羊為五畜之首。“羊”生“養(yǎng)”，食羊為養(yǎng)。我們中華民族自古就有食用羊奶的習(xí)慣，《本草綱目》258頁中記載:“羊乳甘溫?zé)o毒,可益五臟、補腎虛、益精氣、養(yǎng)心肺;治消渴、療虛勞;利皮膚、潤毛發(fā);和小腸、利大腸”。《史記·張丞相列傳》記載：“蒼之免相后，老，口中無齒,食羊乳……蒼百余歲而卒。”《食療本草》(明·姚可成著)記述:“羊奶亦主消渴、治虛癆、益精氣、補肺、腎氣、和小腸。和脂作羹,補腎虛,利大腸”。

現(xiàn)代科學(xué)也對羊奶的營養(yǎng)價值進行了精確的量化和論證，山羊奶營養(yǎng)豐富，含有200多種營養(yǎng)物質(zhì)和生物活性因子，其中含20多種氨基酸和維生素、25種無機鹽、數(shù)十種酶和多種乳糖；山羊奶中的蛋白質(zhì)品質(zhì)較高，含有人體必需氨基酸；羊奶中的鈣、磷含量高，特別適用于嬰幼兒和老人；羊奶中富含有“美麗因子”之稱的上皮生長因子，有益于肌膚的修復(fù)、美容，非常適合愛美女性。對于乳糖不耐機率更高的國人來說，羊奶更加適合中國人的體質(zhì)。

近年來，羊奶的營養(yǎng)價值受到越來越多消費者的認(rèn)知，作為新興的一種奶粉品種，羊奶粉市場不斷升溫，最近更是頻頻成為網(wǎng)絡(luò)中的“主角”。智研咨詢提供數(shù)據(jù)顯示，近6年，中國羊奶粉消費保持不斷增長態(tài)勢，市場規(guī)模從2015年的59.8億元擴張到2020年的104億元，近乎翻番。短短10年，羊奶粉銷售規(guī)模增長已近30倍，逐漸打破“一牛獨大”的發(fā)展格局，從“散兵游勇”逐漸走向舞臺中央，締造了“牛羊并舉”的格局，并成為中國乳粉行業(yè)新貴。

不止在我國，在歐美國家，羊奶同樣被視為乳品中精品，稱作“貴族奶”。而國際學(xué)界也將羊奶譽為“奶中之王”。有乳業(yè)專家表示，羊奶粉將是乳企未來的贏利點。

隨著國民健康意識的不斷提升、品質(zhì)消費的崛起和母嬰家庭消費升級，羊乳制品逐漸走進我國千家萬戶，成為人們?nèi)粘ｐB(yǎng)生的重要營養(yǎng)補給。這得益于羊奶粉獨特的產(chǎn)品優(yōu)勢、技術(shù)提升、品牌百花齊放等因素。

營養(yǎng)好、易吸收、致敏性低 羊奶成國民重要營養(yǎng)補給

羊奶之所以受到消費者的喜愛，與其營養(yǎng)豐富、易于吸收、致敏性較低等產(chǎn)品特性分不開。羊奶中含有豐富的環(huán)核苷酸cAMP，可以促進乳糖酶活性；含有較多的低聚寡糖，有助于益生菌的生長從而更好地分解乳糖。因此，喝羊奶不易引發(fā)乳糖不耐受，可緩解嘔吐、胃腸脹氣、腹瀉等乳糖不耐癥狀，對大部分乳糖不耐人群更加友好。

在我國，食物中的雞蛋和牛奶致敏率比較高，尤其是對嬰幼兒、兒童群體。牛奶作為過敏原之一，是因為含有較多的αs1-酪蛋白和β-乳球蛋白等致敏成分。而羊乳中的蛋白以β酪蛋白為主，是母乳酪蛋白的主要成分，消化率高達90%左右，更加親和人體，不易發(fā)生過敏。此外，研究顯示：羊奶含有豐富的上皮細(xì)胞生長因子（EGF）、類胰島素（IGF)?、環(huán)核苷酸（cAMP）、免疫球蛋白（IgG）、超氧化物歧化酶（SOD）等活性營養(yǎng)成分。因此，羊奶對各年齡段人群的生長發(fā)育、日常養(yǎng)生都有裨益，尤其適合需要均衡營養(yǎng)、腸胃消化功能欠佳的嬰幼兒及中老年人群。

