中國(guó)食品新聞網(wǎng)訊(柴占陽(yáng) 宋杰)河南省南陽(yáng)市新野臊子又名三國(guó)臊子，河南著名小吃之一，南陽(yáng)特產(chǎn)之一，源于三國(guó)時(shí)期劉備屯兵新野，距今已有1800多年歷史。當(dāng)?shù)卮笮★埖晟踔寥罕娂彝ザ紩?huì)制作“臊子”，在滿足自己食用外，還遠(yuǎn)銷省內(nèi)外。在傳統(tǒng)制作工藝的基礎(chǔ)上，如今各有“獨(dú)門絕技”， “標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一”、 “行業(yè)無(wú)序發(fā)展”的亂象一度制約了臊子產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大，特別是“網(wǎng)上銷售”受限。

　　由于沒有一個(gè)具體的標(biāo)準(zhǔn)，不斷被消費(fèi)者和打假人投訴，束縛了餐飲臊子的良性發(fā)展。對(duì)此，新野縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局充分發(fā)揮職責(zé)職能優(yōu)勢(shì)，變“監(jiān)管”為“服務(wù)”，全力以赴找困點(diǎn)挖堵點(diǎn)破僵局，經(jīng)過(guò)多方努力，目前已為“新野臊子”樹好了行標(biāo)，為其注入了發(fā)展新動(dòng)能，主要做法是：一是定標(biāo)準(zhǔn)定規(guī)范。組織食品專業(yè)人員深入臊子生產(chǎn)一線調(diào)研，反復(fù)抽檢樣品做“定量、定性分析”實(shí)驗(yàn)，會(huì)同新野板面協(xié)會(huì)對(duì)臊子的食材原料、制作工藝流程、色澤、味道、理化指標(biāo)、微生物含量、包裝等方面提出基本要求，明確生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求等技術(shù)規(guī)范，制定了 “‘新野臊子’團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)”，并及時(shí)做好申報(bào)備案，奠定了發(fā)展基石。

　　二是塑品牌塑優(yōu)勢(shì)。為進(jìn)一步擦亮新野“三國(guó)美食”名片，鼓勵(lì)各類從事 “新野臊子”生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的市場(chǎng)主體進(jìn)行商標(biāo)注冊(cè)，并通過(guò)以獎(jiǎng)代補(bǔ)形式進(jìn)一步調(diào)動(dòng)各類市場(chǎng)主體積極性。目前，該縣已有16家經(jīng)營(yíng)主體先后成功注冊(cè)商標(biāo)，已發(fā)放10萬(wàn)余元獎(jiǎng)勵(lì)。

　　三是抓示范抓引領(lǐng)。持續(xù)發(fā)揮優(yōu)質(zhì) “新野臊子”生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體示范引領(lǐng)作用，該縣每年組織一次名優(yōu)“新野臊子” 評(píng)選。對(duì)于評(píng)選出的優(yōu)質(zhì)“新野臊子”，通過(guò)在該縣“兩節(jié)一會(huì)”等重大節(jié)會(huì)中給予優(yōu)先推介和免費(fèi)固定攤位的方式助力發(fā)展。2023年，在該縣 “兩節(jié)一會(huì)”期間，各經(jīng)營(yíng)單位接待游客30萬(wàn)余人次，銷售 “新野臊子”1000萬(wàn)余元。

　　目前，“新野臊子”已由傳統(tǒng)小吃成為戶戶增收的食品產(chǎn)業(yè)，成為該縣食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的“頭雁”。從事和“新野臊子”相關(guān)的“新野板面”經(jīng)營(yíng)主體500余家，從事“新野臊子”加工的生產(chǎn)企業(yè)3家，產(chǎn)品涵蓋板面速食產(chǎn)品、植物油臊子、臊子面等8大類50余款系列產(chǎn)品，擁有議事臺(tái)、漢桑城、福臨三國(guó)、馬毛等注冊(cè)商標(biāo)16個(gè)，年產(chǎn)臊子650萬(wàn)箱、板面方便面700余萬(wàn)箱，年產(chǎn)值達(dá)3億元。