中國食品新聞網(wǎng)訊（郭利明）又到粽葉飄香的季節(jié)，位于山西省太原市晉源區(qū)的端午福粽非遺工坊內(nèi)，韓福元和兒子韓偉也忙碌起來。今年，他們提早準(zhǔn)備好大量江米、粽葉和紅棗，開始由工廠大規(guī)模生產(chǎn)端午福粽，店內(nèi)來來往往求購的人絡(luò)繹不絕。

要說非遺端午福粽，就不得不從獨特的晉陽端午節(jié)習(xí)俗說起。晉源是古晉陽所在地，其過端午紀念的不是屈原，而是三千五百多年前的張姓先賢、治汾第一人——水官臺駘。

關(guān)于臺駘治水的記載最早見于《左傳》：“臺駘，能其官，宣汾兆，障大澤，以處太原”。遠古時期，臺駘率太原的先民，在靈石山頭欲打開山口疏導(dǎo)洪水，古晉陽湖周邊的百姓為了感謝挖山民眾，用湖邊葦葉，包上糯米成粽子，放在竹筏上順流漂到前沿，挖山民眾吃了粽子，終于打開山口將洪水導(dǎo)入黃河。人們感念恩德，建“臺駘廟”，此后每年的五月初五，家家戶戶也都會以包粽子、掛艾草、點雄黃等方式紀念治水英雄臺駘，形成晉陽端午節(jié)習(xí)俗。

悠悠千載，站在傳說的源頭，汾神臺駘鮮活而偉大。有關(guān)“打開靈石口，空出晉陽湖”的故事流傳已有三千五百多年，在今天的晉祠博物館和晉源區(qū)王郭村還保留著兩座臺駘廟。晉陽端午風(fēng)俗，也于2006年成功入選為太原市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

“傳統(tǒng)的端午美食，經(jīng)過本地人的巧手，充滿了人情的味道、故土的味道和時間的味道，因其悠久的歷史文化傳承和蘊含的深厚人文底色，而歷久彌新。”韓福元說。

在他的端午福粽非遺工坊里，十余名工人在生產(chǎn)線上緊張忙碌，包好的粽子被齊齊整整地碼在不銹鋼桶里，上面用石塊壓實，經(jīng)過2個小時的蒸煮，上等的晉祠大米、紅棗、粽葉和馬蓮草的香氣一起被激發(fā)出來，散發(fā)出誘人的味道，不禁讓人口舌生津。翠綠的粽葉一扯開，熱氣騰起，江米已變成了半透明狀，紅棗飽滿完整，吃起來口感軟糯香甜，筋道拉絲。

煮熟晾涼后的粽子經(jīng)過真空包裝和高溫滅菌，延長了儲存時間，又飽含著正宗的味道和滿滿的情意，頗受市場青睞。據(jù)韓偉介紹，每天禮品裝端午福粽能賣200多盒，總部在北京的一家商貿(mào)公司近日特地上門訂購了一批粽子，并將發(fā)往其在上海、深圳、廣東等地的會員單位。

與此同時，晉源區(qū)小站營B區(qū)的二霞家里，每天早早就開門迎客，老顧客們循著粽香紛至沓來。干練的二霞總是一邊招呼熟客，一邊打電話接訂單，忙得不亦樂乎。

幾個精干的婆姨坐在小凳上，一邊嘮家常，一邊包粽子。土生土長的她們，從小就開始包粽子，早已練就了一雙靈巧的雙手和扎實的包粽子技術(shù)。三片翠綠的粽葉一一疊放，一彎一拽形成一個尖尖的圓錐狀，先從泡好的盆里抓一撮江米，放入3顆新疆灰棗，再抓一把江米填滿，將粽葉彎折蓋住，這樣左右折疊，層層包裹，用事先準(zhǔn)備好的馬蓮草捆好扎緊，不到1分鐘，一個完美的三角粽就成型了。

每年端午將近，二霞的訂單激增，就請這些婆姨們來幫忙。二霞笑著說：“包粽子也是個技術(shù)活兒，粽子要緊實、精干、量足，不漏米，且四個角都有米?！币蛑恢币詠淼暮每诒?，每到端午，二霞家的粽子都供不應(yīng)求。

粽子入口，米的醇香混合著棗的濃香，被粽葉的清香包裹出舌尖上的鄉(xiāng)愁和記憶里的味道，“晉水源流汾水曲，荷花世界稻花香”的印記在盛夏時節(jié)年復(fù)一年地喚醒，才下舌尖，又上心頭。

近年來，晉源區(qū)依托晉陽端午習(xí)俗和端午福粽兩項非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，打造非遺傳播品牌，有效推動晉陽文化創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展。吃粽子、喝犧湯、看龍舟、賞非遺、享音樂……今年端午節(jié)期間，當(dāng)?shù)貙⑴e辦“晉陽·端午文化系列活動”，晉陽湖首屆龍舟競賽、晉陽·端午文化探源研討會及“晉陽·樂購”特色產(chǎn)品展銷等活動，還有遍布全區(qū)各景點景區(qū)的特色文旅活動都將上演，讓市民游客切身觀賞、體驗一次煥發(fā)新活力、新魅力的傳統(tǒng)端午節(jié)。