9月15日-17日，“第六屆中國食品科學青年論壇”在南昌隆重召開。本次論壇由中國食品科學技術(shù)學會青年工作委員會和《中國食品學報》雜志社聯(lián)合主辦，南昌大學承辦。本次論壇針對食品科學與技術(shù)創(chuàng)新發(fā)展所面臨的新問題、新挑戰(zhàn)和新需求，邀請國內(nèi)食品及相關(guān)領(lǐng)域?qū)＜?、國家自然科學基金杰青、優(yōu)青獲得者及管理專家作主旨報告，深入探討食品科學基礎(chǔ)研究與應(yīng)用研究中存在的科學問題，展示食品科學研究的最新成果，促進領(lǐng)域內(nèi)廣大青年學者、青年科研工作者之間的學術(shù)交流。

江西白酒行業(yè)代表品牌--四特酒作為晚宴用酒傾情贊助本次論壇，四特東方韻·國韻、四特十五年兩款高端核心產(chǎn)品亮相晚宴現(xiàn)場，憑借高品質(zhì)的特香佳釀，讓與會嘉賓沉浸式體驗了一場清香醇純、回味無窮的醉美晚宴。

據(jù)了解，中國食品科學青年論壇歷時六屆，已發(fā)展成為中國食品領(lǐng)域青年人才學術(shù)交流的品牌活動。其主辦方之一中國食品科學技術(shù)學會青年工作委員會，在中國食品界有著強大的影響力與號召力，并通過召開全國食品科學青年論壇、青年人才托舉工程、組建青年科技志愿服務(wù)隊、開展學生創(chuàng)新活動及一系列產(chǎn)學研對接項目，培養(yǎng)了一批又一批食品界的杰出人才。

酒食同源，互助共生，科技賦能，高質(zhì)發(fā)展。食品行業(yè)的科學創(chuàng)新也在助推白酒行業(yè)的不斷向前。四特酒有限責任公司副總經(jīng)理、中國釀酒大師吳生文代表四特酒出席本次論壇，在學習了眾多食品領(lǐng)域?qū)＜覍W者的學術(shù)報告后，吳總上臺進行了精彩的演講，通過對四特酒的品牌故事、發(fā)展歷程、釀造工藝、白酒行業(yè)科研領(lǐng)域成就等介紹，收獲現(xiàn)場與會嘉賓的熱烈掌聲，生動展示了江西白酒品牌的獨特魅力。晚宴之上，與會嘉賓們了解四特品牌底蘊，品鑒四特特香佳釀，交流品酒心得，在美酒與美食之間，感受四特的“獨到之處”。

傳承精粹，守正創(chuàng)新。白酒作為中國獨有的傳統(tǒng)酒水品類，如何把握文化傳承與科技創(chuàng)新的辯證關(guān)系，是眾多白酒品牌始終致力的課題之一。70余年來，四特酒秉承匠心與初心，循著中國千百年來的白酒文化脈絡(luò)，借力科技與創(chuàng)新力量，在科研項目研究、白酒行業(yè)標準制定、品牌榮譽、專業(yè)人才培養(yǎng)等方面交出精彩答卷，驅(qū)動白酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，為特香型白酒這一精細賽道強勢賦能。

強強聯(lián)袂，產(chǎn)學合作，科研項目頻頻出新。近年來，四特酒先后與南昌大學、江西農(nóng)業(yè)大學等高校就《特香型白酒釀造用輔料稻殼的優(yōu)選、預處理及后產(chǎn)物可循環(huán)利用的研究與應(yīng)用》、《特香型新型大曲工藝及在釀造生產(chǎn)中的應(yīng)用研究》等省級重點研發(fā)計劃展開合作，并順利通過專家組驗收。通過對原料甄選、制曲工藝等層面的科學性分析，優(yōu)化釀造工藝技術(shù)標準，為生產(chǎn)高品質(zhì)特香型白酒提供了可靠的技術(shù)支持。

作為特香型白酒賽道的標準制定者和發(fā)展引領(lǐng)者，歷年來四特酒在標準化體系建設(shè)中碩果累累。四特酒主導和參與制定的多項標準獲得批準、實施，為規(guī)范和指導行業(yè)發(fā)展做出了積極的貢獻：組織起草了《特香型白酒》國家標準，參與起草《白酒風味物質(zhì)閾值測定指南》《白酒感官品評術(shù)語》《白酒感官品評導則》《馥郁香型白酒》《白酒工業(yè)術(shù)語》《白酒分析方法》6項白酒國家標準，組織起草《特香型基礎(chǔ)酒》《特香型白酒釀造用大曲》《特香型白酒窖池》3項地方標準，制定2項江西省食品安全企業(yè)標準，為規(guī)范特香型白酒生產(chǎn)及完善感官品評體系，起到了至關(guān)重要的作用。

專注科技創(chuàng)新，釀就品質(zhì)特香。據(jù)統(tǒng)計，四特酒目前已在《釀酒科技》、《中國釀造》、《釀酒》等國家核心期刊上發(fā)表論文70余篇，授權(quán)專利79項，其中發(fā)明專利11項、實用新型專利11項。共榮獲6項中國食品工業(yè)協(xié)會科技獎勵、3項中國酒業(yè)協(xié)會獎勵，多項江西省科學技術(shù)進步獎、宜春市科技獎勵，兩項研究項目列入國家火炬計劃和星火計劃……諸多榮譽加持，見證四特非凡實力。

人才是企業(yè)的硬實力。在江西，四特酒是唯一擁有2位中國釀酒大師的白酒企業(yè)，更有國家級技術(shù)技能人才14人，省級技術(shù)技能人才38人，市級技術(shù)技能人才4人，技術(shù)職稱人才146人。四特酒并持續(xù)通過以師帶徒、代代相傳方式，向白酒行業(yè)輸送新生力量，同步開展生產(chǎn)、檢測、品評、質(zhì)量等技能比武，提升團隊專業(yè)能力，用專注、堅守、創(chuàng)新的工匠精神守好品質(zhì)關(guān)，為品牌保駕護航。在這高精尖人才突破背后，是四特酒“中國特香型白酒開創(chuàng)者”數(shù)十年磨一劍的責任擔當，是其高品質(zhì)產(chǎn)品的最佳注腳，更為企業(yè)高質(zhì)量、跨越式發(fā)展提供了磅礴生命力。

本次論壇的召開，不僅是四特酒展現(xiàn)特香佳釀魅力的一個舞臺，更是四特酒發(fā)掘品牌創(chuàng)新動能的非凡啟迪：從傳統(tǒng)釀造到智能生態(tài)高品質(zhì)釀造，中國白酒行業(yè)的發(fā)展轉(zhuǎn)變離不開科技。四特將繼續(xù)專注科學創(chuàng)新，為傳統(tǒng)的釀造技藝注入科技力量，開啟特香美酒高質(zhì)量發(fā)展的新征程！

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