中國(guó)食品新聞網(wǎng)訊(通訊員 孫鵬飛）“年夜飯承接的桌數(shù)一定要與咱們酒店的加工能力相符，千萬(wàn)不要超負(fù)荷承接?！薄盀榱顺珜?dǎo)文明用餐，避免浪費(fèi)，建議我們酒店年夜飯可以給顧客提供半分菜服務(wù)?！薄坝捎谀暌癸埰陂g食材消耗量大，咱們酒店一定要把好食材購(gòu)進(jìn)關(guān)和儲(chǔ)存條件關(guān)，確保食材質(zhì)量。”這是禹州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局近日組織開(kāi)展的2023年年夜飯食品安全監(jiān)督專項(xiàng)檢查時(shí)執(zhí)法人員與酒店負(fù)責(zé)人的對(duì)話。

2023年新春佳節(jié)臨近，為保障春節(jié)期間餐飲食品安全，讓民眾過(guò)一個(gè)歡樂(lè)祥和、安全健康的節(jié)日，禹州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局采取“五項(xiàng)強(qiáng)化”措施開(kāi)展2023年年夜飯食品安全監(jiān)督專項(xiàng)檢查，守牢年夜飯食品安全。

一是強(qiáng)化組織保障。制定年夜飯餐飲服務(wù)食品安全保障及突發(fā)事件應(yīng)急工作方案，成立導(dǎo)小組，明確工作任務(wù)，提出工作要求，做到事前有準(zhǔn)備，突發(fā)事件能夠及時(shí)組織協(xié)調(diào)處理。

二是強(qiáng)化承接能力監(jiān)管。要求年夜飯承接餐飲單位進(jìn)行備案登記，及時(shí)掌握承接桌數(shù)及承接能力，提醒餐飲單位嚴(yán)禁超負(fù)荷承接；同時(shí)對(duì)其供餐能力、接待條件進(jìn)行檢查，嚴(yán)防超負(fù)荷事件發(fā)生。

三是強(qiáng)化加工條件檢查。重點(diǎn)針對(duì)年夜飯承接餐飲單位的食品安全管理制度、環(huán)境衛(wèi)生、加工制作食品生熟分開(kāi)情況、飲具消毒保潔、從業(yè)人員健康晨檢情況餐、食品留樣等進(jìn)行檢查。

四是強(qiáng)化食品質(zhì)量檢查。重點(diǎn)針對(duì)年夜飯承接餐飲單位的食品采購(gòu)驗(yàn)收、索證索票、臺(tái)賬登記、食品原料庫(kù)存管理、食品添加劑使用、餐廚廢棄物管理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)致檢查。

五是強(qiáng)化應(yīng)急值守反應(yīng)能力。公布12315投訴舉報(bào)熱線，實(shí)行值守班執(zhí)勤電話24小時(shí)專人值班制度，確保第一時(shí)間能夠接收到突發(fā)事件信息；抽調(diào)1臺(tái)車輛、5名執(zhí)法人員，組成應(yīng)急執(zhí)法隊(duì)，堅(jiān)持24小時(shí)待命，做到突發(fā)事件能夠及時(shí)處理。

截止目前，已檢查年夜飯承接餐飲單位30余家次，對(duì)2家存在問(wèn)題的單位現(xiàn)場(chǎng)責(zé)令進(jìn)行整改。下一步，禹州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局將持續(xù)加大年夜飯承接餐飲單位檢查力度，督促其嚴(yán)格履行食品安全主體責(zé)任，切實(shí)消除食品安全隱患，守護(hù)好廣大人民群眾“舌尖上的安全”。