醫(yī)療機(jī)構(gòu)食堂開辦者和就餐群體身份特殊，一旦出事，影響極其惡劣。為提前消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，確山縣市場(chǎng)監(jiān)管局決定開展第7期“陽光執(zhí)法---走進(jìn)醫(yī)療機(jī)構(gòu)食堂”活動(dòng)。11月4日上午，確山縣市場(chǎng)監(jiān)管局分管餐飲食品安全的副局長(zhǎng)帶領(lǐng)執(zhí)法人員對(duì)縣人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)餐廳、建業(yè)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)餐廳的食品安全管理情況進(jìn)行了突擊檢查，從三個(gè)方面重點(diǎn)檢查了資質(zhì)、硬件設(shè)施、管理措施。

 一是查資質(zhì)是否齊全。食堂是否持有食品經(jīng)營(yíng)許可證，從業(yè)人員是否持有健康證明，食品安全管理人員是否培訓(xùn)合格，日常監(jiān)督檢查記錄是否保存完好。二是查硬件是否合格。是否按照按照原料進(jìn)入、原料加工制作、半成品加工制作、成品供應(yīng)的流程合理布局；是否有相應(yīng)的防鼠、防蠅、防蟲、防腐、防塵、消毒以及存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。三是查管理是否規(guī)范。是否達(dá)到了6S標(biāo)準(zhǔn)化管理；是否實(shí)現(xiàn)了“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”； 是否符合“布鞋廚房”要求；加工場(chǎng)所是否干凈、整潔；案板、刀具、毛巾是否實(shí)行色標(biāo)管理；水池、冰箱用途標(biāo)識(shí)是否清晰；食品加工設(shè)備是否及時(shí)清洗；是否按規(guī)定進(jìn)行食品留樣；是否建立健全并認(rèn)真落實(shí)食品安全知識(shí)培訓(xùn)、從業(yè)人員健康管理、食品安全自查、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄等食品安全管理制度；是否按照餐飲操作規(guī)范實(shí)施加工制作過程控制要求。

 通過檢查，確山縣人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)餐廳和建業(yè)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)餐廳的食品安全狀況整體狀況良好，提升效果明顯，沒有發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，但還存在一些細(xì)節(jié)問題，有待進(jìn)一步整改提升。一是原料庫散裝食品標(biāo)簽應(yīng)進(jìn)一步細(xì)化；二是操作間排水溝清理不徹底，還有一些食物殘?jiān)?/span>三是刀具、案板應(yīng)按照色標(biāo)標(biāo)識(shí)管理使用；四是操作間盛放調(diào)味品的容器應(yīng)換成易清洗密閉的容器；五是冰柜內(nèi)生熟不分，所有食品應(yīng)分層分類貼標(biāo)簽加蓋存放；六是留樣標(biāo)簽不規(guī)范；七是進(jìn)貨驗(yàn)收臺(tái)賬記錄不完整，不規(guī)范。

 確山縣市場(chǎng)監(jiān)管局分管負(fù)責(zé)人要求，針對(duì)今天檢查出的問題，2家醫(yī)療機(jī)構(gòu)食堂必須于12月15日前整改到位，轄區(qū)所執(zhí)法人員，要對(duì)照問題清單，及時(shí)下達(dá)責(zé)令整改通知書，并按照時(shí)限對(duì)整改工作逐項(xiàng)驗(yàn)收，問題整改不到位的，要緊盯不放，重點(diǎn)監(jiān)管，直至徹底整改到位。

 確山縣市場(chǎng)監(jiān)管局負(fù)責(zé)人強(qiáng)調(diào)，一定要認(rèn)真貫徹落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”要求，將醫(yī)療機(jī)構(gòu)食堂、學(xué)校食堂、職工食堂等集體用餐單位作為重點(diǎn)監(jiān)管對(duì)象，加大監(jiān)督檢查頻次，盯死看牢，嚴(yán)管重罰，以重罰促自律，以自律保安全，確保醫(yī)療機(jī)構(gòu)職工和廣大患者的飲食安全。