近日，首屆江蘇省“名特優(yōu)”食品小作坊評選結(jié)果出爐，無錫市錫山區(qū)東港如飴麥芽糖工作坊、無錫市麗芳茶場、錫山區(qū)鵝湖愛伊朵糕點坊、錫山區(qū)茗旭芫休閑農(nóng)場等4家小作坊入選。此外，無錫市麗芳茶場、鵝湖愛伊朵糕點坊、鵝湖張?zhí)瓢勰旮鈭F店、茗旭芫休閑農(nóng)場等4家錫山區(qū)小作坊還入選無錫市“名特優(yōu)”食品小作坊名單，入選比例全市最高，遠超本市其他縣（區(qū)），將各獲2萬元資金獎勵。至此，錫山區(qū)共擁有省市級“名特優(yōu)”食品小作坊5家。

傳統(tǒng)食品不僅是一種美味，更是一份濃濃的鄉(xiāng)情。傳統(tǒng)的食品小作坊由于經(jīng)營規(guī)模小、生產(chǎn)設(shè)備簡陋、環(huán)境衛(wèi)生條件差等種種因素，多給人留下“臟亂差”的印象，一直以來是監(jiān)管的難點之一。錫山區(qū)市場監(jiān)管局牢固樹立為民辦實事理念，積極加強食品小作坊監(jiān)管并探索新發(fā)展模式。該局對食品小作坊開展廣泛調(diào)研和深入挖掘，實行“一坊一策”指導(dǎo)幫扶，以食品安全為大前提，推動食品小作坊提檔升級，致力打造錫山本土品牌，傳播錫山美食文化。

“一方面我們嚴把準入關(guān)，主動加強與經(jīng)營者聯(lián)系，指導(dǎo)其改造升級軟硬件設(shè)施，達到安全要求；另一方面，我們嚴把質(zhì)量關(guān)，開展食品小作坊整治，指導(dǎo)整改，切實消除食品安全隱患，在確保食品安全為底線的基礎(chǔ)上，后續(xù)根據(jù)經(jīng)營者需求再跟進指導(dǎo)品牌商標升級。”錫山區(qū)市場監(jiān)管局食品生產(chǎn)科負責人介紹。

食品小作坊不僅孕育了美食、滿足了人們的味蕾，也是一代代人夢想的傳承?！拔覀兗易龈恻c的手藝是幾代人傳下來的，在本地已經(jīng)小有名氣，想把品牌做得更大更響。市場監(jiān)管部門從設(shè)備改造、產(chǎn)品質(zhì)量、品牌申報等方面，手把手地指導(dǎo)我們?！卞a山區(qū)一家上榜省級“名特優(yōu)”食品小作坊的經(jīng)營者說，“有了‘名特優(yōu)’這個響當當?shù)呐谱樱覀冧N售時更有底氣。有不少外地的客戶，從網(wǎng)上看到‘名特優(yōu)’介紹后，特意找到我們要嘗一嘗糕點?！?/span>

推動小作坊走向更大舞臺，既要傳承也要創(chuàng)新。在英國學成回到家鄉(xiāng)鵝湖的張驥，萌生了將小作坊和當?shù)孛倒瀹a(chǎn)業(yè)結(jié)合經(jīng)營，打造生態(tài)農(nóng)業(yè)示范業(yè)態(tài)的想法。他注冊了“愛伊朵”糕點坊，找到當?shù)厣瞄L鮮花餅制作技藝的師傅，在市場監(jiān)管部門的指導(dǎo)下，設(shè)置了專門的制作間，建立了管理制度，純手工制作過程都在消費者眼前完成。在銷售方面，他從傳統(tǒng)中尋求突破，通過線上不斷向外拓展客戶，讓鮮花餅從錫山走向全國。

通過“一坊一策”精準指導(dǎo)，錫山區(qū)食品小作坊越來越“高檔”，干凈整潔明亮的加工環(huán)境、規(guī)范的加工流程，加上運用現(xiàn)代電商銷售，使錫北的茶葉、鵝湖的鮮花餅、東港的皇菊、家家戶戶餐桌上都有的糕團、承載錫山人兒時記憶的麥芽糖等“家鄉(xiāng)味道”遠走千里。

“我們將繼續(xù)在食品小作坊的準入和監(jiān)管方面下功夫，讓食品小作坊規(guī)范化建設(shè)成為常態(tài)?！卞a山區(qū)市場監(jiān)管局食品生產(chǎn)科負責人表示，他們會配合上級部門將“名特優(yōu)”獎勵落實到位，激勵經(jīng)營者增加投入，繼續(xù)改造提升設(shè)備工藝水平?！巴瑫r，我們也希望錫山有更多的食品小作坊進入‘名特優(yōu)’行列，促進錫山食品行業(yè)整體提質(zhì)。”（編輯 李闖）

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