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清涼一夏 為大家科普一下“啤酒那些事兒”

2022年06月30日來源:北京晚報

對很多人來說,夏天少不了啤酒的陪伴,但你真的了解啤酒嗎?啤酒度數(shù)指的是什么?喝多少才不會有害健康?清涼一夏小百科采訪了北京大學食品與生物資源工程研究所博士后、中國營養(yǎng)學會注冊營養(yǎng)師田維娜,為大家科普一下“啤酒那些事兒”。

啤酒度數(shù)和酒精濃度是一碼事?

錯!由于啤酒和白酒的釀造工藝不同,啤酒先將大麥芽和輔助原料大米等經(jīng)過麥芽淀粉酶和蛋白酶的作用下轉(zhuǎn)化成麥芽糖類,釀成麥芽汁,再加入啤酒花、酵母等制成啤酒,因此在啤酒瓶上往往會有兩個瓶標,正面的度數(shù)指的是麥芽汁濃度,比如每公升麥芽汁內(nèi)含有80g糖類,這個啤酒的度數(shù)就是8度,啤酒度數(shù)一般在7—15度之間,度數(shù)越高啤酒的香味越濃郁。當然,啤酒度數(shù)也與酒精濃度相關,啤酒度數(shù)越高,酒精濃度也越高,顯示酒精濃度的瓶標往往藏在酒瓶的背面,普遍在2—5度之間。

每天喝多少不會傷身?

喝一點也傷身!每天最多不能超過15g酒精!醫(yī)學雜志《柳葉刀》中有研究表明,喝酒不能帶來任何健康益處,所以還是少喝為宜。而在4月26日發(fā)布的《中國居民膳食指南(2022)》中建議:兒童、青少年、孕婦、乳母應禁酒。身體健康無疾病的成年人如飲酒,一天飲用的酒量折合酒精不超過15g。

不會算?沒關系,我們來舉個例子:15g酒精設定成1500ml,用1500ml除以酒精度數(shù)就是每天飲酒量的上限了,比如你要喝酒精濃度為5度的啤酒,那每天最多喝300ml,差不多就是一瓶的量。喝酒不可貪杯,小酌怡情,貴在細品。

喝啤酒真的會長胖嗎?

會!啤酒被稱為“液體面包”,可不能小看它的熱量。從營養(yǎng)學的角度來看,1g酒精能生成7Kcal的熱量,而1g脂肪能生成9Kcal的熱量,1g蛋白質(zhì)僅能生成4Kcal的熱量。所以正在減肥的朋友最好不碰啤酒,啤酒也不宜和油膩、油炸食物一起吃,以免熱量攝入超標。喝啤酒前,可以先喝一些水或吃一些淀粉類食物,增加飽腹感,避免空腹醉酒。(編輯 李闖)




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