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中國食品新聞網(wǎng)

最新研究發(fā)現(xiàn)“砂糖橘不能再吃了”?

2024年12月31日來源:科學(xué)辟謠微信號(hào)

  “‘最新研究發(fā)現(xiàn):砂糖橘不能吃了’”

 

  近日微博一條關(guān)于“砂糖橘真的不能再吃了”的消息“炸”了,消息稱,《自然》上有研究表明:果糖會(huì)促進(jìn)腫瘤生長,而砂糖橘中含有大量果糖;并且現(xiàn)在種植的砂糖橘是打了脫酸劑增甜,這種物質(zhì)是含有重金屬的致毒性物質(zhì)。這條消息發(fā)出后廣泛傳播,并引起了不少人對(duì)沙糖橘的恐慌。


  流言分析

 

  這種說法完全站不住腳。

 

  首先,消息中提到的論文確實(shí)存在,但是它完全歪曲了論文的原意。

 

  其次,當(dāng)前國家對(duì)于食品安全監(jiān)管嚴(yán)格,正確使用營養(yǎng)劑增甜是無任何副作用的,大家不用對(duì)農(nóng)業(yè)種植過程中正規(guī)的做法擔(dān)驚受怕。

 

  年關(guān)將至,又到了吃砂糖橘的季節(jié)。

 

  砂糖橘因?yàn)樘鹑缟疤嵌妹鄂r無渣、口感細(xì)膩,因?yàn)樘贸粤?,很多人一吃就停不下來?/span>

 

  然而,今天微博一條“砂糖橘真的不能再吃了”的消息卻引起了網(wǎng)友廣泛關(guān)注。

 

  該消息說,頂級(jí)期刊《自然》(nature)一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)膳食果糖會(huì)在肝臟里代謝轉(zhuǎn)化成腫瘤所需要的營養(yǎng)物質(zhì),會(huì)促進(jìn)腫瘤的生長,水果里的果糖在滋養(yǎng)癌細(xì)胞。

 

  并說,現(xiàn)在種植的砂糖橘是打了一種農(nóng)藥叫脫酸劑,可以抑制檸檬酸的合成,還有催熟的作用,脫酸劑含有大量重金屬,含有鉛,砷等具有毒性的重金屬。

 

  這個(gè)研究是怎么回事?真的不能吃砂糖橘了嗎?


  論文是怎么回事?

 

  消息中提到的論文確實(shí)存在,但是它完全歪曲了論文的原意,并且夸大了砂糖橘的危害。

 

  首先,這篇研究[1]是一個(gè)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)。這個(gè)研究是用已經(jīng)得了癌癥的小鼠來做的,小鼠喂的是高果糖漿,結(jié)果發(fā)現(xiàn),這些小鼠的腫瘤長得更快了。論文結(jié)論是腫瘤細(xì)胞不能直接利用果糖,因?yàn)槟[瘤細(xì)胞沒有表達(dá)KHK-C (果糖代謝的關(guān)鍵酶),但是肝臟代謝產(chǎn)生的一些中間產(chǎn)物(如血磷脂酰膽堿LPC),這些產(chǎn)物能夠被腫瘤細(xì)胞吸收利用,進(jìn)而促進(jìn)腫瘤的生長。所以,果糖可能會(huì)促進(jìn)腫瘤細(xì)胞生長。

 

  最重要的是,這個(gè)研究中根本沒有提到砂糖橘或者其他水果,砂糖橘完全是作者自己的歪曲演繹。它是這樣演繹的——“因?yàn)楦吖菨{中有大量果糖,砂糖橘也含有果糖,因此砂糖橘致癌,不能吃”。

 

  不過,如果按照這個(gè)演繹方式,那么幾乎所有甜的水果都因?yàn)椤昂泄恰倍荒艹粤?,因?yàn)楣鞘呛芏嗨蟹浅3R姷囊环N糖分,就沒有水果可以吃了。

 

  其實(shí),這個(gè)研究是一個(gè)基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)研究,證據(jù)等級(jí)是比較弱的。類似的基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)研究特別多,有動(dòng)物實(shí)驗(yàn),還有體外細(xì)胞實(shí)驗(yàn)等,如果大家經(jīng)??纯茖W(xué)新聞就會(huì)看到每年都會(huì)有很多類似的研究發(fā)表,但是距離臨床應(yīng)用還有很遠(yuǎn)的路。

 

  對(duì)于我們來說,平時(shí)飲食按照膳食指南的建議安排每日三餐就可以,并不用太擔(dān)心。

 

  脫酸劑是怎么回事?

 

  關(guān)于“脫酸劑”,一些地方農(nóng)業(yè)部門發(fā)現(xiàn)“甜蜜素”“脫酸劑”“去酸增甜劑”等都是沒有登記的三無產(chǎn)品[2],一些產(chǎn)品可能有砷酸鹽。

 

  砷酸鹽殘留容易對(duì)環(huán)境和人類健康造成威脅,在當(dāng)前食品安全管理中,是禁止使用的,使用者和提供者都將受到法律的制裁,特別是當(dāng)前國家對(duì)于食品安全監(jiān)管嚴(yán)格,一旦被查處,果農(nóng)和果商都要承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任,很多果農(nóng)也意識(shí)到這種東西的害處,一般不會(huì)同意使用。

 

  但是,正確使用營養(yǎng)劑增甜是無任何副作用的,大家也不用對(duì)農(nóng)業(yè)種植過程中正規(guī)的做法擔(dān)驚受怕。

 

  目前,很多肥料廠家都在推廣含有磷鉀等元素的肥料,用來促使柑橘等增加甜度,這樣的營養(yǎng)液都是正規(guī)登記的,可以正常使用,對(duì)于樹體無害,也不會(huì)造成任何農(nóng)殘超標(biāo)等,農(nóng)戶完全可以選擇類似葉面肥、磷酸二氫鉀之類來提高果實(shí)甜度,這些都屬于營養(yǎng)肥料,無毒副作用。使用高磷高鉀等葉面肥作用機(jī)理是提高光合作用效率,增加光合產(chǎn)物,加速營養(yǎng)物質(zhì)制造和轉(zhuǎn)化,積累有機(jī)物等。

 

  總的來說,我們買的正規(guī)砂糖橘是可以放心吃的。

 

  照“謠”鏡

 

  這種所謂“新研究”謠言是典型的對(duì)科研論文片面、夸大演繹解讀式謠言,這類謠言通常披著“最新研究”的外衣,給出一些看似權(quán)威、專業(yè)又夸大的結(jié)論。

 

  這些新研究通常樣本數(shù)據(jù)很小,大多僅限于動(dòng)物試驗(yàn),許多研究并沒有達(dá)成定論,但一些解讀者卻常常忽視這些關(guān)鍵因素,夸大那些缺乏定論的結(jié)論,甚至?xí)o中生有進(jìn)行聯(lián)想,推理得出一些所謂的結(jié)果,并進(jìn)行廣泛再傳播,導(dǎo)致謠言滋生,引發(fā)公眾恐慌。

 

  對(duì)于許多網(wǎng)友來說,大多數(shù)人不會(huì)查閱原始文獻(xiàn),而且許多內(nèi)容過于專業(yè),令人難以理解。不少人看到廣為流傳的消息時(shí),很容易被帶偏誤信。

 

  專業(yè)的事情交給專業(yè)的人,建議大家多咨詢權(quán)威人士的專業(yè)判斷。


  作者|阮光鋒 科信食品與健康信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任


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