎn)量、價(jià)格趨勢(shì)、產(chǎn)銷形勢(shì)等進(jìn)行分析，并圍繞收購和經(jīng)營(yíng)情況提出多項(xiàng)建議。

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《報(bào)告》指出，2020年全國(guó)蘋果穩(wěn)步增長(zhǎng)。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局最新公布數(shù)據(jù)顯示，2020年全國(guó)蘋果總產(chǎn)量4406.6萬噸，同比增長(zhǎng)3.9%。此外，2020產(chǎn)季，蘋果市場(chǎng)供應(yīng)總量充足，整體銷售進(jìn)度緩慢，市場(chǎng)低迷，需求不振，假日帶動(dòng)效應(yīng)不明顯，旺季不旺。春節(jié)前期價(jià)格平穩(wěn)，銷售出庫不賠錢，蘋果市場(chǎng)走量慢，三四月份以后隨著南方水果大量上市，價(jià)格低，品種豐富，擠壓了蘋果的市場(chǎng)空間，產(chǎn)區(qū)恐慌性拋售。

2021年蘋果總產(chǎn)量預(yù)計(jì)超4500萬噸 銷售預(yù)期良好

《報(bào)告》顯示，2021產(chǎn)季天氣復(fù)雜多變，春季霜凍、夏季冰雹頻發(fā)，秋季雨水過多，局部地區(qū)遭受冰雹對(duì)蘋果質(zhì)量造成一定的影響，但是對(duì)全國(guó)總產(chǎn)量影響較小，2021產(chǎn)季供應(yīng)總量充足，預(yù)計(jì)總產(chǎn)量超過4500萬噸，比上一年小幅增長(zhǎng)。由于全年氣候異常，優(yōu)果率、好果率明顯偏低。

其中，陜西省受天氣干旱影響，果個(gè)偏小，質(zhì)量欠佳，后期洛川、富縣優(yōu)生區(qū)遭遇冰雹影響，受災(zāi)較為嚴(yán)重，優(yōu)質(zhì)果率下降幅度較大，但對(duì)全省的總產(chǎn)量影響較小，新增果園面積陸續(xù)進(jìn)入豐產(chǎn)期，預(yù)計(jì)全省增長(zhǎng)10%；山東省從前期的坐果量和套袋數(shù)來看煙臺(tái)總產(chǎn)量預(yù)計(jì)小幅增長(zhǎng)，威海、沂蒙地區(qū)受氣候影響產(chǎn)量有所下降，預(yù)計(jì)全省總產(chǎn)量基本與去年持平，受降雨影響較多，果銹多，蘋果優(yōu)果率有所下降；山西省雖然局部產(chǎn)區(qū)受冰雹影響，但是對(duì)全省總產(chǎn)量影響有限，全省小幅增產(chǎn)；河南產(chǎn)區(qū)未受到自然災(zāi)害的影響，產(chǎn)量基本與上年持平；甘肅平?jīng)?、天水、慶陽產(chǎn)區(qū)未受到大的自然災(zāi)害的影響產(chǎn)量預(yù)計(jì)將小幅增長(zhǎng)；河北省由于種植面積減少，燕山產(chǎn)區(qū)小年，預(yù)計(jì)蘋果產(chǎn)量下降8%左右；四川、云南等新產(chǎn)區(qū)發(fā)展速度較快，穩(wěn)步增產(chǎn)。

從價(jià)格來看，根據(jù)早熟品種的收購情況，不同產(chǎn)區(qū)，品質(zhì)不同、價(jià)格不同，整體價(jià)格低于去年，但是銷售情況好于預(yù)期，整體順暢。綜合各種因素， 2021產(chǎn)季紅富士蘋果（80#二級(jí)以上套紙袋紅富士）收購價(jià)格總體低于去年，預(yù)計(jì)開秤均價(jià)在5.0元/公斤左右。低開平穩(wěn)運(yùn)行，價(jià)格呈現(xiàn)區(qū)域性分化，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)、低質(zhì)低價(jià)趨勢(shì)更為明顯。優(yōu)質(zhì)果的價(jià)格下降幅度較小，低質(zhì)果的價(jià)格下降幅度較大有可能出現(xiàn)積壓賣難的情況。

多措并舉做好2021產(chǎn)季蘋果收購和經(jīng)營(yíng)

蘋果產(chǎn)業(yè)在脫貧攻堅(jiān)、全面建成小康社會(huì)的征程中發(fā)揮了重要的作用。如何把蘋果“收上來、賣出去”，賣出合理價(jià)格，確保果農(nóng)有收益，做好蘋果的經(jīng)營(yíng)和銷售工作？《報(bào)告》對(duì)此提出多項(xiàng)建議：

轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)理念，把握蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展新形勢(shì)。蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展進(jìn)入了新階段。當(dāng)前蘋果總供給大于總需求，市場(chǎng)上的其他水果供應(yīng)種類越來越豐富，供應(yīng)量越來越大，供應(yīng)時(shí)間也越來越久，消費(fèi)者的可選擇范圍比較廣，替代性較強(qiáng)。傳統(tǒng)屯貨經(jīng)營(yíng)模式與當(dāng)前消費(fèi)需求變化和發(fā)展形勢(shì)不符。因此做好新產(chǎn)季的經(jīng)營(yíng)工作要統(tǒng)籌考慮整個(gè)水果市場(chǎng)的供需形勢(shì)以及與其他品種的替代性，合理做好全年銷售規(guī)劃和存儲(chǔ)比例。

