春節(jié)臨近，許多消費者會選擇在家做飯享受美味。在烹調(diào)時五花八門的調(diào)味料是必不可少的，調(diào)味料該如何挑選？一些常見調(diào)味料的辨別方法需要消費者掌握。

辣椒要橘紅。正常的辣椒面應(yīng)該干燥、松散，呈橘紅色，聞起來香氣濃郁。摻有一些染色劑、麥麩的辣椒面色澤鮮艷微紅，或呈艷黃色，辛辣味不強。

花椒一捏即碎。優(yōu)質(zhì)花椒粒大飽滿，顏色赤紅，籽少，泡出的水為淺褐色，用手抓時，有刺手的干爽感，撥弄時，還會有“沙沙”的響聲，輕輕一捏就會破碎；劣質(zhì)花椒泡出的水為紅色，用力捏也不碎。用手掂一下分量，同體積的優(yōu)質(zhì)花椒分量很輕，劣質(zhì)花椒則重一些，有時還會摻雜一些樹梗。

八角裂縫大。好八角呈紅棕色且有光澤，一般為八個角，瓣純厚，莢邊開裂縫較大，具有甘草香；而劣質(zhì)八角的外表呈綠褐色或棕褐色，顏色深淺不一、無光澤，有少數(shù)圓點狀突起的小油點，瓣角不完整，碎粒多，外表皺縮且?guī)в谢覊m等雜質(zhì)。

桂皮干脆。桂皮分為桶桂、厚肉桂、薄肉桂。桶桂是嫩桂的樹皮，色澤土黃，味道純正香甜；厚桂皮是桂樹的厚皮，質(zhì)地較粗糙；薄桂皮味淡，皮比較薄。辨別桂皮看其干濕程度，好的桂皮比較干脆，劣質(zhì)桂皮質(zhì)地酥松。

小茴香粒長。質(zhì)量好的小茴香，顏色偏土黃色或黃綠色，形狀很像稻谷，粒大并且較長，質(zhì)地飽滿。劣質(zhì)小茴香粒比較小，外形干癟。（編輯 李闖）

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