櫻桃，是薔薇科櫻屬植物果實(shí)，因其色澤誘人、甘甜多汁、營(yíng)養(yǎng)豐富，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。近期，櫻桃已陸續(xù)成熟上市，為幫助消費(fèi)者安全選購(gòu)、食用櫻桃，省市場(chǎng)監(jiān)管局提示如下：

　　一、選購(gòu)要點(diǎn)要牢記

　　一看顏色。一般來(lái)說(shuō)，在果實(shí)沒(méi)有腐敗變質(zhì)的前提下，顏色較深、較鮮艷的櫻桃花青素含量相對(duì)更多，味道也更甜美。

　　二看光澤。成熟新鮮的櫻桃因?yàn)楣麑?shí)內(nèi)部水分充足，表皮會(huì)表現(xiàn)出水潤(rùn)圓滑的特點(diǎn)，具有更好的光澤，其口感更好，品質(zhì)更新鮮。也可以捏一下，皮稍硬且有彈性的櫻桃比皮薄軟的櫻桃較好。

　　三看根蒂。一般根蒂凹陷越明顯，櫻桃越甜，果肉越飽滿。

　　四看果梗。果梗顏色翠綠且柔韌性強(qiáng)，不焦枯發(fā)黑，則為新鮮櫻桃。如果果梗有發(fā)黑現(xiàn)象，則表明采摘已有一段時(shí)間。

　　二、新鮮采摘有技巧

　?。ㄒ唬┻x擇合適的時(shí)間

　　應(yīng)避免雨后采摘，因?yàn)橛晁畷?huì)使櫻桃的甜度下降，影響口感和味道。在采摘前先品嘗，選擇甜度較高的果樹(shù)進(jìn)行采摘。

　?。ǘ┻x擇正確的部位

　　頂端的果實(shí)通常成熟度更好，但操作時(shí)要輕柔，避免果實(shí)掉落或破裂。

　　（三）選擇正確采摘方式

　　一只手扶住樹(shù)枝，另一只手捏住櫻桃的根莖，輕輕的往下擰，確保果實(shí)帶梗采摘，以減少水分流失并避免損傷果樹(shù)。

　　（四）采摘后處理

　　熟透的櫻桃應(yīng)盡快食用，其余的可放入冰箱冷藏，但不應(yīng)超過(guò)3-4天。冷藏時(shí)，應(yīng)將櫻桃平鋪在容器里。

　?。ㄎ澹┌葱璨烧?，勿浪費(fèi)

　　由于櫻桃儲(chǔ)存時(shí)間較短，采摘時(shí)應(yīng)按需采摘，切勿浪費(fèi)果實(shí)，同時(shí)需愛(ài)護(hù)果木、不要攀爬上樹(shù)摘果。

　　三、特殊人群需注意

　　食用櫻桃好處雖多，但對(duì)于腸胃不佳人群來(lái)說(shuō)，過(guò)量食用可能增加胃腸負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致腹脹、腹痛等不適癥狀。櫻桃糖分較低，對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)十分友好，但是一次性食用太多依然可能會(huì)導(dǎo)致血糖升高，不利于控制血糖。另外，櫻桃核含氰甙類(lèi)物質(zhì)，誤食量大后體內(nèi)消化時(shí)會(huì)產(chǎn)生毒性，應(yīng)特別注意。

　　四、科學(xué)辟謠

　?。ㄒ唬烟依锏男“紫x(chóng)是一種病毒

　　有傳言稱(chēng)，洗櫻桃時(shí)水里泡出來(lái)的小白蟲(chóng)是一種病毒（也有的說(shuō)是蛔蟲(chóng)），人吃了可能會(huì)引起消化不良、頭痛、過(guò)敏等癥狀。

　　實(shí)際上，這是一種名為“櫻桃果蠅”的昆蟲(chóng)幼蟲(chóng)。不止是櫻桃，楊梅、藍(lán)莓、草莓等漿果類(lèi)水果中，都可能看到果蠅的身影。櫻桃果蠅的出現(xiàn)與天氣和品種有關(guān)，不小心吃了果蠅幼蟲(chóng)對(duì)人體本身并沒(méi)有什么危害。這是因?yàn)楣墢姆趸紫x(chóng)到長(zhǎng)成成蟲(chóng)，整個(gè)階段都是在果實(shí)內(nèi)部無(wú)污染的環(huán)境中進(jìn)行的，所以很少會(huì)產(chǎn)生病菌。同時(shí)，果蠅幼蟲(chóng)扛不住胃酸的侵蝕，進(jìn)入胃里后很快就會(huì)死亡。

　　一般來(lái)說(shuō)，新鮮的櫻桃只需要用自來(lái)水連續(xù)沖洗即可。若不放心，可以在沖洗后將櫻桃放到淘米水或淡鹽水中浸泡5分鐘左右。最后，用凈水（或涼開(kāi)水）沖洗一遍即可。

　　想要去除櫻桃里面的果蠅幼蟲(chóng)，只能通過(guò)改變櫻桃內(nèi)果蠅幼蟲(chóng)的生長(zhǎng)環(huán)境來(lái)實(shí)現(xiàn)，而鹽、堿、醋等都是這些小蟲(chóng)子比較敏感或者討厭的東西。

　?。ǘ熬逕o(wú)霸”櫻桃都打了激素

　　許多消費(fèi)者在選擇櫻桃時(shí)，都傾向于挑選個(gè)頭大、顏色鮮艷的。網(wǎng)絡(luò)上有聲音稱(chēng)，這些大櫻桃是打了激素的。

　　然而，櫻桃個(gè)頭大小主要與品種有關(guān)。品種不同，大小、形態(tài)自然也就不同，這和是否使用激素沒(méi)有必然關(guān)聯(lián)。我國(guó)目前主要栽培的大櫻桃品種，平均單果重確實(shí)大都在6克到12克之間，但也有不少品種的櫻桃如明珠、紅燈、早大果等，最大單果重量能達(dá)到13克以上；美早、泰珠、黑珍珠、薩米脫等品種的櫻桃最大果重能達(dá)到15克到18克之間；而艷陽(yáng)的最大果重能達(dá)到22.5克。所以，以單果重量來(lái)判斷櫻桃是否使用了激素，并不靠譜。

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