2018年中國社科院發(fā)布的《中國羊奶粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究》顯示，羊奶是一種營養(yǎng)豐富的食物，鈣、維生素A和B2含量高，蛋白質(zhì)質(zhì)量優(yōu)良，是學(xué)齡前兒童、青少年、孕婦、老人等人群良好的營養(yǎng)補充品。

羊奶多元營養(yǎng)助力免疫提升

羊奶本身含有比較豐富的提高人體免疫力和抗病力的生物活性物質(zhì)。古人早就發(fā)現(xiàn)了羊奶的妙處，《本草綱目》中就曾提到：“羊乳甘溫?zé)o毒、潤心肺、補肺腎氣?！敝嗅t(yī)一直把羊奶看作對肺和氣管特別有益的食物。

在現(xiàn)代，據(jù)Park和Haenlein (2010)研究，羊奶中含有豐富的免疫球蛋白、乳鐵蛋白、乳清蛋白、酪蛋白、溶菌酶、類胰島素生長因子、共軛亞油酸、低聚糖、環(huán)核苷酸、磷脂、環(huán)核苷酸等生物活性物質(zhì)，這些生物活性物質(zhì)均有利于提高人體的免疫力和抗病力。

2020年2月8日，國家衛(wèi)生健康委員會食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測評估司發(fā)布了《新型冠狀病毒感染的肺炎防治營養(yǎng)膳食指導(dǎo)》中著重強調(diào)要喝奶，要科學(xué)喝奶。在全國上下全力以赴對抗疫情的攻堅時刻，國家衛(wèi)生健康委員會為什么要特別強調(diào)喝奶呢？因為，在對抗新型冠狀病毒肺炎中個人防護最重要的是要增強體質(zhì)，提高免疫力，而奶中，尤其是羊奶中含有多種對人體有益的免疫球蛋白（IgG）、EGF、抗體等活性物質(zhì)，營養(yǎng)更均衡，更容易被人體消化吸收，對提高免疫力和抗病毒感染都有幫助。

同時，為了提升羊奶產(chǎn)品的口感和體驗，市面上還有很多配方羊奶粉，添加了益生菌、益生元或強化免疫球蛋白（IgG）等，如市面上比較受消費者歡迎的秦羱世家益生元配方羊奶粉、秦羱世家免疫球蛋白配方綿羊奶粉，還有紅星美免疫球蛋白配方羚羊奶粉、圣唐免疫球蛋白配方調(diào)制羊乳粉等。在2020年國家衛(wèi)健委出臺的《新型冠狀病毒感染的肺炎診療方案》中就相繼提出，“可使用腸道微生態(tài)調(diào)節(jié)劑，維持腸道微生態(tài)平衡，預(yù)防繼發(fā)細(xì)菌感染。”眾所周知，微生態(tài)調(diào)節(jié)劑分為2類：益生元、益生菌，而益生元是人體內(nèi)有益菌的“口糧”，益生元的攝入可有效促進有益菌尤其是雙歧桿菌的增殖，同時產(chǎn)生短鏈脂肪酸抑制有害菌的定殖，維持腸道的微生態(tài)健康，使有益菌發(fā)揮提高機體免疫的作用。

羊奶的食補食療效果已經(jīng)被古今中外的營養(yǎng)和醫(yī)學(xué)界所證明，可有利于提高機體免疫力和抗細(xì)菌和病毒的感染力，但選擇羊奶粉要選擇大廠、優(yōu)質(zhì)奶源地和功能性配方的羊奶粉產(chǎn)品，另外還要掌握科學(xué)的喝奶方法，養(yǎng)成習(xí)慣，堅持長期喝羊奶才能有效。

哪些人群適合喝羊奶呢？

有專家表示，羊奶粉適合不同年齡段的人。比如，在人奶缺乏的情況下，不同階段的配方羊奶粉可以給早產(chǎn)、體弱、易患病的嬰幼兒飲用。同時，羊奶對老年人的健康也有幫助，其所含的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的比例十分適宜老年人。老年人腸胃功能衰退，對食物的消化吸收功能下降，羊奶中的脂肪球除顆粒細(xì)小、均勻外，還含有一種黏多糖，能抑制腸道中大腸桿菌的繁殖，有效幫助老年人消化吸收，避免脂肪堆積，控制血液中膽固醇的升高。（ 黃廣順）（編輯 李闖）