7月6日，“比預(yù)制菜更可怕的現(xiàn)做菜”話題在網(wǎng)絡(luò)上掀起了軒然大波，引發(fā)了公眾對餐飲行業(yè)尤其是現(xiàn)做菜的食品安全和質(zhì)量的廣泛關(guān)注與質(zhì)疑。在這場輿論風(fēng)暴中，我們看到了消費(fèi)者對健康飲食的渴望與擔(dān)憂，但也不乏一些情緒化的言論，甚至出現(xiàn)了對整個餐飲行業(yè)的過度批評與污名化傾向。在此，我們呼吁社會各界保持理性思考，避免盲目焦慮，共同營造一個健康、公正的食品安全討論環(huán)境。

誠然，無論是預(yù)制菜還是現(xiàn)做菜，食品安全都是不容忽視的重要議題。現(xiàn)做菜由于其現(xiàn)場制作的特性，在食材新鮮度、衛(wèi)生狀況、烹飪方式等方面可能存在一定的風(fēng)險，尤其是在監(jiān)管機(jī)制尚未完全跟上市場發(fā)展步伐的情況下。然而，將現(xiàn)做菜一概而論，視為“比預(yù)制菜更可怕”，這樣的說法未免過于絕對。每一種餐飲模式都有其獨(dú)特性，也各有優(yōu)缺點(diǎn)，關(guān)鍵在于如何加強(qiáng)管理，提升標(biāo)準(zhǔn)，確保每一餐都能安全放心地送達(dá)消費(fèi)者餐桌。

首先，面對現(xiàn)做菜的食品安全挑戰(zhàn)，監(jiān)管部門應(yīng)積極作為，制定更加嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)對餐飲企業(yè)的監(jiān)督檢查，特別是對于食材采購、加工環(huán)境、人員衛(wèi)生等方面的規(guī)范，確保每一環(huán)節(jié)都符合國家食品安全法規(guī)。同時，鼓勵餐飲企業(yè)采用透明廚房、食品追溯系統(tǒng)等現(xiàn)代技術(shù)手段，增加消費(fèi)者信心，構(gòu)建起消費(fèi)者、企業(yè)和政府之間互信共贏的良好生態(tài)。

再者，消費(fèi)者在關(guān)注食品安全的同時，也應(yīng)提高自身的辨別能力和理性消費(fèi)意識。選擇信譽(yù)良好的餐飲品牌，留意餐廳的衛(wèi)生評級，了解食材來源，都是保障自身飲食安全的有效途徑。積極參與食品安全監(jiān)督，合理反饋意見，既是對自身權(quán)益的維護(hù)，也是推動行業(yè)進(jìn)步的重要力量。

此外，媒體在食品安全議題中扮演著至關(guān)重要的角色。媒體應(yīng)當(dāng)堅守客觀公正的報道原則，避免為了吸引眼球而制造恐慌，而是要基于事實(shí)，深入剖析問題根源，引導(dǎo)公眾形成正確的認(rèn)知。同時，媒體還應(yīng)發(fā)揮橋梁作用，促進(jìn)消費(fèi)者與餐飲企業(yè)之間的溝通，助力構(gòu)建更加開放透明的食品安全信息平臺。

總之，食品安全是全社會共同的責(zé)任與挑戰(zhàn)。面對現(xiàn)做菜的爭議，我們既要正視其中存在的問題，積極推動改革和完善；也要避免無端的恐慌與污名化，以理性和建設(shè)性的態(tài)度，共同守護(hù)好我們的“舌尖上的安全”。只有這樣，才能真正實(shí)現(xiàn)食品安全的全面提升，讓每一位消費(fèi)者都能安心享受美食帶來的愉悅。（王梓珉）

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