相信大家都吃過(guò)巧克力，但是面對(duì)市面上五花八門(mén)的巧克力，你知道如何選擇嗎？巧克力可以大致分為三類(lèi)：黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力。

要制作這三類(lèi)巧克力，都離不開(kāi)可可豆?？煽啥菇?jīng)過(guò)加工，可以變成可可液（塊）、可可脂、可可粉等可可制品。人們將這些可可制品中的一種或幾種，配上白砂糖、乳制品等配料，就成了巧克力。

在三類(lèi)巧克力中，黑巧克力中總可可固形物的含量要求最高。大家在購(gòu)買(mǎi)黑巧克力時(shí)，可以留意下外包裝上標(biāo)明的可可成分含量?？煽沙煞趾吭礁?，白砂糖等配料相對(duì)越少，苦味也會(huì)越明顯。

相比于黑巧克力，牛奶巧克力使用的可可粉少、可可脂多，同時(shí)又加入了乳制品。所以牛奶巧克力的口感細(xì)膩絲滑。

白巧克力則不含可可粉，所以外表是白色的。但其中也含有從可可豆中提取的可可脂，所以也算巧克力。

還有一些巧克力制品，比如奶油和巧克力制作的生巧，堅(jiān)果和巧克力制作的果仁巧克力，還有威化巧克力等，根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求，其中的巧克力成分不少于25%。

其實(shí)真正“山寨”巧克力的是代可可脂制品。它們會(huì)使用超過(guò)5%的代可可脂來(lái)全部或部分取代可可脂，這樣做出來(lái)的巧克力，您仔細(xì)看會(huì)發(fā)現(xiàn)它們都是叫“代可可脂巧克力”。

另外，還要提醒大家一點(diǎn)，在選購(gòu)的時(shí)候要看清標(biāo)簽的產(chǎn)品類(lèi)型，到底是巧克力制品還是帶點(diǎn)巧克力的餅干。聽(tīng)了我的這些介紹，你們“慧”選巧克力了嗎？（編輯 李闖）

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