積極收儲(chǔ)，擴(kuò)大銷售。2020產(chǎn)季大部分果商高價(jià)收購，低價(jià)出售，虧損嚴(yán)重，今年收儲(chǔ)的積極性和意愿不高，資金壓力較大，處于謹(jǐn)慎觀望心態(tài)，果農(nóng)被動(dòng)入庫比例可能會(huì)提高?！秷?bào)告》提示，廣大果農(nóng)要有合理的價(jià)格預(yù)期，不惜售、不待價(jià)而沽，隨行就市，順勢(shì)銷售，落袋為安，避免造成積壓和損失，同時(shí)要做好分級(jí)，按照等級(jí)和規(guī)格進(jìn)行銷售，通過高質(zhì)量獲得高收益。廣大經(jīng)銷商在把握市場(chǎng)走勢(shì)的基礎(chǔ)上理性積極收儲(chǔ)，按質(zhì)論價(jià)，不壓級(jí)壓價(jià)，把好質(zhì)量關(guān)，打造自己的企業(yè)品牌、產(chǎn)品品牌、品類品牌，通過品牌溢價(jià)提高利潤(rùn)，薄利多銷。主產(chǎn)區(qū)政府和有關(guān)部門、行業(yè)組織要積極主動(dòng)擔(dān)當(dāng)作為，搭建產(chǎn)銷對(duì)接平臺(tái)，積極組織開展產(chǎn)銷對(duì)接活動(dòng)，加強(qiáng)品牌宣傳推廣力度，優(yōu)化蘋果經(jīng)營(yíng)環(huán)境和條件。

激發(fā)內(nèi)需潛力，全面促進(jìn)消費(fèi)。后疫情時(shí)代，消費(fèi)分級(jí)趨勢(shì)越來越明顯，要合理精準(zhǔn)定位，要抓住消費(fèi)者消費(fèi)心理的變化，多渠道發(fā)力，全面促進(jìn)消費(fèi)。針對(duì)高收入人群通過提供高質(zhì)量的產(chǎn)品，滿足其對(duì)品質(zhì)、口感、特色、安全和品牌的要求，激發(fā)消費(fèi)市場(chǎng)潛能。低收入人群消費(fèi)群體多，市場(chǎng)規(guī)模大，需求量大，好吃不貴、物美價(jià)廉、性價(jià)比高的蘋果需求較大，要充分利用線上消費(fèi)熱潮，加大下沉市場(chǎng)的開拓力度，全渠道、多模式、多場(chǎng)景，線上線下一體化營(yíng)銷，用促銷方式刺激內(nèi)需，消化產(chǎn)能，加快釋放消費(fèi)潛力。

圍繞消費(fèi)場(chǎng)景變化，創(chuàng)新營(yíng)銷方式。隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展消費(fèi)從線下門店轉(zhuǎn)到線上電商平臺(tái)，再到不同的內(nèi)容社區(qū)平臺(tái)，如抖音、快手、小紅書、B站等線上平臺(tái)以及網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)催生的直播帶貨，新的消費(fèi)場(chǎng)景是觸達(dá)新一代消費(fèi)者最有力的工具，新的營(yíng)銷渠道和方式是增量市場(chǎng)，要堅(jiān)持以消費(fèi)需求為導(dǎo)向，以質(zhì)量為基礎(chǔ)，通過與消費(fèi)者親密互動(dòng)捕捉消費(fèi)者的需求，講好適合年輕消費(fèi)群體的品牌故事，來滿足不同消費(fèi)場(chǎng)景的不同消費(fèi)需求。

主動(dòng)融入新發(fā)展格局，全方面開拓國(guó)際市場(chǎng)。疫后中國(guó)經(jīng)濟(jì)恢復(fù)全球領(lǐng)先，隨著海外疫情從全面爆發(fā)轉(zhuǎn)向局部反復(fù)，國(guó)際供應(yīng)鏈也在修復(fù)中，蘋果的價(jià)格低，在出口方面有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，要大力開拓國(guó)際銷售渠道，提升國(guó)際供應(yīng)鏈水平，通過國(guó)際市場(chǎng)減輕國(guó)內(nèi)庫存和銷售壓力。

進(jìn)入新時(shí)代，新階段，果品產(chǎn)業(yè)也發(fā)生新的變化，供應(yīng)總量有余但結(jié)構(gòu)性矛盾突出，優(yōu)質(zhì)、高端、有品牌的果品不能滿足消費(fèi)需求，低端、低質(zhì)果品積壓滯銷，雖然市場(chǎng)整體水果銷售價(jià)格下滑較為明顯，但是有特色、有品牌的優(yōu)質(zhì)水果并沒有受到太大影響。所以深入實(shí)施供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，要從種植端入手，把質(zhì)量放在首位，由增產(chǎn)導(dǎo)向轉(zhuǎn)向提質(zhì)導(dǎo)向，整合產(chǎn)業(yè)鏈，優(yōu)化供應(yīng)鏈，提升價(jià)值鏈，推動(dòng)果品產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，注重品種培優(yōu)，品質(zhì)提升，品牌打造，不斷擴(kuò)大有效供給，用質(zhì)量興果，用品牌強(qiáng)果，走高質(zhì)量發(fā)展之路，不斷滿足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求和消費(fèi)升級(jí)新變化。