時令春菜受到追捧，看似是追求原味懷舊，實則反映出消費者飲食消費理念的變化，從吃飽吃好到更注重個性化口味和綠色、健康養(yǎng)生。

春天不僅生機盎然，也在味蕾中留下記憶，令人回味無窮。當下，香椿、花椒芽、枸杞芽、沙蔥等頭茬菜和薺菜、蒲公英、刺嫩芽、槐花、榆錢等新鮮野菜受到消費者熱捧。

這些時令春菜不僅具有時代感，而且體現(xiàn)了人們對健康飲食消費的追求。香椿炒雞蛋、蕨菜炒肉、薺菜豆腐羹、馬蘭頭拌香干、艾米果……餐桌上常見的美味時令春菜形態(tài)各異、口味獨特。不少具有地域特色的時令春菜產(chǎn)品已融入當?shù)靥厣朗诚盗?，成為地方招牌。并且，隨著物流、電商的發(fā)展，地域限制的突破，這些“稀罕物”被大江南北更多消費者所接受和喜愛。

時令春菜，以鮮為名，吃的就是大自然的味道。這是很多消費者作出購買選擇時的重要參考。看似是追求原味懷舊，實則反映出飲食消費理念的變化—從吃飽吃好到更注重個性化口味和健康養(yǎng)生。登錄各大電商平臺，鮮食菜、預制菜、成品菜，各色時令春菜美味一應俱全，令人垂涎欲滴。

不過，消費者在品嘗春之滋味時，還應科學看待時令春菜尤其是野菜的營養(yǎng)價值。很多野菜營養(yǎng)價值頗高，如薺菜富含氨基酸達11種之多，蒲公英富含多種維生素和礦物質(zhì)等。但是，人體對各種營養(yǎng)元素的需求有上限，按需攝入才是科學的，如果認為野菜富含某種營養(yǎng)元素就大吃特吃，過量了反而損害身體。嘗鮮的要領，在于“淺嘗輒止”。

此外，喜歡嘗鮮的消費者還要考慮時令春菜的安全性問題，特別是對于不熟悉、不認識的品種，食用時要謹慎。如新采的香椿，若是長時間存儲，其本身所含的亞硝酸鹽物質(zhì)含量就會升高，從而增加危害身體健康和安全的風險。

對于商家來講，時令春菜是吸引客流的一個招牌，但必須把好食品安全關，要保證其來源可靠、可追溯，符合食品安全標準。對于時令春菜的生產(chǎn)端，除了綠色種植、安全生產(chǎn)，還應認真研究大眾的消費心理和消費習慣，除了鮮食，多多開發(fā)預制菜、成品菜等新品，不僅滿足消費者需求，更提高時令春菜的經(jīng)濟價值；延伸產(chǎn)業(yè)鏈，探索利用科技手段，爭取把集中在春季消費的“時令菜”擴展為一年四季皆可消費的“鮮味菜”。（編輯 李闖）

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