中國(guó)食品新聞網(wǎng)訊（通訊員 劉奇）5月7日，全球賴氏宗親祭祀大典在息縣包信鎮(zhèn)舉行，來(lái)自全球的賴氏宗親3000余人參加儀式，其中祭祀大典結(jié)束后的集體聚餐活動(dòng)有2000余人參加。

“此次祭祀活動(dòng)具有規(guī)模大，參加人數(shù)多，影響范圍廣等特點(diǎn)，因此，此次活動(dòng)食品安全保障工作是一項(xiàng)政治任務(wù)，容不得一絲懈怠?！毕⒖h市場(chǎng)監(jiān)管局黨組書(shū)記、局長(zhǎng)劉志軍在安排部署此次食品安全保障工作任務(wù)時(shí)強(qiáng)調(diào)。

5月6日，是祭祀大典千人聚餐前的準(zhǔn)備時(shí)間，該局精心抽調(diào)二十余名業(yè)務(wù)熟練的執(zhí)法人員，提前到集體聚餐點(diǎn)進(jìn)行檢查。

應(yīng)急預(yù)案做了沒(méi)有？食材在哪采購(gòu)？廚師的健康證辦了沒(méi)有？加工食材水質(zhì)是否達(dá)標(biāo)......執(zhí)法人員與集體聚餐舉辦者和承辦者進(jìn)行了座談，發(fā)放相關(guān)食品安全宣傳資料，督促舉辦者和承辦者簽訂食品安全承諾書(shū)、督促舉辦者和專業(yè)服務(wù)加工者簽訂食品安全責(zé)任協(xié)議，簽署《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全承諾書(shū)》，要求各方落實(shí)集體聚餐食品安全責(zé)任，繃緊食品安全弦。

重大活動(dòng)保障不同于日常餐飲食品安全監(jiān)管，對(duì)執(zhí)法人員的業(yè)務(wù)水平有著更高的要求，要熟練掌握《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的同時(shí)，還要掌握省局《河南省重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》，熟悉保障工作流程、風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)及特殊性。

執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)對(duì)聚餐菜單進(jìn)行嚴(yán)格審查，分析研判食品安全風(fēng)險(xiǎn)，還對(duì)食材的來(lái)源進(jìn)行檢查，對(duì)來(lái)源不清的食材讓承辦單位說(shuō)明并明確標(biāo)示，重大活動(dòng)期間禁用的食品堅(jiān)決不能出現(xiàn)在聚餐的餐桌上。對(duì)待食品采購(gòu)、食品加工、儲(chǔ)存、供餐，以及餐用具消毒、食品留樣等全過(guò)程，執(zhí)法人員以“雞蛋里邊挑骨頭”的精神不放過(guò)任何一個(gè)細(xì)節(jié)，幫助其梳理風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，指導(dǎo)其立即整改。

5月7日，該局精心選派的二十余名執(zhí)法人員全員上陣，分成外圍攤販整治組、食材進(jìn)貨查驗(yàn)組、人員培訓(xùn)操作監(jiān)督組、后勤保障宣傳組、食材快檢組共五個(gè)監(jiān)督組對(duì)聚餐場(chǎng)所實(shí)行駐點(diǎn)監(jiān)督。重點(diǎn)檢查是否落實(shí)從業(yè)人員健康管理和晨檢制度，餐飲操作流程、餐飲具清洗消毒是否符合規(guī)定要求；對(duì)原料購(gòu)進(jìn)查驗(yàn)、索證索票、食品留樣等進(jìn)行全面檢查。

活動(dòng)當(dāng)天，局長(zhǎng)劉志軍到現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)此次集體聚餐食品安全保障工作。廚師著裝是否規(guī)范？從業(yè)人員晨檢做了嗎？切菜刀具是否做到生熟分開(kāi)？防塵防蠅措施做的怎么樣......每一個(gè)環(huán)節(jié)每一個(gè)步驟，劉志軍都心中有數(shù)，左叮嚀右囑咐，生怕工作任務(wù)多了大家思想上放松了而出現(xiàn)紕漏。

除了對(duì)食材的來(lái)源進(jìn)行檢查，食材快檢組還對(duì)食材原料實(shí)行現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)。當(dāng)天，共快檢35批次原料，其中蔬菜27批，肉制品4批，面制品1批，豆制品2批，水產(chǎn)品1批，無(wú)不合格食材，為活動(dòng)安全順利開(kāi)展提供技術(shù)支撐。除此之外，執(zhí)法人員還要求供餐單位對(duì)聚餐期間每個(gè)菜品按規(guī)定進(jìn)行留樣，執(zhí)行留樣后方可上餐桌，留樣冷藏保存48小時(shí)，做到每餐都有據(jù)可查、有源可溯。

此次活動(dòng)期間，未發(fā)生任何食品安全及投訴問(wèn)題，受到活動(dòng)主辦方和活動(dòng)嘉賓的肯定，圓滿完成了此次重大活動(dòng)餐飲食品安全監(jiān)督保障任務(wù)。

     任重道遠(yuǎn)，更須奮鞭策馬。隨著近年來(lái)息縣經(jīng)濟(jì)社會(huì)高質(zhì)量發(fā)展，使得落戶息縣的重大活動(dòng)逐年增加，保障任務(wù)也會(huì)越來(lái)越重。我們相信在縣委、縣政府的堅(jiān)強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)下，有局領(lǐng)導(dǎo)的高度重視和親自部署，有保障人員的無(wú)怨無(wú)悔和辛勤工作，息縣重大活動(dòng)食品安全保障工作會(huì)更加出色！