強化企業(yè)自查，嚴格落實主體責任

制定《乳制品生產(chǎn)企業(yè)落實質(zhì)量安全主體責任情況自查清單》，督促企業(yè)嚴格對標，從原料進廠、生產(chǎn)用水、CIP清洗、生產(chǎn)過程、出廠檢驗等各個環(huán)節(jié)，逐條對照，自查自糾和整改提升。嚴格核查企業(yè)自查自糾情況，2家獲證生產(chǎn)企業(yè)20名關(guān)鍵崗位人員進行了專業(yè)培訓(xùn)并組織考核，進一步增強企業(yè)“食品安全第一責任人”的意識。

按照《邯鄲市2021年乳制品生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)督檢查工作方案》的要求，自4月份始，組織開展乳制品生產(chǎn)企業(yè)專項整治行動，采取交叉互查、飛行檢查和重點督查等形式，全面檢查企業(yè)原輔料庫、生產(chǎn)車間、成品庫、化驗室等重點區(qū)域，嚴格審查過程控制、冷鏈儲運、出廠檢驗、標簽標識和追溯體系等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，發(fā)現(xiàn)問題隱患，當場交換意見并責令整改，不斷提升企業(yè)質(zhì)量安全水平。

以問題為導(dǎo)向，按照“企業(yè)和檢驗項目全覆蓋”的原則，進一步加大乳制品抽檢工作力度，及時消除食品安全風(fēng)險。在9月份《關(guān)于開展全省乳制品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全專項整治》行動中，對乳制品氯酸鹽抽樣檢驗，兩家企業(yè)氯酸鹽等各項指標均未超出國家風(fēng)險監(jiān)測限量參考值；11月上旬，對邯鄲市康諾食品有限公司生產(chǎn)的原味酸牛奶210g/袋、益生菌酸牛奶210g/袋、益生菌原味酸牛奶150g/袋、益生菌無蔗糖酸牛奶210g/袋、巴氏鮮牛奶160g（180g、200g）/袋、原生酸奶180g/杯、無蔗糖酸牛奶210g/袋、鮮牛奶250g/袋等10批次產(chǎn)品進行專項抽檢，經(jīng)檢驗全部合格，合格率為100%。

強化關(guān)鍵控制，推進質(zhì)量體系建設(shè)

深入企業(yè)現(xiàn)場指導(dǎo)，大力幫扶，全程介入，積極推動乳制品生產(chǎn)企業(yè)建立和實施HACCP等食品質(zhì)量安全管理體系，以最嚴謹、最有效的食品安全控制管理系統(tǒng)，強化關(guān)鍵點控制，有效防范化解安全風(fēng)險。康諾食品順利通過HACCP質(zhì)量安全管理體系認證，進一步提高了企業(yè)食品安全管理水平。