為進(jìn)一步規(guī)范餐飲企業(yè)食品安全管理人員行為，深入推動(dòng)制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)落細(xì)落實(shí)，連日來(lái)，柳州市市場(chǎng)監(jiān)管部門組織召開(kāi)落實(shí)“兩個(gè)責(zé)任”暨制止餐飲浪費(fèi)業(yè)務(wù)培訓(xùn)會(huì)，對(duì)中大型餐飲服務(wù)企業(yè)、外賣平臺(tái)、學(xué)校食堂等單位制止餐飲浪費(fèi)工作做出具體部署。

城中區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)轄區(qū)內(nèi)30余家大中型餐飲單位和美團(tuán)、餓了么外賣平臺(tái)相關(guān)人員開(kāi)展培訓(xùn)。重點(diǎn)就轄區(qū)餐飲單位、網(wǎng)絡(luò)外賣平臺(tái)如何落實(shí)食品安全主體責(zé)任有關(guān)政策進(jìn)行解讀，從餐飲服務(wù)單位的人員管理、設(shè)施設(shè)備管理、經(jīng)營(yíng)環(huán)境管理、落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、落實(shí)食品安全自查管理、食品與原料貯存等方面開(kāi)展培訓(xùn)，指導(dǎo)餐飲服務(wù)單位落實(shí)食品安全總監(jiān)、食品安全員履行崗位職責(zé)，并細(xì)化執(zhí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”制度。要求各餐飲單位張貼制止浪費(fèi)宣傳標(biāo)語(yǔ)、設(shè)置制止餐飲浪費(fèi)桌牌、提供半份小份菜譜，大力營(yíng)造“厲行節(jié)約，反對(duì)餐飲浪費(fèi)”社會(huì)氛圍。

鹿寨縣市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)鹿寨縣20余家承接婚宴、酒席等大型宴會(huì)的餐飲服務(wù)單位及網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺(tái)開(kāi)展培訓(xùn)，深入剖析餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者防止食品浪費(fèi)應(yīng)履行的義務(wù)、違法罰則等內(nèi)容。要求餐飲服務(wù)單位要組織從業(yè)人員開(kāi)展制止餐飲浪費(fèi)學(xué)習(xí)，并認(rèn)真自查自糾。提前計(jì)劃原材料采購(gòu)用量，妥善貯存保質(zhì)期短、易腐食品，合理處置臨期食品，避免舌尖上、餐桌前、運(yùn)輸中、倉(cāng)儲(chǔ)后等環(huán)節(jié)的浪費(fèi)行為。落實(shí)主體責(zé)任，采取有效措施將制止餐飲浪費(fèi)落到實(shí)處。指導(dǎo)網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺(tái)在主頁(yè)醒目位置設(shè)置制止餐飲浪費(fèi)宣傳標(biāo)語(yǔ)，在送餐騎手外賣箱張貼制止餐飲浪費(fèi)公益宣傳海報(bào)。截至目前，全縣美團(tuán)、餓了么等網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺(tái)500余家餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)店點(diǎn)餐頁(yè)面已設(shè)置制止餐飲浪費(fèi)宣傳標(biāo)語(yǔ)。

融水縣市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)融水縣公辦、民辦幼兒園食堂相關(guān)負(fù)責(zé)人開(kāi)展培訓(xùn)。會(huì)議結(jié)合融水縣創(chuàng)建廣西食品安全示范縣的部署謀劃，重點(diǎn)從人員健康管理、食品加工制作、餐飲具清洗消毒、食品留樣、食品安全事故應(yīng)急處置等關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作規(guī)范進(jìn)行培訓(xùn)，詳細(xì)講解幼兒園食堂如何有效落實(shí)“兩個(gè)責(zé)任”和“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制。要求全縣公辦、民辦幼兒園建立健全反食品浪費(fèi)管理制度，加大“光盤行動(dòng)”“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”等宣傳力度。

柳州市市場(chǎng)監(jiān)管部門將持續(xù)開(kāi)展制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)，把制止餐飲浪費(fèi)與落實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”工作相結(jié)合，積極推廣“小份菜”“半份菜”，著力解決外賣點(diǎn)餐和婚宴、自助餐、單位食堂等方面存在的食品浪費(fèi)行為。同時(shí)，不斷加大執(zhí)法力度，從嚴(yán)從速查處糾正未主動(dòng)提示、誘導(dǎo)點(diǎn)餐等違法行為，確保企業(yè)主體責(zé)任和制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)落到實(shí)處。 

（編輯 李闖）

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