隨著氣溫的升高，涼皮（釀皮）作為寧夏地方特色食品，備受消費(fèi)者青睞。興慶區(qū)分局現(xiàn)有涼皮類(lèi)食品生產(chǎn)加工經(jīng)營(yíng)單位300余家，為了進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲流通生產(chǎn)環(huán)節(jié)涼皮類(lèi)食品制售行為的監(jiān)督管理，及時(shí)排查并消除風(fēng)險(xiǎn)隱患，銀川市市場(chǎng)監(jiān)督管理局興慶區(qū)分局緊緊圍繞國(guó)家食品安全示范城市、全國(guó)文明典范城市和寧夏全域食品藥品安全區(qū)創(chuàng)建工作，開(kāi)展為期一個(gè)月的涼皮類(lèi)食品專(zhuān)項(xiàng)治理。

一、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，細(xì)化工作安排。結(jié)合興慶區(qū)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)際，制定涼皮類(lèi)食品專(zhuān)項(xiàng)檢查工作方案，以涼皮類(lèi)（面皮、米皮、搟面皮等）食品生產(chǎn)加工、銷(xiāo)售和餐飲單位為重點(diǎn)檢查對(duì)象，要求各市場(chǎng)監(jiān)管所壓實(shí)監(jiān)管責(zé)任，加大檢查力度，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位嚴(yán)格落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。

二、明確監(jiān)管重點(diǎn)，分類(lèi)精準(zhǔn)推進(jìn)。生產(chǎn)環(huán)節(jié)重點(diǎn)督促食品小作坊保持良好生產(chǎn)條件，生產(chǎn)設(shè)備工具正常運(yùn)轉(zhuǎn)并規(guī)范擺放，洗手消毒和三防措施落實(shí)到位，原輔料進(jìn)貨臺(tái)賬記錄、索證索票建立齊全，從業(yè)人員規(guī)范著裝，小作坊生產(chǎn)的預(yù)包裝涼皮按要求規(guī)范標(biāo)簽標(biāo)識(shí)。銷(xiāo)售環(huán)節(jié)重點(diǎn)督促?zèng)銎づl(fā)經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨驗(yàn)收制度，按要求儲(chǔ)藏和銷(xiāo)售涼皮，嚴(yán)禁銷(xiāo)售來(lái)路不明、過(guò)期、腐敗變質(zhì)或受污染的涼皮。餐飲環(huán)節(jié)重點(diǎn)督促設(shè)置涼皮加工專(zhuān)用區(qū)域，定期清洗消毒貯存、加工工具，嚴(yán)禁涼皮蘸汁拌料添加非食用物質(zhì)；采購(gòu)涼皮類(lèi)食品的要嚴(yán)格索證索票，確保經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生干凈整潔，從業(yè)人員規(guī)范操作經(jīng)營(yíng)行為。

三、加強(qiáng)從業(yè)人員培訓(xùn)，強(qiáng)化反食品浪費(fèi)宣傳。興慶區(qū)分局以線上培訓(xùn)和現(xiàn)場(chǎng)宣傳相結(jié)合的方式，向涼皮類(lèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位從業(yè)人員開(kāi)展反食品浪費(fèi)法、《綠色餐飲經(jīng)營(yíng)與管理》等四項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和“兩個(gè)責(zé)任”等內(nèi)容的宣傳培訓(xùn)，不斷提升食品安全主體責(zé)任意識(shí)，規(guī)范涼皮生產(chǎn)加工經(jīng)營(yíng)行為，按要求開(kāi)展“日管控周排查月調(diào)度”，定期排查和消除風(fēng)險(xiǎn)隱患。引導(dǎo)涼皮類(lèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者簽訂反食品浪費(fèi)承諾書(shū)并張貼在醒目位置，提醒消費(fèi)者適量點(diǎn)餐，杜絕浪費(fèi)。

四、加大抽樣檢測(cè)，嚴(yán)厲打擊違法經(jīng)營(yíng)行為。興慶分局將開(kāi)展涼皮類(lèi)食品抽檢30批次，積極利用實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)手段，篩查硼砂等非法添加行為，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并消除風(fēng)險(xiǎn)隱患，嚴(yán)厲打擊涼皮類(lèi)食品違法違規(guī)經(jīng)營(yíng)行為。

專(zhuān)項(xiàng)治理期間共監(jiān)督檢查各類(lèi)經(jīng)營(yíng)戶421家次，開(kāi)展從業(yè)人員集中培訓(xùn)4期，開(kāi)展戶外普法宣傳2期，受理投訴舉報(bào)12期，發(fā)現(xiàn)并及時(shí)消除風(fēng)險(xiǎn)隱患5處，受理投訴舉報(bào)12期。 

（編輯 李闖）

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