功能性食品除了提供基本營養(yǎng)外，還有其他健康益處，包括改善生理和認知健康，以及減少疾病。根據(jù)研究機構(gòu)MarketWatch的數(shù)據(jù)，全球功能性食品的市場規(guī)模在2018年為1536億美元，到2025年底將達到2604億美元，在2019—2025年期間的復(fù)合年增長率為6.8%。另外，有數(shù)據(jù)顯示，到2025年，全球植物性市場規(guī)模預(yù)計將達到384億美元。基于此，很多公司都意識到“功能性食品+植物基”將迸發(fā)出巨大商機。在一些關(guān)鍵的功能領(lǐng)域內(nèi)，植物基市場該如何創(chuàng)新產(chǎn)品？

功能性健康

從心臟健康到免疫健康，以及預(yù)防癌癥和其他疾病，許多具有功能性健康益處的產(chǎn)品正在市場上出現(xiàn)。

富含抗氧化劑的產(chǎn)品是促進整體健康的功能食品的一個關(guān)鍵例子?？寡趸瘎┦且环N可以保護細胞免受游離基侵害的物質(zhì)，游離基可能在心臟病、癌癥和其他疾病中發(fā)揮作用。目前，市場上有很多富含抗氧化劑的植物性食物，比如山核桃、草莓、洋薊和甘藍。

免疫系統(tǒng)功能是另一個熱點話題，消費者正在尋找通過食用食物和飲料來提高免疫力的方法。很多食物都被稱為“免疫助推器”，尤其是那些富含維生素C的食物，比如柑橘類水果和紅椒，還有那些具有消炎作用的食物，比如姜。

大腦健康

近年來，有關(guān)飲食和認知益處之間關(guān)系的研究有了顯著增加。例如，富含n-3多不飽和脂肪酸、維生素B和抗氧化劑的食物被認為有助于大腦健康，將它們納入健康的飲食有助于改善精神功能。

許多食品和飲料品牌都響應(yīng)了消費者對有助于大腦功能的產(chǎn)品的需求。例如，加拿大功能性飲料公司Koios的配方聲稱可以增強短期大腦功能，改善長期記憶。其成分包括L-茶氨酸，對大腦有鎮(zhèn)靜作用。

富含脂肪的魚類是與改善大腦健康有關(guān)的主要功能性食物。因此，植物基食品和飲料公司已經(jīng)探索使用替代成分，可以為素食者和彈性素食者提供有益的n-3多不飽和脂肪酸。

近年來，另一種重要的食物是CBD（天然植物“漢麻”中的主要成分）。根據(jù)Grand View Research的數(shù)據(jù)，全球CBD市場在2018年的估值為46億美元。CBD對人類大腦有多種益處，包括改善癲癇、睡眠、焦慮和抑郁。

腸道健康

Duggar Wellness研究稱，人體的免疫系統(tǒng)有60%—80%在腸道內(nèi)，如果腸道失衡，通常會導(dǎo)致進一步的健康問題。因此，許多消費者轉(zhuǎn)向通過食物和飲料來幫助腸道消化。

某些食物如薄荷、茴香和生姜有促進消化的特性。益生菌和益生元也是腸道健康最常見的輔助手段之一。益生菌是一種活的有益微生物，而益生元可以促進這些有益微生物的生長。

益生菌最常見和流行的來源之一是酸奶/克非爾產(chǎn)品，但這些不適合植物性飲食。因此，許多公司已經(jīng)開發(fā)了植物性產(chǎn)品，從而讓更多的消費者可以獲得同樣的好處。

Rebbl公司首次推出植物基、富含益生元膳食纖維的蘇打水生產(chǎn)線，以支持消化系統(tǒng)健康。此外，泰森食品推出的冷凍蛋白快餐也含有益生菌、益生元和膳食纖維。

除了益生菌和益生元產(chǎn)品之外，功能性植物市場也加大研發(fā)推出新品。例如，Wow公司推出了一款含有活性炭的“黑暗排毒”飲料，可以幫助排毒和清除消化道內(nèi)的毒素。

根據(jù)Transparency Market Research的預(yù)測，到2022年，全球消化類保健食品市場將增長到835億美元，植物性市場將繼續(xù)在這一領(lǐng)域發(fā)揮重要作用。

能量

從運動飲料到含咖啡因的產(chǎn)品，具有與能量水平相關(guān)功能的飲料一直以來都很受歡迎。例如，一家名為DRGN的外國公司推出了一款含有多種維生素、電解質(zhì)和氨基酸的姜黃軟飲，可以幫助人體減少疲勞、補充水分。

含咖啡因的飲料一直被認為具有功能性的好處，咖啡產(chǎn)品是主要的形式之一。最近，冷釀咖啡已經(jīng)成為一個主要趨勢，根據(jù)Technavio的數(shù)據(jù)，2020—2024年，冷釀咖啡的市場規(guī)模預(yù)計將增長11.2億美元。

有了這樣的市場潛力，許多公司已經(jīng)推出的使用不含乳制品替代品的植物性冷釀產(chǎn)品就不足為奇了。例如，達能旗下Stok Cold Brew公司正在擴大產(chǎn)品組合，推出不含乳制品的冷釀產(chǎn)品，使用的是杏仁奶和燕麥奶。（編輯 李闖）

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