近日，第七屆中國特殊食品大會在山東濟南召開，由中國營養(yǎng)保健食品協(xié)會主辦。其中的第二屆微生物安全與應(yīng)用論壇，聚焦微生物控制重要性、微生物限量-國家標(biāo)準(zhǔn)制定、微生物控制手段等重要問題進行專業(yè)討論。

第二屆微生物安全與應(yīng)用論壇現(xiàn)場

論壇現(xiàn)場，原黑龍江省食品藥品監(jiān)督管理局常務(wù)副局長張守文表示，微生物侵入是導(dǎo)致食品被污染的重要因素，“因此，微生物控制是全球食品安全的監(jiān)管重點，也是食品、藥品行業(yè)的重點、焦點話題。”

最左為原黑龍江省食品藥品監(jiān)督管理局常務(wù)副局長張守文，中間為中國營養(yǎng)保健食品協(xié)會會長邊振甲，最右為中國飛鶴董事長顧問盧光

ATAQUA監(jiān)管服務(wù)公司首席顧問、美國質(zhì)量協(xié)會專家John B Atwater，德國GEA集團Jean-Baptiste Abbe、楊鋒，分別從技術(shù)、設(shè)備、出產(chǎn)檢驗等環(huán)節(jié)分享了國外微生物控制的方法經(jīng)驗。標(biāo)準(zhǔn)對比中，John B Atwater還表達了對中國奶粉出口美國的信心。

飛鶴作為優(yōu)秀乳企代表，分享了其在微生物控制方面的探索。近幾年，飛鶴借鑒制藥行業(yè)“預(yù)防為主”的理念，進行微生物控制，“制藥行業(yè)的微生物控制起步更早、要求更嚴(yán)格，形成了成熟、系統(tǒng)的管理方法和控制體系，有許多地方值得學(xué)習(xí)借鑒。”飛鶴乳業(yè)質(zhì)量中心高級經(jīng)理高嵩說。

飛鶴根據(jù)微生物特性，采用制藥行業(yè)的方法系統(tǒng)，圍繞人員、機器、原材料、方法、環(huán)境、檢測等6大方面，設(shè)立了涵蓋人員識別、死角清潔消毒、更衣流程、設(shè)備死角風(fēng)險防控等50項監(jiān)控指標(biāo)，形成了嚴(yán)苛的微生物防控體系。

飛鶴工廠嚴(yán)格執(zhí)行cGMP（藥品生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范）要求，實施ISO9001質(zhì)量管理體系和FSSC22000食品安全管理體系。為了保證微生物鑒定的準(zhǔn)確性，飛鶴工廠的實驗室除了配備國家和相關(guān)機構(gòu)要求的檢測儀器設(shè)備之外，還配備了自動化病原微生物鑒定系統(tǒng)和熒光定量PCR檢測設(shè)備，以便采用基因和分子生物學(xué)方法，對微生物進行分型定量，并通過基因追溯的方式，確定微生物的來源，并進行更加精準(zhǔn)的控制。

正是憑借上述“制藥級”高質(zhì)量探索，飛鶴以技術(shù)支持單位身份，參與了微生物控制領(lǐng)域多項國家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的起草和討論工作。此次微生物安全與應(yīng)用論壇，展現(xiàn)出了中國乳業(yè)、中國特食業(yè)的先進成果。以飛鶴為代表的中國乳企，也會持續(xù)推進高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量發(fā)展，將創(chuàng)新進行到底。

（編輯 李闖）

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